La cuina llatinoamericana cobreix una àmplia barreja de regions geogràfiques i estils culinaris, però els sabors vibrants i especiats són sovint el fil conductor. Per a aquests vuit guanyadors del premi Restaurant, un altre fil conductor són els seus programes de vins superiors. Els vuit estan oberts a sopars locals, de conformitat amb les restriccions locals per a la seguretat de la pandèmia, tot i que també hi ha moltes opcions per anar-hi.
Aquestes destinacions dels Estats Units tenen sabors de colors als seus menús i ampolles excepcionals als seus menús, des d’un restaurant brasiler brasiler que pot menjar fins a un local cubà de luxe i un restaurant familiar d’un cuiner mexicà.
Per veure més destinacions enogastronòmiques de tot el món, vegeu Wine Spectator ’S prop de 3.800 seleccions guanyadores del premi Restaurant , inclòs el 100 guanyadors del Gran Premi a tot el món que guarden el nostre màxim honor.
Teniu algun favorit que vulgueu veure en aquesta llista? Envieu les vostres recomanacions a restaurantawards@mshanken.com . Volem tenir notícies vostres!
Nota: L'horari d'obertura i els menús estan subjectes a canvis, ja que la indústria continua ajustant-se a la normativa en evolució.
caragol
2200 Post Oak Blvd., Houston, Texas
Telèfon (713) 622-9996
Lloc web www.caracol.net
Millor premi d’excel·lència
Cap Hugo Ortega fundat caragol com a homenatge a la rica tradició marinera del seu país de naixement, Mèxic. Aquest tema és evident a la decoració nàutica, al menú i fins i tot al seu nom del restaurant Houston (Caracol és 'cargol' en espanyol, una referència al ceviche de caracol). El vi també se celebra aquí, i la llista de prop de 400 seleccions del director de vins Sean Beck ha atorgat a Caracol el millor premi d’excel·lència des del 2015. Els vins de Califòrnia, França, Alemanya i Mèxic són el nucli de la llista, amb destacats en una gran quantitat selecció per vidre. Per a les ampolles, hi ha moltes opcions de Champagne i Borgonya, a més de Chardonnays de Califòrnia, Pinot Noirs i Cabernets. El menú d’Ortega inclou diversos crudos i plats de marisc com un taquito de llamàntol, tacs de tonyina escaldada i vieires escalfades. Restaurants germans de Caracol, Backstreet Cafe , Creu i Hugo 's , també són guanyadors del premi Restaurant.
el Meson
2425 University Blvd., Houston, Texas
Telèfon (713) 522-9306
Lloc web www.elmeson.com
Millor premi d’excel·lència
Hi ha una gran diversitat el Meson El menú de Houston, que combina influències espanyoles i cubanes. El menú del xef Pedro Angel Garcia inclou tapes com a panxa de porc estofat i ceviche de mocós vermell, a més d’una varietat de paelles i plats cubans com el solomillo (filet de porc a la brasa), pollastre amb salsa d’all i un filet de falda estofat amb mongetes negres i plàtans. Els convidats poden combinar aquests plats amb el programa de vins guanyador del Millor Premi d’Excel·lència, gestionat per la filla del xef Garcia, Jessica Garcia, que exerceix de directora de vins. La llista de 550 etiquetes comprèn moltes finques espanyoles i californianes de primer nivell, incloses les verticals de negres de Rioja R. López de Heredia Viña Tondonia and Ribera d'el Duero 's Vega Sicília , a més d'una àmplia gamma de Napa Cabernets. Les seleccions de Portugal, Canàries, Argentina, Uruguai i altres països de l’estranger aporten més varietat.
Amara a Paraiso
3101 N.E. Seventh Ave., Miami, Florida.
Telèfon (305) 702-5528
Lloc web www.amaraatparaiso.com
Premi a l'Excel·lència
La cultura llatina és al cor de Miami, una idea que es presenta a la taula Amara a Paraiso . El menú del xef Michael Paley és 'una carta d’amor' al melting pot de la cuina del sud de Florida, amb plats com la tostada de tonyina d’aleta groga, el pop carbonitzat, el xoriço a la planxa i el parp vermell a la planxa. Amb vistes a la badia de Biscayne, el restaurant davant del mar ofereix una carta de vins guanyadora del Premi a l'Excel·lència amb una etiqueta 345 amb una forta exhibició de seleccions californianes, italianes i franceses. La directora de vins Amanda Fraga ha reunit substancials seleccions de Champagne i Borgonya de dominis destacats, i hi ha diversos assortiments de garnatxa espanyola, Barolo i Napa Cabernet. Amara forma part d’un grup d’hostaleria local que posseeix altres dos guanyadors del premi d’excel·lència, Michael's Genuine i Tigertail + Mary .
Noia by Xef Lorena Garcia
The Venetian Resort, Hotel & Casino, 3355 Las Vegas Blvd S., Las Vegas, Nev.
Telèfon (702) 805-8472
Lloc web www.chicarestaurant.com
Premi a l'Excel·lència
La xef veneçolana i personalitat televisiva Lorena Garcia s’ha convertit en una estrella brillant al món llatí dels Estats Units, amb restaurants guanyadors del Premi d’Excel·lència a Miami and Las Vegas. Garcia 's Noia at Las Vegas 'Venetian Resort va guanyar el seu premi amb una carta de vins de 125 etiquetes centrada en vins d’Argentina, Xile i Espanya. El programa del director de vins Bernardo Nava ofereix una barreja de xampanys i vins escumosos, incloses ampolles de Califòrnia, a més d’una àmplia selecció de blancs com Chardonnay, Sauvignon Blanc, Albariño i Viura. I els fans de Malbec poden mirar els negres de la regió argentina de Mendoza. Aquests, juntament amb molts altres negres disponibles a la llista, signifiquen que la selecció és molt adequada per als plats més abundants del menú de Garcia, com ara empanades de vedella a la brasa, pollastre fregit, tacs de carn asada i diversos filets.
