Va ser una bogeria quan els cellers del comtat de Sonoma van saber divendres a la nit que alguns d’ells podrien tornar a obrir durant el cap de setmana del Memorial Day. L’oficial de salut del comtat de Sonoma, el Dr. Sundari Mase, va anunciar una modificació de les ordres d’acollida del comtat, que permetien que certes empreses funcionessin a una capacitat limitada, efectiva el 23 de maig. Però hi havia una captura: només cellers, cerveseries i bars que podrien oferir seients exteriors i el servei d'alimentació es podria tornar a obrir, sempre que compleixin les directrius locals per als protocols de seguretat i salut.
A diverses regions vitivinícoles de Califòrnia, s’han iniciat reobertures parcials similars. El governador Gavin Newsom ha anunciat que l'Estat es troba en la fase 2 per alleujar les restriccions públiques provocades per la pandèmia COVID-19. Això no inclou automàticament restaurants i cellers, però l’Estat permet que els comtats variïn en les normes si compleixen certs criteris.
Sonoma, Santa Bàrbara, Paso Robles i El Dorado permeten als cellers servir vi sempre que sigui a l’aire lliure i amb menjar, ja sigui a la cuina dels cellers o proporcionat per un venedor extern. (Napa i molts altres comtats encara no han passat a aquesta etapa).
vins que van amb gall dindi
La quantitat de cellers que han pogut reobrir fins ara és limitada. Podrien reprendre’s aquells que tinguessin el permís d’instal·lació d’aliments adequat, així com aquells que podrien associar-se amb proveïdors d’aliments locals, com ara càterings o camions de menjar, per oferir menjar conjuntament amb el servei de vins.
Rick Toyota, vicepresident de vendes directes al consumidor de Francis Ford Coppola , va dir que el seu celler i restaurant a Geyserville té la sort de tenir una cuina comercial. Toyota va dir que el seu equip va trigar un dia més a formar el personal i que va obrir al públic a partir del diumenge 24 de maig.
'Se sentia una mica diferent, però la gent estava molt contenta d'estar fora', va dir. La gran propietat de Coppola es va convertir en una zona per tastar vins. Toyota va dir que oferien un menú de menjar limitat juntament amb vols de vins i que planegen operar amb hores reduïdes (de migdia a 5 de la tarda) per ara. 'A mesura que els hostes comencin a sortir, ampliarem les nostres hores, però hem vist un trànsit molt modest durant el cap de setmana i mai no ens hem omplert de gom a gom'.
La capa addicional de servei d'alimentació és prohibitiva per a alguns, especialment els cellers familiars petits que no tenen una llicència d'aliments ni els recursos per contractar un venedor d'aliments. Un propietari de celler que volia mantenir l'anonimat va dir que estava desconcertat que l'alcohol només es considerava més arriscat que l'alcohol amb el servei d'alimentació. 'Em semblaria que aquest requisit augmenta exponencialment els punts de contacte del personal que, en general, té menys formació en seguretat alimentària que el personal dels restaurants locals', va dir.
També va considerar arbitrari obligar els cellers a oferir menjar quan això els enfronta indirectament amb els restaurants. 'Per què no envieu tots aquests hostes a restaurants locals per dinar i sopar i tenir un doble impacte econòmic, sobretot perquè ja estem tan entrellaçats i dependents els uns dels altres?' Va assenyalar que era encoratjador veure signes de reobertura i reemergència dels consumidors, però desitjava que no hi hagués una divisió entre qui podria obrir-se.
Avançant lentament
El comtat de Santa Bàrbara va entrar a la fase 2B de Califòrnia per tornar a obrir el 20 de maig. No s'hauria de tornar a obrir empreses com les sales de tast fins a la tercera fase, de manera que el comtat va suspendre les regulacions de zonificació i permetre les restriccions per permetre la reobertura de cellers ara. La norma es recomanarà a la junta de supervisors del comtat per a la seva confirmació formal el 2 de juny.
