L’actor Ian Somerhalder és un dels intèrprets vampirs més destacats del nostre temps. Durant vuit anys, va interpretar a Damon Salvatore, el favorit dels fans, a l’èxit de CW The Vampire Diaries , i ara és director, productor i protagonista de la propera publicació de Netflix V-Wars . (En aquest, sortint el 5 de desembre, lluita contra els vampirs.) Però l’actor, de 40 anys, té una nova set: enfonsa els seus ullals al negoci del vi.
'Tenir una marca de vins era una cosa que sempre volia fer, per la meva vida, no per al meu ego', diu Somerhalder. Associar-se amb Badia al celler de la vall de Millahue, al centre de Xile, Somerhalder finalment va tenir la seva oportunitat. 'Estava esmorzant [els vins] amb ous només intentant aprendre-ho', riu. Amb el nom de Dark II Dawn, la verema inaugural del 2017 es va llançar a la Xina al març i Somerhalder té previst estrenar el seu vi al mercat dels Estats Units el 2020. El primer embotellat és una barreja de 64% de cabernet sauvignon, 22% de Carmenère i 14% de Syrah. Al setembre, Somerhalder va anunciar que també creava un Borbó amb l'excopartista Paul Wesley.
Somerhalder també està pensant en el panorama general. La seva Fundació Ian Somerhalder defensa les causes de l'educació i la conservació del medi ambient, amb un enfocament recent en el canvi climàtic. 'La viticultura és una d'aquestes coses que és una increïble secció transversal del clima i la salut del nostre entorn', diu. L'escriptor Brianne Garrett va parlar amb Somerhalder sobre l ''alquímia' que va servir per fer la seva barreja, els paral·lelismes entre el vi i la pel·lícula, i per què encara busca vins de valor.
Wine Spectator : Esteu acabant la postproducció per a V-Wars . Digueu-me en què es comparen l’elaboració del vi i la direcció.
Ian Somerhalder: Saps, per a mi, tot és ciència i art: el vi, que tracta de la química i el rodatge, de la química de la humanitat. Teniu un guió amb paraules que heu de [traduir a] càmera amb tot un equip de producció, creat en un espai artificial per permetre que passin aquests moments humans. Per tant, és un tipus d’alquímia, oi? Hi ha ciència i hi ha una mica de sort i hi ha paciència.
Igual que el negoci del cinema, amb el vi, quan collim el raïm, collim a la nit i és una producció massiva de gent a la vinya a les dues del matí amb llums. Per tant, sí, la qualitat única de l’alquímia o la ciència –ingredients, paciència i habilitats– és increïblement paral·lela en el negoci del vi i en el del cinema.
vi de gust dolç
WS : Parla’m de l’alquímia que va generar el teu vi.
ÉS: M’encanten les barreges de Bordeus, però quan trieu un vi jove i el voleu treure al mercat molt ràpidament, la probabilitat que aquest vi estigui envellit durant els propers 15 anys és molt baixa. Volia tenir una mescla de mescles del Nou Món amb la sensació d’un Bordeus clàssic, però fàcil de beure directament, fins i tot quan és jove. A Xile, Vik és increïblement famosa pel seu Cabernet Sauvignon i el seu Carmenère és com res que mai he tingut. La Carmenère té un gust tan especial, però s’ha de combinar. I per a mi, barrejar Syrah amb Cab Sauv era el número 1, però òbviament no es pot tenir massa Syrah perquè és molt dolç i xaropós. El Carmenère dóna una mica d’equilibri a la cabina i, a continuació, el Syrah hi afegeix un nivell de fluïdesa. Gairebé pren tant el perfil del Cab com del Carmenère i li permet passar el paladar d’una manera molt més senzilla que la majoria dels vins joves no faran.
La cabina que vàrem escollir provenia de dues parts separades de la vinya, de manera que les seves característiques eren tan diferents i tan complementàries entre si, per al Carmenère i el mateix per al Syrah. Aquesta alquímia és literalment ciència i, de vegades, tens sort i els perfils només es combinen en harmonia.
WS : Com vas saber que volies treballar amb Vik?
ÉS: Alexander Vik tenia una visió: va baixar allà a Xile i va comprar 11.000 hectàrees i va construir la vinya orgànica més natural i d’última generació. Totes les tiges es reutilitzen és al·lucinant. El més important de Vik és que els vins ja són de primera categoria, i assegut amb [enòleg] Cristián, la quantitat que vaig aprendre de Cristián Vallejo va ser extraordinària.
WS : D’on ve el vostre amor pel vi?
ÉS: Em vaig traslladar a Europa als 16 anys, tot sol. Jo treballava de model. Bàsicament vaig viure entre França, Itàlia, Espanya i Nova York des de, entre els 16 i els 19 anys. Era sessió de fotos, eren molts artistes, fotògrafs, directors d’art, executius d’anuncis, dissenyadors, molta gent en aquell regne que era molt obert i parlava molt de vi. Un cop tenia molt de temps a les mans, vaig poder viatjar per Europa, tastant alguns dels millors vins i senzills. Vaig desenvolupar el gust pel vi i em va encantar trobar el matís i entendre els perfils i com s’elaboraven.
Vaig haver d’anar a moltes vinyes, però quan era jove no tenia molts diners. Fins i tot mentre vivia a Itàlia, Espanya sempre va ser un objectiu tan important perquè produeixen vins extraordinaris i no són cars. Així que em vaig acostumar molt a Rioja. També m’encantaven els Chiantis i els súper toscans. Viouslybviament, els increïbles Brunellos, Barbarescos i Barolos van ser extraordinaris, però van ser més del que vaig aconseguir quan estava en aquestes grans taules de sopar amb tota aquesta gent fresca i elegant. Però pel meu compte, vaig haver d’obtenir vins que no eren tan cars. Acabo de tenir sort.
WS : Dark II Dawn només està disponible a la Xina ara mateix. Quins plans teniu per ampliar la seva accessibilitat?
ÉS: La Xina va ser un lloc fantàstic per a nosaltres per llançar un mercat tan vast. Però l'objectiu és que aquest vi estigui disponible tan ràpidament com sigui humà possible perquè el món el tasti. Per a mi, mirant els Millennials i les persones més joves que volen accedir i tastar un bon vi, el meu objectiu en l’espai vitivinícola és dutxar el món amb vins d’alta qualitat a un cost que sigui accessible per a la gent. [Amb] la informació que tinc i les persones amb qui he pogut contactar, és lògic que proporcioneu vins d’alta qualitat a un cost que no destrueixi el vostre talonari.
WS : A més dels vostres propis vins, què us agrada beure?
ÉS: Ara mateix, els meus go-tos són espanyols i italians. Un dels meus productors espanyols preferits és La Rioja Alta , que produeix un vi increïble per valor. Fabriquen [un embotellat] anomenat Viña Ardanza, i són vins molt ben valorats i els seus preus són increïblement raonables. En fan un altre que es diu Viña Alberdi. A la part italiana, hi ha un productor increïble, Avignonesi . El Vino Nobile Avignonesi del 2010: vaig comprar 10 caixes i estic content d’haver-ho fet.