Mencía ('Men-thee-ah') és un raïm de vi negre de cos mitjà que produeix vins d'alta qualitat amb aromes florals i de fruites vermelles. Si no n’heu sentit a parlar mai, no és d’estranyar, Mencía només creix a Espanya i Portugal a la península Ibèrica. El que fa especial Mencía és que ha demostrat la seva capacitat d’envellir-se com altres bons vins i ofereix rics aromes a la copa. Si us agrada el Pinot Noir i altres negres aromàtics (com ara petit o bé Esclau ), llavors Mencía és quelcom que val la pena investigar.
CONSELL: Mencía està etiquetada com a Jaen ('jyne') a Portugal. 
Llegiu més informació sobre Mencía a la pàgina 114 de Wine Folly: la guia essencial del vi
Taste of Mencía
Mencía conté alts nivells d’un subgrup de compostos aromàtics anomenats terpenoides que es tradueixen en aromes florits preciosos, maduixa, gerds, regalèssia negra, magrana i salsa de cireres. Quan mireu un got de Mencía, notareu el seu color vermell intens amb subtils tons violacis cap a la vora. El color ens indica que Mencía té antocianina alta (el pigment vermell del vi). Al paladar, se us acollirà amb sabors picants de cirera agra, grosella vermella i magrana, juntament amb un sabor picant de cirera amarga que prové del taní del vi. A les regions on creix a Espanya i Portugal, tastareu una textura subtil de grava triturada o mineral de granit, que sovint contribueix al seu gust de pebre negre.
Vaig posar arsènic al vi
Què m’agrada de Mencía?
Mencía és un excel·lent vi gastronòmic (o millor encara, mentre elaboreu menjar), a més de considerar-vos establir durant un parell d’anys per provar-ne l’evolució. Com que la producció de qualitat per al vi Mencía segueix creixent, començarem a veure cada cop més aquests vins al mercat.
Cost per la qualitat: $ 15- $ 20
Decantació: Sí! 45 minuts.
Apreneu les meves tècniques per tastar el vi
Gaudeix dels cursos d’aprenentatge de vins en línia de Madeline des de la comoditat de la teva cuina.
Compra araMaridatge de menjar amb mencía
Els plats carnosos i picants absorbeixen el taní de Mencía i encoratgen els sabors de fruita vermella del vi. per Alan Tran
Exemples
- Carn
- Xarcuteria, Steak au Poivre (Sandvitx de pebrot), Entrepans de Pastrami, vedella en corn, Pizza de Pepperoni, Seitan fumat, Barbacoa, Caça salvatge, Porc rostit, Pec de vedella, Carne Asada, Pavo de carn fosca, Ànec, Botifarra portuguesa, Fajitas de pollastre
- Formatge
- Monterey Jack, White Cheddar, Serra da Estrela (Portugal), Azeitão (Portugal), Idiazabal (també Petit Basque), San Simon da Costa (Espanya), Queso Iberico (Espanya), Manchego (Espanya), Tetilla (Espanya), Ossau -Iraty (França)
- Herba / espècies
- Pebre negre, pebrot blanc, nou moscada, pebre vermell, clau d’olor, anís, llavor de fonoll, cardamom negre, pebre de Sichuan, romaní, sàlvia, fulla de llorer, anet, all, escalunya, comí, mostassa de Dijon, hickory, salsa de barbacoa saborosa, llavors d’api
- Vegetals
- Risotto de bolets, filet de bolets Portabello, ceba, col vermella, llenties, arròs salvatge, tomàquet, albercoc guisat, prunes, avellana, pebrot, oliva, carxofa
On creix i què s’ha de buscar
Els raïms Mencía es conreen al Bierzo, Valdeorras i Ribera Sacra a Espanya i Dão (a més de part de Beira Interior) a Portugal. Els vins de Mencía, molt preuats, provenen generalment de vinyes velles amb pendents de turons on el raïm està més concentrat. A la regió muntanyenca de la Ribera Sacra, la posició del pendent de la vinya també afectarà la maduresa del raïm. Per tant, si confirmeu que el vi prové d’una vinya orientada al sud, és probable que experimenteu un vi Mencía amb un sabor més intens.
Alguns dels vins més interessants elaborats amb vins de Mencía solen tenir un toc (al voltant del 15%) de la resta de varietats de vi negre autòcton barrejades entre Brancellao, Merenzao, Sousón i Caíño Tinto. Es creu que aquestes varietats suavitzen part del taní amarg de Mencía. Com que aquestes varietats són tan rares, és gairebé impossible trobar-les com a vins monovarietals.
Si no sou fan del taní amarg: Mencía es pot fer amb tanins més suaus. Busqueu vins envellits en bótes de roure amb notes de tast de nou moscada, sucre morè o vainilla.