'Va ser una solució complicada per aconseguir això, i vam treballar tot el cap de setmana amb el comtat i ABC perquè els cellers obrissin segons les directrius de sopar', va dir Alison Laslett, directora general de Santa Barbara Vintners. Va afegir que no els preocupen els restaurants i els cellers que tenen problemes per als clients, sobretot perquè molts cellers ofereixen menjar als restaurants de la zona. 'Els restaurants estan encantats de tenir el negoci addicional', va dir, i va assenyalar que la majoria tenen places reduïdes a causa de les directrius de seguretat. 'El menjar que poden lliurar als cellers proporciona una gran oportunitat per augmentar les seves vendes'.
Laslett va dir que l’oportunitat dels cellers de servir menjar és una cosa que volien des de feia molt temps, però que no havien pogut oferir a causa de les restriccions de llicència. Creu que l’ajust temporal ha creat una associació tremenda i espera que més de la meitat dels cellers tornin a obrir aviat. Alguns cellers de Santa Bàrbara que ja han obert inclouen Melville i Pence. Margerum i Stolpman s’obriran a finals d’aquesta setmana, entre d’altres.
millor recepta de vi per a sangria
A Sonoma, han tornat a obrir la propietat de Kendall-Jackson de Jackson Family Wines i La Crema a Saralee's Vineyard, però hi ha molts altres cellers on la reobertura encara està en procés. Lisa Mattson, directora de marcatge i comunicacions de Jordània , va informar que el servei d’assistència es reprendrà l’11 de juny. Buena Vista i DeLoach preveuen obrir el 28 de maig.
Altres viticultors s’aguanten. Roure platejat La finca d’Alexander Valley té un permís d’alimentació, però la direcció va decidir renunciar a l’obertura. 'Vam començar el procés de reobertura amb la pregunta de: com podem servir i vendre vi amb seguretat i protegir tant els nostres empleats com els nostres hostes?' va dir el president de Silver Oak, Tony LeBlanc. Va dir que no obriran fins que creguin que ho poden aconseguir. 'Tot i que tenim el permís per menjar, estem més segurs de la nostra capacitat per servir vi amb protocols de distanciament social de manera segura'. LeBlanc va dir que el component alimentari es planxaria més tard si fos necessari, però creia que afegia una complexitat innecessària per als cellers.
Que segueix?
Molts creuen que aquesta primera fase de la reobertura del celler amb menjar és només un tràmit i que obrir tots els cellers és a la volta de la cantonada. Però pot ser que no sigui tan senzill. El 26 de maig, l'agent de salut del comtat de Sonoma va anunciar que el comtat esperaria abans de permetre la reobertura de categories addicionals d'empreses, ja que Sonoma havia vist més de 200 casos nous en un període de 14 dies, aixecant els temors a un augment. Fins ara, el comtat de Sonoma ha tingut 524 proves positives i quatre defuncions confirmades per COVID-19. Santa Bàrbara ha tingut 1.551 casos confirmats i 11 defuncions.
A Sonoma, la majoria de regles per obrir les directrius de l’estat dels partits, com ara mantenir una distància de 6 peus respecte d’altres empleats i clients i exigir que tots els empleats portin cobertes facials. Els controls addicionals inclouen la limitació de les festes visitants a sis o menys persones i tots els membres del partit han d’estar presents abans de seure. L’alcohol només es pot servir com a part d’un àpat. Es permet la venda al detall després del menjar, però només per recollida, lliurament o enviament a la vorera.
Toyota va dir que les modificacions addicionals a Coppola incloïen empleats que no compartien ampolles obertes per abocar-les i que obligaven els hostes a utilitzar màscares mentre transitaven per la propietat. El celler també va mantenir obertes les portes d’accés on va ser possible i va modificar els lavabos per bloquejar qualsevol altra parada i lavabo.
Laslett va dir que entenia per què el governador Newsom no havia inclòs cellers a la fase 2 de reobertura. 'Les regions vitivinícoles atrauen viatgers i mantenir els cellers tancats limita els viatges', va dir. 'Però recuperar la indústria vitivinícola és crucial i estem encantats de tornar a col·locar totes les peces al seu lloc'.