Els Hamptons, la regió costanera de Long Island a Nova York, han estat durant molt de temps una escapada d’estiu per als habitants de les ciutats de Manhattan i més enllà. Amb el canvi provocat pel coronavirus cap a un menjar socialment distanciat i amb el clima càlid al màxim, hi ha encara més raons per dirigir-se a aquests Wine Spectator Guanyadors del premi Restaurant. Tot i que el menjador interior està limitat al 50 per cent de la capacitat (i les taules s’han d’espaiar com a mínim de 6 peus de distància), la majoria d’aquestes destinacions també tenen zones de menjador idíl·liques a l’aire lliure, des d’un encantador bistrot francès a la vorera fins a un punt d’accés inspirat en una illa grega.
Per veure més destinacions enogastronòmiques de tot el món, vegeu Wine Spectator ’S prop de 3.800 seleccions guanyadores del premi Restaurant , inclòs el 100 guanyadors del Gran Premi a tot el món que guarden el nostre màxim honor.
Teniu algun favorit que vulgueu veure en aquesta llista? Envieu les vostres recomanacions a restaurantawards@mshanken.com . Volem tenir notícies vostres!
Nota: L'horari d'obertura i els menús estan subjectes a canvis, ja que la indústria continua ajustant-se a la normativa en evolució.
L'hotel americà
45 Main Street, Sag Harbor, Nova York.
Telèfon (516) 725-3535
Lloc web www.theamericanhotel.com
Gran Premi
El restaurant de l’hotel americà és un pilar fonamental per a cuina de granja a taula a Sag Harbor, Nova York, i una de les principals destinacions vitivinícoles de l’estat. Amb un Gran Premi des de 1981, el seu celler és un dels principals 13 originals per guanyar-se l’honor . Avui, sota la direcció del xef Jonathan Parker, el restaurant continua oferint un menú de plats d’influència francesa com bistec de tonyina al poivre, ànec d’origen local i una gasa d’escarola amb nous. A aquests plats s’uneixen 2.000 etiquetes de la carta de vins del propietari i director de vins Theodore Conklin. El celler de 20.000 ampolles està en constant evolució, però es concentra en gran mesura en les regions franceses, així com en els països vitivinícoles més propers, com Califòrnia i, per descomptat, Long Island. La llista també posa èmfasi en que els productors practiquin tècniques d’intervenció mínima per ressaltar terrer en els seus vins. Seleccions destacades d’Itàlia, Espanya, Àustria, Washington i molt més afegeixen diversitat, a més d’una important carta de vins de postres. Per a aquells que prefereixen no sopar a l'interior, hi ha seients exteriors, tant al 'jardí secret' de l'hotel com al pintoresc porxo.
Peter’s
2468 Main St, Bridgehampton, Nova York.
Telèfon (631) 537-5110
Lloc web www.pierresbridgehampton.com
Millor premi d’excel·lència
De Pierre pot estar al cor de Bridgehampton, Nova York, però el restaurant té un esperit clarament francès. El propietari del xef, Pierre Weber, un forner de cinquena generació, ha elaborat un menú de plats que els comensals parisencs reconeixerien, utilitzant ingredients de South Fork. Això inclou tàrtar de tonyina, amanida de llamàntol i bacallà fregit, a més de plats més carnosos per a la gespa inclosa (per exemple, una reixeta de xai o de penjador). Amb una atenció especialitzada en vins de França i, sobretot, de Bordeus, la carta de vins guanyadora del Premi al Millor Premi d’Excel·lència de Weber és un partit digne per al seu menú. Més enllà d’una extensa llista de negres de les millors finques com Palmer , Kirwan i Lafon-Rochet , les 470 seleccions es completen amb opcions d’Alsàcia i el Loira, a més d’una selecció important de Borgonyes i Chardonnays americans. El pati amb encant del restaurant és ideal per sopar a l’estiu.
