Quan som a l’agost, estar de peu davant d’una estufa calenta és poc atractiu. El que voleu a la calor de l’estiu és un sopar tot-en-un (només una copa de vi al costat) amb un temps de cocció mínim i el màxim sabor. Aquestes cinc amanides combinen assortiments de productes frescos de temporada i proteïnes saludables que omplen, amb complements creatius per donar-los un toc, garantint que deixeu la taula amb la gana i el paladar satisfets.
Les cinc receptes provenen de la nostra 8 & $ 20 una sèrie de menjars d’entre setmana entre setmana, amb llistes d’ingredients mínimes, complementades amb grapes de rebost. Les receptes no només permeten la flexibilitat que aquestes vegades requereixen, sinó que cada recepta inclou un maridatge de vins de menys de 20 dòlars, cosa que garanteix que el sopar també sigui fàcil a la cartera.
8 i 20 dòlars: Amanida BLT amb Feta i Alvocat
L’entrepà de cansalada, enciam i tomàquet és un clàssic americà, un senzill repòs estiuenc que no pot faltar. Però en aquesta època d’adaptació i improvisació, reimagineu aquella vella espera com una amanida fresca i refrescant, llanceu uns quants jugadors nous i és un joc de pilota completament nou per als BLT. Aquesta recepta aporta el clàssic combinat amb formatge feta picant, alvocat acabat de madurar i blat de moro dolç, tot plegat amb una vinagreta de llimona de tarta. Aquesta versió també intercanvia enciams de mantega tova barrejats amb ruca amarga per pizzazz, però si aquests no estan en estoc, l’enciam romà o iceberg tradicional proporcionarà un cruixent satisfactori i actuarà com un paper resistent a aquest medley de sabors.
Els greixos saludables i cremosos —i la satisfacció de trossets de cansalada cruixents— s’equilibren amb la brillant acidesa dels tomàquets cherry grassonets i la sacsejada de cítrics de l’amaniment. Per a la combinació de vins, un Verdicchio dinàmic i sec, un blanc central italià, fa un partit ben equilibrat amb els seus aromes de préssec i matisos cítrics i minerals. Proveu aquesta nova visió d'una icona cultural per al vostre proper sopar al jardí.
8 i 20 dòlars: Amanida de gall dindi i maduixa amb formatge de cabra al forn
No només per a les postres, el sabor dolç de les maduixes és un acompanyament deliciós per a una varietat de carns i formatges. Aquí, defensant la cobertura més comuna d’amanides de pollastre, les costelles magres de pit de gall dindi es couen ràpidament, saltades a un color daurat. Les peces es barregen amb les baies, romana refrescant, alfàbrega i ametlles a rodanxes, i després es cobreix amb una vinagreta balsàmica clàssica.
Però això no és només un fàcil llançament d’ingredients, uns quants passos addicionals donen un toc decadent a l’amanida i val la pena el poc temps i esforç afegit. Algunes maduixes es maceren al vinagre balsàmic que s’utilitza per a la vinagreta, donant a l’amaniment un toc de fruita fresca de temporada. Els troncs de formatge de cabra es tallen a rodanxes, s’enrotllen amb pa ratllat i ametlles mòltes i es couen al forn (en un forn de torradora, si ho preferiu) per obtenir un cruixit ferm i nou a l’exterior i un centre cremós a l’interior. Un estiuós got de vibrant rosat provençal, amb notes de maduixa i detalls d’herbes, parla de tots els elements de l’amanida. Aboqueu un got i gaudiu de la interacció dels sabors.
cabernet franc vs cabernet sauvignon
8 i 20 dòlars: Amanida de pollastre amb fideus Ramen
T’has proveït de fideus de ramen secs per a subministraments d’emergència? Si és així, submergiu-vos a la reserva del rebost i creeu un àpat amb cruixent intens i profunditat de sabor. Torreu els fideus en lloc de llençar-los al microones i, a continuació, afegiu-los a una amanida per amplificar el sucós cruiximent de verdures, amb ametlles torrades per ajudar-vos.
Aquí, la col de sal de col de Napa fresca és una base nítida per a pollastre de rostit triturat, ceba verda i coriandre. Cobriu-lo amb rodanxes de taronja mandarina per obtenir un toc de dolçor. A l’estiu, una vinagreta lleugera i tarta és el camí a seguir amb l’amaniment. (Per fer pícnics o si voleu restes, només cal afegir fideus, fruits secs i amaniment en servir cada plat, en lloc de barrejar-los prèviament). Cerqueu un vi blanc amb prou acidesa per equilibrar aquesta barreja, una barreja siciliana de varietats italianes i internacionals. va oferir notes de fruites de l’horta i cítrics junt amb accents d’ametlla que eren paral·lels als de l’amanida. Us endurem aquesta recepta!
8 i 20 dòlars: Satay de porc amb cigrons de gingebre-soja i amanida de kale
Per a aquells moments en què es produeix una tempesta d’estiu en plena expansió per trepitjar els vostres plans, aquest menjar funciona a la graella o a l’interior del forn. També viatja bé i es pot fer abans d’hora, de manera que és molt adequat per a la preparació de menjars fàcilment entretinguda, anticipada o per a restes que només milloren a la nevera.
La marinada del porc comença amb una ampolla de salsa de cacauet o salsa de cacauet (també utilitzada per submergir-se), elevada per complements de ratlladura de llima i gingebre fresc. Com més aviat es preparen els pinxos —fins a un dia abans—, el porc serà més saborós. Els cigrons i la col arrissada fan una amanida tan duradora com pugueu trobar, quan necessiteu una combinació prou resistent per sortir a un pícnic o bufet sense marcir-vos. Aquí, per complementar el satay, es llença amb un aderezo de gingebre-soja, en el qual té un gust encara millor després d’estar-se la nit. Decoreu-ho amb pastanagues triturades o cacauets picats per cruixir.
Un risling alemany refrescant i sec amb sabors de fruites de pinyol equilibra les notes lleugerament dolces de la salsa de cacauet i fa ressaltar el perfumat gingebre a tot el plat. Condimentar les coses aquesta nit amb aquesta recepta!
quant de temps es manté bo el vi un cop obert
8 i 20 dòlars: Amanida de pollastre Paillard
El paillard de pollastre clàssic del bistrot francès és ideal per a aquesta època de l'any. Per a aquest plat, els pits de pollastre es baten prims, de manera que es marinen ràpidament i es couen a la paella en menys de cinc minuts. Guarnir el pollastre amb una mica de cansalada cruixent aporta un sabor fumat sense haver d’encendre la graella. Acompanyen la carn una amanida de pebrots de ruca i raves vermells brillants, juntament amb fines cintes de cogombre per a un element refrescant. Tot es completa amb ametlles torrades, parmesà i una vinagreta de llimona.
Molts vins blancs refrescants milloraran els components més lleugers de l’amanida i el seu guarniment cítric. Però un Soave Classico, procedent de determinats llocs de muntanya a la regió del Vèneto, al nord-est d’Itàlia, lligat especialment bé amb els seus sabors cítrics madurs i la nota d’ametlla, tot i que té un cos clar, tenia prou textura i profunditat per complementar els complexos sabors fumats i torrats del plat. . Proveu-ho i sentiu que mengeu a un cafè de la vorera.