Benvolgut Dr. Vinny,
Quina és la vida útil del vi en caixa?
—Doug, Nokomis, Fla.
Benvolgut Doug,
Com us podeu imaginar, els vins en caixa no estan destinats a una criança a llarg termini. Si doneu una ullada a un vi en caixa, és probable que vegeu una data “per a caducitat”, probablement estampada a la part inferior o lateral de la caixa. Aquesta data de caducitat sol ser d'aquí a un any més o menys des que es va envasar el vi. No és que el vi vagi malament, però les bosses de plàstic on s’emmagatzemen els vins permeten que passin quantitats microscòpiques d’oxigen i, al cap d’una estona, el vi tindrà un gust menys fresc.
Hem fet algunes proves amb vins en caixa i hem descobert que obtindreu més vida d’una caixa oberta, com passa amb una ampolla oberta, si la guardeu a la nevera. El fred alenteix el procés d’un esvaïment del vi i pren notes de fruits secs i oxidats. Una característica de bon disseny dels vins en caixa és que la bossa s’esfondra a mesura que s’aboca el vi, cosa que minimitza l’exposició a l’oxigen. Vam trobar que els vins en caixa duraven dues o tres setmanes un cop oberts abans de començar a esvair-se.
Si esteu interessats en vins en caixa, consulteu les nostres darreres ressenyes. Tastem vins en caixa i conserves en tastos a cegues juntament amb els seus companys d’ampolles de vidre, i n’hi ha algunes recomanades.
—Dr. Vinny