el que en el vi provoca mals de cap
La casa de 1770
143 Main St, East Hampton, Nova York.
Telèfon (631) 324-1770
Lloc web www.1770house.com
Premi a l'Excel·lència
La casa de 1770 La posada ha servit East Hampton, Nova York, des del 1770 i conserva gran part de la seva història a través de la seva arquitectura i disseny. Però el restaurant ofereix una carta de vins i un menú americà de temporada adequat per a gustos moderns. Ja sigui al menjador, al pati o a la planta baixa de la informal taverna de 1770 House, el menú de preus fixos del xef Michael Rozzi ofereix plats contemporanis amb ingredients d’origen local com la burrata amb tòfona d’estiu, el tàrtar fluke picant, el baix de ratlles i el risotto de blat de moro dolç. Els tres cursos de Rozzi s’associen amb el premi d’excel·lència guanyador del premi Michael Cohen, del director de vins, guanyador de 250 seleccions, destacant Califòrnia i França. Una llista forta de Borgonya es complementa amb Pinots i Chardonnays de Califòrnia, inclosa una vertical de Peter Michael . Cal destacar la varietat Cabernets i negres de Califòrnia de Bordeus, Piemont i Toscana, seguida d’una selecció de vins de postres de Sauternes, Long Island i altres llocs.
The Bell & Anchor
3253 Noyac Road, Sag Harbor, N.Y.
Telèfon (631) 725-3400
Lloc web www.bellandanchor.com
Premi a l'Excel·lència
Amb vistes a la badia de Noyack de Long Island, no és d’estranyar el Bell & Anchor se centra en la cultura marítima local, la història i la cuina. Aquesta influència és clara al menú del xef i copropietari Sam McClelland, on els clàssics del marisc es barregen amb noves interpretacions. Això inclou musclos al vapor amb llet de coco i xiles tailandesos, peix i patates fregides, poke de tonyina i bouillabaisse. Guanyador del premi d’excel·lència des del 2013, la llista del propietari i director de vins David Loewenberg ofereix 120 etiquetes, moltes d’elles adequades per a maridatges de marisc. Les principals concentracions són França i Itàlia, inclosos diversos xampanys, a més d’una gamma de rosats i blancs de Provença, Long Island i Califòrnia. Els aficionats als negres amb més cos poden mirar ampolles d’Espanya i Bordeus, així com una gran selecció de Toscana i Piemont. També hi ha molts negres més clars i la llista és plena de francs Cabernet, Borgonya vermella i Pinot Noirs de Sonoma i Oregon. El Bell & Anchor va tornar a obrir el menjador al juny, que dóna un cop d'ull a la badia propera.
Calissa
1020 Montauk Highway, Water Mill, N.Y.
Telèfon (631) 500-9292
Lloc web www.calissahamptons.com
Premi a l'Excel·lència
Calissa porta el caràcter d’una capital de vacances a una altra, oferint una experiència gastronòmica inspirada en Mykonos de Grècia. El tema és evident en el llarg menú de mezzes i petits plats del xef Bob Abrams, inclosos tzatziki, melitzana i pop, a més d’entrades de marisc locals com peix espasa a la planxa i filet de branzino. Supervisada per la directora de vins Kylie Monagan, la carta de vins de Calissa té aquest mateix esperit, amb més de 250 etiquetes que destaquen les regions gregues i franceses. La selecció guanyadora del Premi a l’Excel·lència ofereix una infinitat de chardonnays, assyrtikos, sauvignon blancs i més blancs per beure al costat dels mariscs del restaurant. I per als amants del rosa i el vermell, hi ha un munt d’opcions de rosat i negres robustos fets de Xinomavro, Nebbiolo i Cabernet per combinar amb el souvlaki de porc de Calissa o mitja rajola de xai. Hi ha zones de menjador tant interiors com exteriors, aquest últim ubicat en una terrassa exterior aïllada.
el que al vi et fa mal de cap
Lulu Kitchen & Bar
126 Main St, Sag Harbor, Nova York.
Telèfon (631) 725-0900
Lloc web www.lulusagharbor.com
Premi a l'Excel·lència
A Lulu Kitchen & Bar a Sag Harbor, Nova York, els hostes poden sopar de cuina mediterrània de tendència francesa a la zona exterior amb tendes envoltades de decoració natural o a la zona de seients de la vorera davant de l’entrada, amb barreres entre les taules i la vorera. El soci director Steven Jauffrineau supervisa el programa de vins, un guanyador del Premi d’Excel·lència que comprèn 240 etiquetes que destaquen les regions franceses. La cuina de llenya és l’eix vertebrador dels plats del xef Philippe Corbet de formació francesa, com ara branzino a la planxa sencer, costelles de xai a la brasa amb iogurt harissa i unes quantes pizzes. També hi ha algunes opcions vegetarianes destacades com la síndria a la planxa misadobada i una coliflor d’herència a la planxa per a dos.
