En el repte de tast d’aquesta setmana, bevem Bordeus. A través d’una de les mescles més populars del món, descobrireu com els diferents raïms es complementen per fer quelcom emocionant i únic.
Què és el repte de tastar? El repte és una manera de millorar el paladar cada setmana amb 34 vins de 12 països - El repte de tast de vins.
Degustació de la setmana 5: Cab-Merlot de Bordeus, França
Desafiament de tast: Bordeus: la famosa barreja vermella de França
Bordeus és un petit trencaclosques perquè es pugui trencar el paladar perquè es permet als productors de la regió de Bordeus sis tipus de raïm diferents en les seves mescles vermelles.
És un testimoni de l’habilitat d’aquests productors que es permeten tantes variacions però que produeixen vins que mantenen tanta reputació de qualitat.
Vam triar una ampolla de Bordeaux Superieur de la subregió d’Entre-Deux-Mers que, tot i que és més coneguda per les seves mescles blanques, ha guanyat la reputació de ser un bordeus vermell assequible en els darrers anys.
També volíem fer-ho senzill, de manera que, malgrat que Bordeus permet sis raïms en aquesta barreja, aquesta ampolla en particular només fa ús dels dos més populars i de més cultiu: el Merlot i el Cabernet Sauvignon.
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de beguda.
Compra araPerò en altres mescles de Bordeus, es poden utilitzar Petit Verdot, Malbec, Cabernet Franc i Carménère: això és un munt de combinacions!
Chateau de Camarsac 2018 Bordeus Superior
Mira: Rubí profund.
aromes: Mora, gerds, pebre negre, encenalls de llapis, mentol, cirera negra i herbes fresques. Molt sucós i melós.
mantenir el vi fresc després de l'obertura
Al paladar: Tot un cos, però suau i vellutat, amb un bon equilibri d’acidesa i tanins. Notes de cireres cobertes de xocolata, fulla de menta, cedre i algun verd amarg al final.
Maridatge d'aliments: Qualsevol tipus de carn fumada seria perfecta per a això. Penseu en filets i patates fregides, costelles o una brasa.
El que vam aprendre de Bordeus
A l’hora de trobar un Bordeus que t’agradi, és important conèixer les subregions. El primer pas és esbrinar la diferència entre els bancs. La regió de Bordeus s’assenta a l’estuari de la Gironda, que la divideix per la meitat.
A la riba esquerra , teniu regions que utilitzen generalment Cabernet Sauvignon per a les porcions més grans de les seves mescles.
Al marge dret , El merlot és afavorit com el raïm principal. I ja que aquesta ampolla està formada per un 65% de Merlot i un 35% de Cabernet Sauvignon, podeu suposar correctament que és una barreja del marge dret.
Aquest Merlot proporciona una experiència més suau i fructífera, amb una melmelada més sucosa del que generalment no esperaria d’alguna cosa que sigui més pesada al Cabernet Sauvignon. D’altra banda, el 35% de Cab treu el seu pes, afegint picantor i ratlladura amb pebre negre i les seves notes mentolades reveladores.
Per si sols, són bons.
Però quan aquests raïms treballen junts, el vi és molt més complex i interessant. Es tracta d’una associació que ha portat a que aquests dos siguin el raïm negre més cultivat en el món. On en veieu un, probablement en veureu l’altre.
els raïms es vinifiquen per separat i després es barregen per crear equilibri.
quantes calories en una tassa de vi
Darreres impressions
El més divertit de tastar el Bordeus vermell és que hi ha tantes maneres diferents de fer-lo. Bàsicament, garanteix que podreu trobar una subregió o, com a mínim, un banc en el qual pugueu confiar per produir quelcom que us encantarà.
La varietat és l’espècia de la vida i a Bordeus li sobra l’espècia.
No trobeu un vi? No cal que proveu exactament el mateix vi, de manera que si busqueu alternatives per mantenir el vostre repte en moviment, podeu cercar opcions a Accés al vi .
Amb quin Bordeus vas anar? Vull sentir percentatges! Aquest 2% de Petit Verdot realment va marcar la diferència? Marge dret o marge esquerre? Entrem en tots els detalls nerd.