Benvolgut Dr. Vinny,
El vi es pot tornar verinós si el procés d’elaboració del vi és menys que perfecte, per exemple, menys contingut de sucre i, per tant, menys alcohol?
—Dev, Greater Noida West, Índia
Benvolgut Dev,
tipus de vi blanc chardonnay
La resposta breu és que no, el vi no es pot tornar verinós. Si una persona ha estat malalta pel vi, només es deuria a l'adulteració, cosa que s'afegeix al vi, no intrínsecament a una part. Per si sol, el vi pot ser desagradable de beure, però mai no us posarà malalt ( sempre que no beguis massa ).
L’escenari que descriviu és en realitat un estil de vi desitjable per a molts que busquen vins més lleugers i menys alcohòlics. Però diguem que un enòleg fa servir raïms que la majoria considerarien poc madurs. Podeu acabar amb sabors vegetals, colors més clars, acidesa excessiva i sabors i aromàtics menys concentrats. També pot significar una fermentació difícil si el llevat es queda sense sucre per convertir-lo en alcohol. Però cap verí.
què fer amb les restes de vi negre
Això no vol dir que els vins no tinguin problemes, ja que cap d’ells és tòxic per als humans. Un vi pot començar a fermentar dins de l'ampolla inesperadament, aconsegueix exposat a massa oxigen , tenen un llevat anomenat brettanomyces , tenen excés compostos de sofre , conté massa acidesa volàtil o fins i tot ser 'suro' amb el compost 2,4,6-tricoloanisol (TCA) . Però tots aquests problemes, fins i tot si una ampolla de vi es converteix en vinagre, fan que un vi sigui desagradable de beure.
—Dr. Vinny