El Palm East Hampton
94 Main St, East Hampton, N.Y.
Telèfon (631) 324-0411
Lloc web www.thepalm.com
Premi a l'Excel·lència
La Palma és líder a nivell nacional en cadenes de carnisseria centrada en el vi, amb 23 ubicacions guanyadores del premi Restaurant, la majoria de les quals han ostentat els seus títols durant més d’una dècada. La majoria també es troben a les principals ciutats, per contra The Palm a East Hampton, Nova York. , situat al carrer principal de l’històric Huntting Inn, ara obert per sopar a l’interior o a l’aire lliure. El director i director general de vins, Andrew Tobin, s’encarrega de la llista de més de 200 seleccions de vins amb destacats a Califòrnia i Itàlia. El programa té un preu moderat i compta amb un inventari de prop de 1.700 ampolles. Des de la cuina, el menú del xef Richard Pims inclou una clàssica amanida de falca, filet de salmó vidre borbònic i una gran varietat de filets, tot envellit durant un mínim de 35 dies.
Platja Scarpetta
Gurney’s Montauk Resort & Seawater Spa, 290 Old Montauk Highway, Montauk, Nova York.
Telèfon (631) 668-1771
Lloc web www.scarpettarestaurants.com/montauk
Premi a l'Excel·lència
Scarpetta porta cuina italiana refinada a un grapat de llocs dels Estats Units, inclosos els premiats amb el Restaurant Restaurant Miami , Nova York i Montauk, N.Y. El lloc avançat de Hamptons obté un Premi d’Excel·lència per la seva carta de vins de 250 etiquetes gestionada pel director de begudes corporatives de LDV Hospitality, Daniel Beele. Les regions més destacades són Califòrnia i Itàlia, destinades a combinar amb el menú italià d’influència americana del xef Dane Sayles, com ara tagliatelles amb verdures d’estiu i crema de formatge de cabra, sopa de blat de moro refredat amb xampinyons en vinagre i filet de vedella amb ñoquis i albergínia escalivada. El menjador exterior a primera línia de mar del Gurney’s Montauk Resort i el Seawater Spa també té algunes taules sota un voladís ombrejat.
quin vi va amb les hamburgueses
Showfish
Gurney’s Star Island Resort & Marina, 32 Star Island Road, Montauk, Nova York.
Telèfon (631) 668-3133
Lloc web www.showfishmtk.com
Premi a l'Excel·lència
A un recurs de Gurney, a uns quilòmetres a l’est, Showfish Ofereix una experiència gastronòmica a l'aire lliure amb un sol similar, amb vistes a la platja del llac Montauk. El menú eclèctic inclou una gran varietat de cuines i inclou plats creatius com una amanida grega reimaginada amb feta i menta batudes, arròs fregit de llagosta i kimchi i un “ull de costella de tonyina” amb ossos secs. També hi trobareu diverses opcions a la carta de vins, que destaca a França, Califòrnia i Itàlia. Amb el suport d’un inventari de 4.200 ampolles, hi ha més de 150 seleccions per triar en aquest primer guanyador del Premi d’Excel·lència.
Stone Creek Inn
405 Montauk Highway, East Quogue, N.Y.
Telèfon (631) 653-6770
Lloc web www.stonecreekinn.com
Premi a l'Excel·lència
Un entorn històric combina cuina contemporània i un programa de vins sempre excepcional a Stone Creek Inn . Ocupant una masia de 1910, el restaurant ha estat obert des de fa més de dues dècades i ha estat guardonat amb el premi d’excel·lència des del 2006. El programa de vins construït per la directora general i directora de vins Gabrielle Walsh mostra una varietat impressionant en regions, estils i preus. Un munt de seleccions de menys de 75 dòlars apareixen al costat de noms dignes d’esplendor com Dom Pérignon , Opus One i Chateau Lynch Bages . Les 300 seleccions són les més fortes a França i Califòrnia. Els vins de Long Island estan ben representats, cosa que reflecteix l’enfocament local del menú pel xef Christian Mir, que és copropietari de Stone Creek Inn amb Elaine DiGiacomo. El restaurant és obert tant per menjar a l’interior com per menjar a l’aire lliure sota tendes de campanya adornades amb llums enfilats.
Estigueu al dia de les últimes novetats dels restaurants dels nostres guanyadors del premi: subscriviu-vos a la nostra oferta gratuïta Guia privada per menjar i seguiu-nos a Twitter a @WSRestoAwards i Instagram a @WSRestaurantAwards .