Actualitzat: 17 de desembre de 2020
Penseu en beure festiu i hi ha una paraula que us ve al cap: xampany. Combinat amb japonès, crioulo o francès clàssic, el bombollet atemporal ofereix un complement vibrant a infinitat de cuines. Fins i tot en moments de problemes, es garanteix que una espurna elevi qualsevol ocasió especial, o només un dia feiner mitjà.
Descobreix-ne set Wine Spectator Guanyadors de premis de restaurants arreu dels Estats Units oberts al servei d’interior, exterior o tots dos, amb cartes de vins centrades en Champagne que mereixen un brindis durant tot l’any. Per obtenir més opcions, consulteu el nostre document prop de 3.800 restaurants premiats amb restaurants , inclòs molts altres amb fortes seleccions de Champagne , i el nostre 97 guanyadors del Gran Premi .
Teniu algun favorit que vulgueu veure en aquesta llista? Envieu les vostres recomanacions a restaurantawards@mshanken.com . Volem tenir notícies vostres!
Nota: L'horari d'obertura i els menús estan subjectes a canvis, ja que la indústria continua ajustant-se a la normativa en evolució.
maridatge de vins amb menjar asiàtic
Vial
601 Pennsylvania Ave. N.W., Washington, D.C.
Telèfon (202) 525-1402
Lloc web www.fioladc.com
Gran Premi
Vial es troba al cim de l’escena gastronòmica italiana de Washington, D.C. El restaurant té un gran premi per la seva carta de vins de prop de 3.000 etiquetes, supervisada pel director de vins Casper Rice. Centrant-nos en les regions d'Itàlia, França i Califòrnia, la llista comença amb una selecció notable de Champagne de Champagnes i gran marca cases, incloses les verticals de Dom Pérignon de Moët & Chandon , Veuve Clicquot 's La Gran Dame i Salon’s Blanc de Blancs Le Mesnil . El restaurant Penn Quarter també ofereix vins blancs diversos i molts negres de Bordeus, Borgonya, Napa, Toscana i Piemont, que representen les finques més conegudes d’aquestes regions. Aquests s’uneixen al menú de cuina fixa del xef Josh Kaplan, que inclou plats de granja a taula, d’influència italiana, com els ñames toscans al forn, el cacio e pepe i el faisà saltimbocca. Actualment, el menú de tres plats de Fiola no només està disponible per recollir-lo, sinó que el restaurant també serveix als hostes al seu 'poble de iurtes', d’onze tendes de campanya climatitzades.
HMF als Breakers
The Breakers, 1 S. County Road, Palm Beach, Florida.
Telèfon (561) 659-8480
Lloc web www.thebreakers.com
Gran Premi
A un pas de l’oceà Atlàntic, ara s’anomena el restaurant HMF als Breakers ha guanyat un Gran Premi des del 1981, servint cuina internacional sota els seus sostres de volta i llums d’aranya que evoquen Palm Beach de la vella escola. El glamur es potencia amb la carta de vins massiva i meticulosament organitzada d’HMF, supervisada pel director de vins Virginia Philip . La secció Xampany inclou més de 100 seleccions, diverses amb un preu inferior a 150 dòlars. Per a la fibra indecisa (o aventurera), algunes bombolles de vidre estan disponibles tant en abocaments de 3 o 6 unces. HMF està obert per menjar a l'interior, amb requisits estàndard de cobertura facial.
Mastro’s Steakhouse al Post Oak Hotel
1650 West Loop S., Houston, Texas
Telèfon (713) 993-2500
Lloc web www.thepostoakhotel.com/restaurants/mastros-steakhouse
Gran Premi
quin vi cal refrigerar
Quan l’empresari Tilman Fertitta va imaginar el Post Oak Hotel de Houston, va saber que inclouria un dels cellers més importants del país. Va assolir aquest objectiu el 2019, quan l’hotel Mastro’s Steakhouse va guanyar el seu primer Gran Premi. Mastro’s aprofita la llista de 3.700 etiquetes de l’hotel i l’inventari de 35.000 ampolles per oferir als hostes una experiència destacable. El director de vins de Post Oak, Keith Goldston, i el director de begudes de Mastro, Shaun Prevatt, van ajudar a muntar un programa centrat en vins de tota França, Itàlia i Califòrnia. Seria impossible discutir aquesta carta de vins sense esmentar la seva àmplia gamma de xampanys, que inclou ampolles de gran format i horitzontals de finques notables com Bollinger , Cercle i Chartogne-Taillet . També hi ha una gran varietat de Chardonnay, Sauvignon Blanc i Riesling, entre molts vins blancs diversos. El Pinot Noir està ben representat en grans seccions de Borgonya i Oregon, i els aficionats al vi negre poden trobar més opcions de Bordeus i Napa, incloses les verticals de mestre , Cellers Schrader i Opus One . Igual que la carta de vins, el menú del xef Michael Colbert és variat, amb diversos talls de bistec i costats, a més de diverses postres per combinar amb les nombroses opcions de vins de port i postres del restaurant.
