Boka Restaurant Group, amb seu a Chicago, l’empresa que hi ha darrere de cinc Wine Spectator Guanyadors del premi restaurant inclosos Swift & Sons i Reserva , va obrir tres nous conceptes el 4 d’abril a l’interior de l’hotel Hoxton de Chicago.
El Cira, el restaurant mediterrani situat a la planta baixa de l'hotel, compta amb un menú de petits plats compartits elaborats pel xef Chris Pandel de Swift & Sons, i un bar de dia que hi ha al costat. La carta de vins de Cira inclou 100 seleccions d’Espanya, Portugal, Itàlia, França, Grècia, Croàcia, Eslovènia i el Marroc. El segon concepte, Cabra, situat al terrat de l’hotel de 12 plantes, presenta un menú d’inspiració peruana de la famosa xef Stephanie Izard. La carta de vins de 15 seleccions se centra en productors d’Argentina, Xile, Perú i Espanya. I, finalment, Lazy Bird és un bar de 65 places, el primer saló de còctels del grup, que serveix 52 còctels clàssics, incloent-hi una varietat de vins. B.G.
José Andrés Closes Bazaar Mar in Miami
Cortesia de Bazaar Mar Bazaar Mar va celebrar tot el marisc.El guanyador del premi d’excel·lència Bazaar Mar de José Andrés a l’SLS Brickell Hotel de Miami va tancar el 30 de març. Segons un comunicat enviat a Wine Spectator del grup ThinkFoodGroup d’Andrés, la nova propietat de l’hotel va decidir tancar Bazaar Mar per deixar lloc a un nou concepte. 'Seguirem donant la benvinguda a South Floridians a Bazaar South Beach i estem encantats d'anunciar ubicacions addicionals de Bazar en els propers mesos', diu el comunicat.
El restaurant tenia una carta de vins de 155 seleccions amb un enfocament espanyol per complementar el menú de marisc espanyol. ThinkFoodGroup té 14 guanyadors del premi Restaurant a tota Amèrica del Nord, inclosos conceptes de Bazaar com el proper Basar a South Beach de Miami , així com el Basar a Los Angeles i Carn de Basar in Les Vegas.- J.H.
Houston's Post Oak Hotel marca l'obertura d'un nou celler amb sopars especials de vins
Cortesia del Post Oak Hotel a Uptown Houston El nou celler de Post Oak inclou una vertical de 43 anys de Château Mouton-Rothschild en magnums.El Post Oak Hotel d’Uptown Houston acull cinc sopars íntims de maridatge al seu flamant celler privat. La 'Sommelier Series' arrenca aquest mes fins al desembre. Cada sopar estarà limitat a 12 convidats i tindrà un enfocament diferent, començant per Borgonya Grands Crus el 25 d'abril. Altres temes inclouen 'Napa versus Sonoma' i 'Beef and Bordeaux'. Tot i que els detalls variaran segons l’esdeveniment, els sopars inclouran de cinc a deu cursos, amb preus que oscil·len entre els 350 i els 1.000 dòlars per persona, incloent impostos i gratuïtat. El sorprenent espai del celler té aproximadament 1.100 vins, una fracció de l’inventari de 30.000 ampolles de l’hotel.
El sommelier Keith Goldston, que supervisa el programa de vins al Premi al Millor Premi d’Excel·lència de Post Oak Mastro's Steakhouse , va treballar amb el xef executiu Jean-Luc Royere per desenvolupar menús únics que complementessin cada focus. 'La idea és ser realment exclusius i íntims i [servir] vins estrella del rock', va dir Goldston. 'Tenim molta gent [en plantilla] que pot explicar històries força bones, així que divertim-nos-hi i escollim uns vins que vulguem beure i compartir amb els nostres hostes'. J.H.
diferència entre cabernet sauvignon i merlot
Ava Gene's obre una finestra emergent durant el tancament temporal
Guanyador del Premi a l'Excel·lència Ava Gene's a Portland, Oregon, tancada temporalment per reformes, que inclourà l’addició d’una pizzeria. Mentrestant, l’equip obrirà una finestra emergent més informal, Ava Geno’s, del 16 d’abril al 24 de maig al barri xinès de Portland.
Ava Geno's oferirà un menú d'estil familiar, de preu fix, que mostrarà el que el restaurant anomena les seves ofertes italianes més 'nostàlgiques', com els rigatoni a la bolonyesa. 'Ava Geno's sempre ha estat un sobrenom del personal del restaurant. Quan vam decidir abraçar completament els clàssics italoamericans a la finestra emergent, sabíem que calia utilitzar el nom ', va dir el director general Sam Ryan Wine Spectator . 'Volíem trobar una manera de mantenir el nostre personal ocupat i compromès durant el nostre tancament i continuar servint als nostres clients i habituals amb una nova i divertida experiència'. La carta de vins de 30 seleccions és una versió reduïda d'Ava Gene's, amb el mateix èmfasi en els productors italians perquè coincideixin amb el menú. B.G.
Estigueu al dia de les últimes novetats dels restaurants dels nostres guanyadors del premi: subscriviu-vos a la nostra oferta gratuïta Guia privada per menjar i seguiu-nos a Twitter a WSRestoAwards i a Instagram a wsrestaurantawards .