Benvolgut Dr. Vinny,
No vaig poder trobar un llevataps, així que vaig empènyer el suro a una ampolla de vi. Després de beure uns gots, vaig tapar l’ampolla i la vaig refrigerar. Encara és segur beure si el suro ha estat assegut al vi tota la nit?
quantes ampolles de vi per a 100 persones
—Catherine, Paramount, Califòrnia.
Benvolguda Catalina,
Hi hem estat tots! De vegades, heu de conformar-vos amb el que teniu (o no teniu) i empènyer el suro a l’ampolla sempre és una opció. El vostre vi està bé: un suro flotant no el malmetrà ni el contaminarà.
De tant en tant acabo amb un suro a l’ampolla quan un suro més vell s’ha assecat una mica, s’ha reduït i s’ha endurit i el llevataps l’acaba empenyent en lloc de perforar-lo.
Només cal tenir precaució a l’hora d’empènyer un tap de suro a l’ampolla, perquè la pressió a l’interior de l’ampolla augmenta a mesura que s’introdueix el suro, cosa que de vegades pot provocar que el vi s’escorri. Si el suro flotant acaba bloquejant el pas del vi, proveu d’utilitzar un escuradents o el mànec d’una cullera de fusta per apartar-lo.
Si algun tros de suro acaba flotant al vi, es poden filtrar amb un filtre de cafè o una gasa.
—Dr. Vinny