Amb estimacions d’entre 500 i 600 varietats de raïm cultivades a Itàlia, és complicat destil·lar aquesta icònica península xopada de vi en glops bàsics per a nadons.
Si comenceu per la bota italiana i aprofundiu, trobareu un país amb una increïble diversitat vitivinícola.
Des dels Alps del nord fins a la serralada dels Apenins, que funciona com a columna vertebral d’Itàlia que va del nord al sud, i el mar Mediterrani envolta alegrement el país amb la seva influència amortidora en els patrons meteorològics, Itàlia és el somni d’un viticultor.
Penseu a tastar una d’aquestes vuit varietats de vi negre com la vostra primera incursió en el vi italià.
Millors vins negres italians per a principiants
Els millors vins negres d’Itàlia per a principiants solen compartir tres característiques comunes:
maridatge de vi amb gall dindi fumat
- tenen una intensitat de sabor atrevida
- es recolzen fortament en els aromes i sabors familiars de fruites
- normalment es poden trobar per menys de 20 dòlars per ampolla
Hem completat una breu guia d’entrada de vins italians que heu de provar: de dalt a baix i d’est a oest.
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
Compra araNero d'Avola
Si Itàlia és l’arrencada, Sicília és la pilota de futbol a punt de ser llançada. Assentada a la punta del dit d’Itàlia, Sicília és la més gran de les illes mediterrànies. Com a raïm vermell rockstar de Sicília, la natura afruitat de Nero d’Avola aporta al got un munt de cirera vermella brillant, mora tarta i espècies picants.
Una combinació capaç de fruita compleix estructura, mostrant acidesa zippy i nivells alcohòlics moderats. Nero d’Avola es compromet a suavitzar-se amb una mica de temps al got (o al decantador) i associar-se increïblement bé amb sucoses hamburgueses de bisons, la lasanya de la mare o la pizza del seu amant de la carn local. Fàcil de beure i encara més fàcil a la cartera: espereu de pagar entre 10 i 20 dòlars per una ampolla d'aventura siciliana ràpida.
Exemple assequible: Cusumano Nero d'Avola (Sicília)
Montepulciano
Montepulciano regna com el segon raïm més plantat a Itàlia (després de Sangiovese de Chianti ). En termes de etiqueta lingo , típicament els vins basats en el raïm Montepulciano etiqueten el nom regional a l’extrem del raïm (és a dir, “Montepulciano d’Abruzzo”, és literalment el raïm Montepulciano de la regió d’Abruzos).
Les textures suaus i sedoses envolten denses capes de sabor a fruita negra. Espereu que aquest vi estigui completament sec amb un perfil de cos mitjà a complet i un munt de pebrot de paladar per manejar la caça a la brasa, els millors salumi d’Itàlia, pastes regionals amb salsa de tomàquet i troballes de formatge local. Podeu entrar a l’escena Montepulciano amb només 8 dòlars. Dit això, es recomana convertir-lo en una osca de qualitat per uns 20 ampolles de 20 dòlars, prometent més cos, complexitat i més equilibri general.
Exemple assequible: Masciarelli Montepulciano d'Abruzzo (Abruços)
el vi se suposa que és fred
Negroamaro
El negroamaro es cultiva als climes més calorosos de Pulla, al taló de la proverbial bota italiana. A bèstia tànica , El Negroamaro pot resultar ric o rústic, suau o descarat, segons la verema, la proximitat als efectes de refrigeració del mar Jònic i, amb tota honestedat, la destresa del viticultor.
Sovint barrejat amb Primitivo per reduir els tanins i augmentar el factor de fruita vermella dolça, Negroamaro promet jugar bé amb tot tipus de saborosa barbacoa excavacions : porc tirat, pollastre dolç, costelles picants de Texas i molt més.
Exemple assequible: Reserva Cantele Salice Salentino (Pulla)
primitiu
Primitivo (també conegut com Zinfandel) també es cultiva a Pulla sovint com a força de mescla complementària per domesticar els tanins de Negroamaro ben enrotllats.
Tot i això, Primitivo és una de les exuberants i exuberants divines de vi negre d’Itàlia que es busca com a embotellament en solitari per la seva generosa fruita i les seves espècies sensibles, juntament amb l’alcohol elevat, i el tàndem de baixa acidesa i tanins modestos, que es pot accedir a l’instant, li confereix una sensació de boca atrevida però suau.
Un producte natural amb carn curada, verdures picants a la brasa, mocosos o hamburgueses, Primitivo és una força de sabor a tenir en compte. Espereu separar-vos amb 15-25 dòlars per obtenir una ampolla d’accelerador complet Puglia primitiva.
Exemple assequible: Tormaresca Torcicoda Primitivo (Pulla)
Brachetto
Brachetto és el vi lleuger, dolç i gasós de postres semi-escumós del Piemont. El brachetto cultivat a qualsevol lloc del Piemont s’etiqueta simplement com a “Brachetto” a l’ampolla, mentre que Brachetto d’Acqui, un DOCG classificat, porta el protocol clàssic de denominació del Vell Món: “Brachetto” és el raïm i “Acqui” és el districte de cultiu muntanyós de sud del Piemont.
Aquest estil particular de bombolles exigeix col·laboracions de postres, amb totes les coses relacionades amb la xocolata a la llista d’amor (és una de les pocs maridatges de xocolata i vi negre recomanen els sommeliers). Els seus sabors són fruites vermelles, flors confitades i nata. Espereu pagar prop de 20 dòlars per Brachetto; al cap i a la fi, la diversió i la festa tenen un preu.
Exemple assequible: Fizz 56 Brachetto vermell escumós
com tastar vi per a principiants
Truc
Traduït amb intel·ligència com a 'petit dolç', tot i que no espereu que gobes de dolçor us donin la benvinguda a les vostres papil·les gustatives. El dolcetto sol ser sec, amb notes de nabius i fruits cirerers.
Es tracta d’un beguda senzilla, feliçment preparada per sortir de l’ampolla i que mostra un caràcter de fruita suau amb una mica d’acidesa menys cremosa. No massa exigent, pel que fa al maridatge d’aliments, Dolcetto és un amic flexible amb els plats antipasto, les carns italianes curades i molts temes de pasta amb salses vermelles.
Exemple assequible: Ceretto Rossana Dolcetto d’Alba (Piemont)
Barbera
Barbera és el vi quotidià del Piemont que està perfectament preparat per arrossegar els sabors de fruita vermella sense els tanins assecadors de boca. Tot i que els pigments de color vermell robí són foscos i densos, el perfil real del paladar és clar i brillant, amb un fons viu i viu d'acidesa favorable als aliments. La barbera ve carregada de cireres madures, mores i tons herbacis terrosos per dominar el nas i llesta per a bramar també al paladar.
Tenint en compte les textures sedoses, els àcids elevats i els tanins relaxats, penseu a associar-vos a Barbera amb risotto de salsitxa, prosciutto i formatge fumat, guisat de vedella i la clàssica pizza Napolitano. No cal pagar molt per agafar una saborosa ampolla de barbera, moltes d’elles menors de 15 dòlars. Us hi donem la benvinguda.
Exemple assequible: Castelvero Barbera (Piemont)