Vins negres de fruita pura amb un toc d’acidesa.
Tret que hagueu crescut a Rússia als anys setanta i vuitanta, hi ha moltes possibilitats que no proveu mai el vi búlgar. Va ser durant aquest temps que Bulgària (un país més petit que l’Estat de Nova York) es va convertir en el quart productor de vi més gran del món. Per descomptat, els occidentals amb prou feines van veure una gota. El noranta per cent va anar a la Unió Soviètica i la indústria vitivinícola búlgara era un monopoli vitivinícola de gestió estatal, socialista. No és broma!
Aleshores, les coses es van esfondrar el 1989 quan va caure el règim socialista. La transició de la propietat de la terra i els cellers al sector privat va significar que la qualitat va patir molt fins al 2000 aproximadament SAPARD ). Ha estat un camí llarg, lent i dur durant els darrers 30 anys imparells, però ...
Torna el vi búlgar!
Com que és probable que vegeu més vi búlgar en els propers anys (sobretot si sou a la costa est o a Europa), aquesta introducció als vins de Bulgària us donarà un cop d’ull a què heu de buscar.
Regions vitivinícoles de Bulgària i ubicació al mar Negre. per Wine Folly
Perquè ho sàpiga, Bulgària no només ofereix una qualitat de vi excepcional per obtenir un valor increïble, sinó que hi ha moltes varietats úniques que no trobareu a cap altre lloc.
“Després d'un viatge recent a Bulgària, els vins en general em van deixar impressionats. Vaig pensar que els [vins] varietals internacionals eren impecables i es degustaven 'com cal'. També em va agradar molt la mineralitat i l’acidesa ”.
Tió Hillary, Escriptor i educador veterà de 10 anys a Nova York.
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de beguda.
Compra ara
13 vins per explorar des de Bulgària
Els vins negres dominen Bulgària. El que us sorprendrà és l’elevat nombre de varietats de vins reconeixibles, com ara el Cabernet Sauvignon, el Merlot, el Sauvignon Blanc i el Chardonnay. Aquestes varietats internacionals es van plantar en massa durant el règim socialista i ara representen aproximadament el 70% de les plantacions. Afortunadament, diverses varietats locals són reintroduïdes per productors apassionats que recorden un període històric posterior a la Primera Guerra Mundial, quan els cellers independents van defensar el raïm autòcton del país.
Vins negres
-
Mavrud Una varietat autòctona que desprèn sabors rics, triturats de cirera i xocolata en un cos mitjà. Per als nouvinguts, aquests vins tenen un perfil similar a un Malbec lleugerament empastat, juntament amb la mateixa crida de vora magenta. La qualitat encara és una mica variable, així que llegiu les notes de tast abans de comprar.
-
Melnik 55 o 'Melnik primerenc' és un encreuament genètic entre el Melnik de fulla ampla local i el Valdeguié francès. Melnik 55 i Melnik de fulla ampla creixen gairebé exclusivament a la vall de Struma, al sud-oest de Bulgària. Aquesta zona muntanyosa ofereix negres elegants i picants amb sabors de maduixa, mora, pebre negre, mesquite i salsa de soja. Els vins combinats tenen tanins atrevits amb amargor similar a la de pols de te verd. Els primers Melnik purs monovarietals són molt més lleugers en el cos, de manera similar als de Gamay Beaujolais.
-
Fregar Un encreuament reeixit entre Nebbiolo i Syrah creat a finals dels anys cinquanta. Sovint es descriu l’híbrid com un home que porta vestit i botes de vaquer perquè la fruita d’herbes finissades i plomada es combina amb tanins una mica rigorosos. Per aquest motiu, sovint trobareu Rubin barrejat amb Mavrud per afegir estructura, color i cos. Els seus sabors van des de maduixa dolça fins a mora, amb subtils notes de cafè i expresso. El vi demostra que és millor a mesura que envelleix i els sabors de fruites floreixen a mesura que el taní es suavitza com un Nebbiolo italià envellit.
-
Gamza (també coneguda com Kadarka) Una antiga varietat d’Europa de l’Est que probablement prové d’alguna part dels Balcans i, per tant, prefereix els climes més frescos del nord-oest de Bulgària. Aromes de fruita seca amb un perfil herbat i salat i un toc de pebre negre i espècies per coure que no s’assembla a la barbera italiana o Oregon Pinot Noir. A causa del seu cos lleuger i d’alt contingut aromàtic, Gamza es serveix millor en un Vidre de Borgonya.
- Cabernet Sauvignon i Merlot Fruites de cirerer negre pur amb subtils aromes de fulla de tabac, violeta i vainilla. Els vins solen tenir un toc d’acidesa que li confereix un cos més lleuger, elegant i mitjà. Els productors solen barrejar Cabernet amb Syrah i Mavrud.
- Cabernet Franc Un raïm que creix magníficament en un clima moderat de Bulgària, però que encara és molt emergent (difícil de trobar i una mica variable). Aquest vi varietal pur ofereix cassis, pebre vermell vermell, grosella negra, pebre vermell, pols, menta i cirera. Sí.