Foc de terra
117 E. Washington St., Indianapolis, Ind.
Telèfon (317) 638-4000
Lloc web www.fogo.com
Premi a l'Excel·lència
quin és el contingut alcohòlic més alt del vi
Amb dotzenes d'ubicacions, Foc de terra porta cuina brasilera de carn a les ciutats dels Estats Units. La cadena de restaurants és coneguda per tot el que es pot menjar, rotació menjador d’estil, és a dir, els cambrers porten la carn als comensals a les broquetes. Però els convidats també han de prendre nota dels forts programes de vins de la cadena, diversos dels quals han obtingut els Premis d’Excel·lència. Això inclou la carta de vins a Ubicació de Fogo de Chão a Indianápolis , on la carta de vins amb 215 etiquetes és la més gran entre els guanyadors de premis de la cadena. Vins de Califòrnia, Argentina i Xile formen la base de la llista i categories addicionals com Oregon Pinot Noir, Washington Merlot i Prosecco completen el programa. S’aboca al costat dels nombrosos talls de filet al menú del xef Neri Giachini, així com d’entrades alternatives com el llobarro xilè amb mango, filet de coliflor i una torre de marisc.
La Collita Bar and Restaurant
835 12th St., Paso Robles, Calif.
Telèfon (805) 237-0019
Lloc web www.lacosechabr.com
Premi a l'Excel·lència
El moviment de la granja a la taula es troba amb la cuina hondurenca a La Collita Bar and Restaurant a Paso Robles, Califòrnia. Tenint en compte que aquest guanyador del premi d’excel·lència és al país vitivinícola, no és d’estranyar que els vins de Califòrnia apareguin molt a la seva llista de vins, guanyadora del premi d’excel·lència, amb 130 etiquetes. Carole MacDonal, directora i copropietària del vi, equilibra aquest focus nord-americà amb una gamma de vins escumosos de França i Espanya, així com diversos rosats locals. També hi ha una variada llista de blancs de Califòrnia i una àmplia selecció de negres de Paso Robles de les millors finques Booker , taules Creek i J. Lohr . El menú del xef i copropietari Santos MacDonal ofereix una varietat similar amb opcions de marisc com pop a la planxa, tàrtar de tonyina i diverses pizzes. Els clients també poden gaudir de plats com l’ànec confitat, la canya de xai i el bacallà d’Alaska.
Mariel
10 Post Office Square, Boston, Mass.
Telèfon (617) 333-8776
Lloc web www.marielofficial.com
Premi a l'Excel·lència
Sumptuoses cabines vermelles i làmpades Art Deco al restaurant Boston Mariel podria crear la il·lusió que els hostes han viatjat en el temps, mentre que el menjar els transporta pràcticament a l’Havana. El menú d’influència cubana del xef Thomas Berry es combina amb una carta de vins que va guanyar el seu primer premi d’excel·lència el 2020. El director de vins, Michael Adkins, ha reunit 225 etiquetes que es concentren en gran part a regions de França, Espanya i Califòrnia. Els coneguts xampanys presenten la selecció juntament amb una àmplia gamma d’ampolles de petit i gran format. Això condueix a diversos negres de la Ribera del Duero, Bordeus i Borgonya, així com California Cabernets i Pinot Noirs de les millors finques. Espereu plats petits com empanades de porc, amanida de pipirrana i gambetes ennegrides, i menjar com ous al forn de xoriço i un toc en un entrepà cubà.
Mariposa Latin Inspired Grill
700 Highway West, Sedona, Ariz.
Telèfon (928) 862-4444
Lloc web www.mariposasedona.com
Premi a l'Excel·lència
Arizona, veïna directa de Mèxic, és coneguda per l’excel·lent menjar llatinoamericà. Hi ha molts llocs per experimentar aquesta cuina a Sedona, una ciutat que atrau viatgers de tot el país. Guanyador del Premi a l'Excel·lència Mariposa Latin Inspired Grill fa honor a la reputació de l’Estat, amb el menú de la xef Lisa Dahl inspirat en els seus viatges a Argentina, Uruguai i Xile. Aprofita la graella de llenya de la cuina per a plats com pollastre amb blat de moro carbonitzat, filet de ribeye i una tira de Nova York. La carta de vins de 135 etiquetes del director de vins David Dimler millora aquests plats amb ampolles de Califòrnia, Argentina, Xile i més enllà, a més de moltes seleccions per copes. Finques com Heitz , Caymus i la finca es destaquen entre els Cabernets de Califòrnia de la llista i els negres d’Arizona, Itàlia, Espanya i Portugal aporten encara més opcions. Com a atractiu addicional, el pati exterior de Mariposa ofereix vistes a les famoses roques vermelles de Sedona.
Estigueu al dia de les últimes novetats dels nostres guanyadors de premis: subscriviu-vos a la nostra oferta gratuïta Guia privada per menjar i seguiu-nos a Twitter a @WSRestoAwards i Instagram a @WSRestaurantAwards .