Benvolgut Dr. Vinny,
Està bé barrejar vi negre amb suc de raïm? Té igual si un gaudeix així?
—Wendy, Sud-àfrica
Benvolgut Wendy,
La gent ha anat diluint i barrejant el seu vi mentre el vi existia. Antics grecs i romans barrejaven el seu vi amb aigua (o, més exactament, la seva aigua amb vi) com a forma de millorar el gust del subministrament d’aigua estancada (l’alcohol també va servir per matar bacteris potencialment nocius). El vi calent es remunta al segle II i la sangria existeix des de fa poc temps. Veig que la gent barreja vi amb aigua amb gas o fins i tot refrescos, i se m’ha sabut que afegeixo uns glaçons a un got de vi quan la temperatura és massa càlida.
Podeu gaudir del vostre vi com vulgueu, però no crec que comenceu cap nova tendència. Crec que la majoria de la gent beu vi perquè li agrada el seu gust, però m’imagino barrejar-lo amb suc de raïm com una manera de fer que un mal vi tingui un millor sabor (o almenys, baixi més fàcilment). I, tot i que sóc un articulista de consells sobre vins de mentalitat oberta, no tothom és tan obert. Si demaneu un got de vi i vi i suc de raïm a un restaurant, probablement obtindreu un aspecte estrany.
—Dr. Vinny