Franks Wine Bar
465 Court St., Brooklyn, Nova York.
Telèfon (718) 254-0327
Lloc web www.frankswinebar.com
Millor premi d’excel·lència
Brooklyn ha estat tradicionalment un centre de cuina italoamericana i Franks Wine Bar és un dels molts restaurants que mantenen aquest llegat. Franks va obtenir el Premi al Millor d’Excel·lència per primera vegada el 2020 per la seva carta de vins de prop de 600 etiquetes, gestionada pel director de vins John Burns Paterson IV. El celler de 4.400 ampolles està ple de vins de Champagne, Borgonya, Piemont i Toscana. Els Champagnes de Grower formen el nucli de la secció escumosa de Franks, que enumera verticals i horitzontals de finques Agrapart & Fils i Jacques Selosse . A més d’una àmplia gamma de chardonnays mundials i diversos blancs en contacte amb la pell, també hi ha nombrosos negres de Borgonya i Piemont de cellers importants com Roagna i G.B. Burlotto . Combineu-les amb la deliciosa cuina del restaurant, com ara salsitxes dolces i pebrots vermells sobre polenta, ñoquis marinara, raviolis de patata dolça i sàlvia i escarpel·lo de pollastre. Tot i que actualment es prohibeix menjar a l’interior a Nova York, el pati del restaurant està obert i climatitzat perquè els hostes siguin acollidors.
El NoMad
The NoMad Hotel, 1170 Broadway, Nova York, Nova York.
Telèfon (212) 796-1500
Lloc web www.thenomadhotel.com
Millor premi d’excel·lència
The NoMad Hotel’s Restaurant guanyador del Premi al Millor Premi d’Excel·lència és una elegància novaiorquesa, amb fusta rica, catifes de felpa, escales de cargol i un elegant atri de vidre. Tot i que el tancament de menjador interior de la ciutat és efectiu, els hostes poden experimentar el restaurant a l’espai del terrat, climatitzat i amb un estil similar. El xef Michael Reilly executa el menú americà contemporani, que inclou favorits com un pollastre rostit complet per a la taula amb foie gras, tòfona negra i brioix. Entre les 1.500 seleccions de vins del restaurant supervisades pel director de vins Thomas Pastuszak , Xampany és un focus, amb una profunditat contundent en petits productors. La marca d’hotels-restaurants NoMad també té sucursals guanyadores del Premi al Millor Premi d’Excel·lència las Vegas i los Angeles . Els restaurants d’aquests llocs encara estan tancats per ara, però a l’avantguarda de Los Angeles hi ha una selecció de Champagne especialment destacada que val la pena buscar una vegada que reobre.
Sushi Nakazawa
1100 Pennsylvania Ave. N.W., Washington, D.C.
Telèfon (202) 289-3515
Lloc web www.sushinakazawa.com
Millor premi d’excel·lència
A Sushi Nakazawa , el xef Uchi Masaaki serveix un omakase menú de set plats amb 20 peces de sushi, complementat amb la carta de vins de 375 seleccions del director de vins Dean Fuerth. El guanyador del Premi al Millor Premi d’Excel·lència és germà de l’original tancat de Nova York, que té el mateix estatus de guardó. Tot i que aquesta ubicació té una col·lecció de xampanys excepcionalment excepcional, l’avançada posada a punt de D.C. també té una forta exhibició de bombolles. Les seleccions escumoses abasten sis pàgines, sense comptar les mitges ampolles i els vins a copes. Destaquen les seleccions vintage de Ruinart , prop d'una dotzena d'etiquetes diferents de Jacques Selosse i Dom Pérignon que es remunta als anys setanta. El omakase El menú està disponible al menjador i comença a 120 dòlars per persona o els hostes poden seure al taulell de sushi per un preu inicial de 150 dòlars cadascun.
Efervescència
1036 N. Rampart St., Nova Orleans, La.
Telèfon (504) 509-7644
Lloc web www.nolabubbles.com
Premi a l'Excel·lència
carta de vins dolça i seca
Els vins escumosos són el focus de Nova Orleans Efervescència , una sala de vins del barri francès fundada el 2017. La llista guanyadora del Premi d’Excel·lència del director de vins Edouard Majoie inclou vins tranquils entre les seves prop de 300 etiquetes, inclosa una selecció diversa de blancs i rosats, a més de negres de les millors bodegues de França, Espanya , Sud-àfrica i més a l'estranger. Però les espurnes formen la major part de la llista, amb una variada selecció de xampany i altres opcions d’Itàlia, Espanya i Califòrnia. Sekt alemany, bengales anglesos i nombrosos espumós natural les ampolles aporten més diversitat. El menú dels xefs Brenna Sanders i Evan Ingram juga bé amb aquesta bombolla, oferint plats abundants com el bistec tàrtar i la sopa de ceba, a més de picades més lleugeres com les ostres i el caviar.
Estigueu al dia de les últimes novetats dels nostres guanyadors de premis: subscriviu-vos a la nostra oferta gratuïta Guia privada per menjar i seguiu-nos a Twitter a @WSRestoAwards i Instagram a @WSRestaurantAwards .