Picpoul vol dir 'lip stinger' i és només un dels vins blancs fascinants de la regió francesa del Llenguadoc-Rosselló. Obteniu més informació sobre aquest paradís mediterrani de vins aptes per al sol.
Divertit, brillant, fàcil, lleuger ... Sembla la descripció del dia d'estiu ideal. Aquest també passa per ser l’estil d’un grup de vins menys coneguts de la Regió Llenguadoc-Rosselló , una zona que abasta des de Nimes fins a Espanya, a l'oest de la Costa Blava. Els vins del Llenguadoc-Rosselló són un embolcall de colors i estils, secs / dolços / tranquils / escumosos / fortificats, elaborats tot sota el sol mediterrani.
La regió vitivinícola del Llenguadoc-Rosselló. Postal de Benoit-França.
De fet, Llenguadoc-Rosselló és la regió productora de vi més gran de França amb aproximadament 584.400 acres. Aproximadament el 25% de la producció total de vi de França prové del Llenguadoc (“moll llarg”) i del Rosselló. La regió no és desconeguda per l’elaboració del vi, ja que el raïm es va plantar per primera vegada el 125 aC prop de la colònia romana Narbo, o la moderna Narbona, a la zona de producció de Corbières.
Picpoul de Pinet
- Notes de tast: llimona conservada, meló de mel, flors blanques, préssec blanc, roques triturades
- Maridatge d'aliments: ostres, llagostins provençals, croquetes de bacallà salat, pasta carbonara, ideals amb marisc
Picpoul de Pinet mostra sabors de llimona i salmorra, flors blanques i pedres mullades. Picpoul, traduït literalment, significa 'pica el llavi', fent referència al raïm de manera natural elevada acidesa. Aquests vins són de cos lleuger a mitjà, secs als ossos, tenen una acidesa per a la boca i solen tenir un nivell d'alcohol moderat. Aquests vins són la resposta de França al Vinho Verde de Portugal, que es troba a la regió d’AOP Picpoul de Pinet. Són una alternativa excel·lent i assequible Sauvignon Blanc o bé Pinot Grigio.
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
Compra araPicpoul no es planta a molts llocs fora del sud de França. Dit això, de tant en tant trobareu un exemple casolà de Washington o Califòrnia, que us pot proporcionar un divertit exercici de comparació.
Blanquette de Limoux
- Nota de tast de Blanquette de Limoux: mató de llimona, poma dolça, ratlladura de cítrics, pastís de poma al forn, pera, gingebre
- Maridatge d'aliments: pollastre fregit, moules-frites, tacos de peix o pollastre, i altres fregits amb molt de gust
Limoux és una regió que produeix vins de quatre regions AOC separades dedicades a quatre estils de vi destacats, tres dels quals són escumosos: Blanquette de Limoux, Blanquette Methode Ancestrale, Crémant de Limoux , i una denominació de vi tranquil: Limoux. Una varietat esotèrica i divertida per conèixer, indígena al Llenguadoc és Mauzac Mauzac, juntament amb Chardonnay, Chenin Blanc i, de vegades, una mica de pinot negre constitueixen la barreja dels vins escumosos Limoux.
Ma-wha? Et sento.
Mauzac Blanc (tallar-zack) és un raïm blanc molt antic que produeix vins amb aromes de préssec i aromes que recorden les pells de poma de color verd acrit, amb matisos herbosos. Aquests sabors són components brillants per als vins escumosos i, com a tal, Mauzac és l’estrella de la fira quan es tracta de les Blanquette de Limoux i Blanquette Methode Ancestrale. Tot i que Mauzac no és ben conegut fora de la regió, és molt possible que aquest sigui el raïm que es va convertir en el primer vi escumós.
El primer vi escumós, Blanquette Methode Ancestrale, es remunta al 1531 (és cert, fins i tot abans de Champagne el 1668), on va ser produït pels monjos a l’abadia de St-Hilaire. Ningú altre va visitar l'abadia que Dom Perignon en el seu pelegrinatge a Santiago de Compostel·la. S'ha suposat que Dom Perignon va recuperar els secrets vitivinícoles de Limoux i va crear el primer Champagne.
El vi escumós Methode Ancestrale es va originar quan els llevats lents es van quedar latents a causa del fred de la tardor, però els vins s’embotellaven de totes maneres, sucre residual i tot. Quan el clima va començar a escalfar la primavera següent, els llevats es van tornar a despertar i van continuar la seva recerca de consumir tot el sucre. Quan els llevats festegen, es produeix diòxid de carboni i, en quarts tancats, el CO2 s'absorbeix al vi, creant gasolina. El resultat? Un vi frizzante o semi-escumós amb un toc de dolçor, combinat amb sabors de poma i que recorden gairebé la sidra de poma. Seriosament genial!
Malauradament, Blanquette Methode Ancestrale és bastant difícil de trobar fora del sud de França (és possible que hàgiu de planificar un viatge!). Per tant, si necessiteu una solució a Limoux, el Crémant de Limoux està més disponible i és increïble. Elaborat amb un mètode tradicional (com el xampany), utilitza raïm Chardonnay i Chenin Blanc, amb un petit percentatge de Mauzac. Crémant no envelleix tan estrictament i la terra té un preu més amable. Això, unit a les més de 300 cooperatives de la regió, significa que Crémant és el nou Champagne (assequible) de dimarts a la nit.
Crec que acabo de tenir set.