Benvolgut Dr. Vinny,
Vaig deixar un estoig de vi al meu cotxe durant un dia en què la temperatura era superior a la dècada dels 80. Les ampolles estaven molt calentes quan les vaig retirar i les tapes semblaven ampolles de xampany. Els vaig matar per la calor?
—Jeanne, Hudson, Fla.
Benvolguda Jeanne,
Estic esgarrifant mentre escric això, perquè no sona bé. Quan un vi s’escalfa, el líquid que hi ha a l’interior s’expandeix i l’únic lloc on pot anar és fora, pressionant el suro o passant per davant. I és probable que el vostre vi estigui molt més calent que els anys 80 superiors: segons els Centres per al Control de Malalties, quan hi ha més de 80 ° F a l’exterior, la temperatura dins d’un cotxe pot arribar fàcilment a superar els 150 ° F. Si els vostres taps han sortit és el que suposo que esteu descrivint dient que semblen taps de xampany: el vostre vi gairebé segur que s’escalfa massa. Un residu enganxós de vi a l’exterior del suro és un altre signe de dany per calor.
Això és dolent per dos motius. En primer lloc, si un vi està exposat a tanta calor, els sabors poden esdevenir ' cuit ', Que és gairebé el que sembla: els sabors de fruita fresca del vi se substitueixen per notes guisades o al forn. No hi ha cap fórmula per quant triga a que això passi , però probablement n’hi ha prou amb fer tant de temps per fer-ho. En segon lloc, si el suro s’expandeix i es contrau, aquest procés pot deixar entrar oxigen a l’ampolla i això significa que els vins començaran a envellir prematurament, prenent notes de poma contornejades i contornejades.
No hi ha moltes bones notícies, excepte que no us causarà mal tastar els vins i que, de vegades, un vi encara pot ser potable o fins i tot agradable tot i aquests signes. L’única manera de saber-ho amb certesa és fer taps de suro i tastar-lo per tu mateix. Bona sort!
vi blanc amb major graduació alcohòlica
—Dr. Vinny