- Pinot Noir A les planes del Danubi hi ha diversos microclimes amb sòls calcaris que mostren un potencial increïble per al pinot negre. Imagineu sabors de magrana, violeta seca, hibisc i cacau en pols amb tanins de gra fi i una mineralitat terrosa, semblant a un bolet. Amb menys de 20 dòlars per ampolla, aquests vins es lliuren en excés.
“Després de tastar una selecció dels millors vins búlgars, em van fascinar les varietats autòctones de Mavrud, Melnik 55 i Rubin. L’interessant va ser la persistència de la salinitat i la qualitat salada presents en tots els vins, especialment els blancs ”.
Madeline Puckette, Wine Folly
Vins blancs
-
Marbre vermell (també conegut com Misket) El 'vermell' del nom fa referència al color rosat del raïm. Es tracta d’un vi blanc aromàtic sec, una mica salat, que es podria imaginar com un Moscato sec, amb sabors de taronja mandarina, aigua de roses, llima i alfàbrega tailandesa. El final pot ser una mica salat, amb sabors persistents de pinya seca o mango.
-
Dimyat Probablement d'origen búlgar, Dimyat es relaciona amb Chardonnay i Aligote pel raïm ancestral, el Gouais Blanc. Els vins faran pessigolles a les vostres papil·les gustatives amb acidesa i sabors similars a l’estil d’Aligote, incloses notes subtils de poma, cítrics i flor de pomera.
-
Tamianka (també conegut com Muscat Blanc) Porta un nom diferent a causa de l'aroma distintiu de l'encens. Aquest raïm ofereix uns resultats prometedors, fins i tot a les regions del sud de Bulgària, però el nord ofereix un element de frescor i elegància. Els estils fora de sec són típics i comuns. Els vins de Tamianka presenten aromes en capes de fruita madura, flors i espècies. El vi Tamianka de vinya única de la regió vinícola de South Sakar (una zona també bona per a Syrah i Merlot) ha servit de vi insígnia per als blancs aromàtics del país.
- Chardonnay El Chardonnay búlgar es fa sovint amb estils frescos i afruitats, amb notes de poma, pinya i fruita estrella, amb bona acidesa i subtil mineralitat grava. És possible trobar delicioses versions envellides de roure, tot i que són molt més difícils de trobar.
- Sauvignon Blanc Una nova tendència de varietat a Bulgària, amb les plantacions més antigues de Sauvignon Blanc que es remunten al 2000. Els vins tenen aromàtiques més subtils amb més sabors a base d’herbes de pell de llima, brots de pèsols, pebre blanc i herba fresca tallada. Al paladar, hi ha un bon cos de pes mitjà que acaba una mica salat i salat amb notes d’herba seca i petxines de mar.
- Digues (també conegut com Rkatsitelli 'Kat-seh-telly'). Es tracta de les millors varietats blanques d'Europa de l'Est i del raïm blanc més plantat a Bulgària. Tot i això, Rikat poques vegades s’utilitza com a vi monovarietal, la trobareu sobretot com a raïm neutre utilitzat gairebé com el Sémillon al barreja blanca de Bordeus per arrodonir els sabors.
Vinyes properes a la ciutat de Melnik a la vall del riu Struma. Foto de Hillary Zio
Dades del vi búlgar
- El 2016, Bulgària va informar al voltant de 60.000 hectàrees de vinya amb una mida de producció que la situava 22a al món.
- El país rep al voltant de 2.200 a 2.500 hores de llum solar a l’any, cosa similar al nord d’Itàlia, al sud de França i al nord d’Espanya i Portugal (totes les zones amb una important producció de vi negre).
- Des del 16 d'agost de 2005, Bulgària té dues regions oficials vitivinícoles: la plana del Danubi i la vall de Tràcia. Tots dos són IGP (Indicació Geogràfica Protegida).
- Dins del país, al voltant del 75% de les vinyes a Bulgària es troben a la vall de la Tràcia IGP.
- El cabernet sauvignon i el merlot representen el 31% de la superfície de la vinya i són varietats molt importants perquè actuen com a prova de la qualitat del vi búlgar i com a pont cap a altres varietats.
- Les temperatures a l’estiu són moderades pel mar Negre, permetent un estiu suau que manté l’acidesa de les varietats.
- El rendiment de les vinyes a Bulgària és sorprenentment baix (una mitjana de 4,3 tones / acre en comparació amb la mitjana dels EUA de 18 tones / acre), cosa que suggereix un futur centrat en la qualitat del vi búlgar.
- Si parleu amb persones de la indústria vitivinícola búlgara, creuen que el país se separarà finalment en 9 regions: plana danubiana, costa nord del mar Negre, costa sud del mar Negre, vall de Tràcia oriental, vall de Tràcia occidental, vall de Rose, Sakar i Struma Vall del riu. Aquest és el futur eventual de la qualitat del vi búlgar.
Fonts
Un agraïment especial i un mèrit d'experts recau en Marin Atanasov i Tió Hillary qui va proporcionar coneixements profunds, redacció, notes addicionals de tast, fotos i molt més per ajudar a la creació d’aquest article.
Fes una ullada Christy Canterbury’s puntuacions recents de vins búlgars
Comproveu Wine Enthusiast Mag per a ressenyes i valoracions recents de vins búlgars exportats internacionalment.
Un altre article de el Washington Post sobre la història i l’arribada del vi búlgar.