Benvolgut Dr. Vinny,
Realment funcionen dispositius de 'conservació del vi' com el Coravin i el globus de la bufeta de vi? Si és així, són rendibles?
-Bob, Scarsdale, N.Y.
Benvolgut Bob,
quin és el percentatge d'alcohol al vi
M’alegro molt que hi hagi molts avenços a l’hora de conservar ampolles de vi obertes: és un dels temes que més em pregunten i és evident que els amants del vi es preocupen quan no poden acabar els seus vins un cop. Personalment, no tinc cap d’aquests aparells: ho faig senzill i transfereixo les restes a un contenidor més petit (per limitar l’exposició a l’oxigen) i emmagatzemo el vi a la nevera per treure’n una mica de quilometratge. També en tinc uns quants articulats Taps de xampany , en el rar cas que una ampolla de bombolles duri una vegada oberta a casa meva.
De tots els aparells que he vist al llarg d’aquests anys, estic més entusiasmat amb el Coravin, que permet abocar vi d’una ampolla sense treure el suro, en un sistema força fàcil d’utilitzar amb una agulla buida i una mica d’argó gas. Les proves que n’hem fet han estat positives (els membres de winefolly.com poden llegir-ne la informació Proves de Coravin ), i sé que molts sommeliers que respecto utilitzen el Coravin com a forma de servir vins a la copa.
quin vi va bé amb la pasta
No he provat personalment el dispositiu de la bufeta de vi, en el qual infles una bufeta en forma de globus dins de l’ampolla de vi oberta, però pel que val la pena, he sentit que els globus poden aparèixer o tenir problemes per mantenir l’aire amb el pas del temps.
Pel que fa a 'rendible', això depèn realment de vosaltres: quant invertiu en vi i com s'adapta la bufeta de vi Coravin de 300 dòlars o 25 dòlars a aquesta equació. Si obriu regularment ampolles cares i no les acabeu d’una sola vegada, un Coravin pot ser una bona inversió. També depèn de si noteu que els vostres vins s’esvaeixen o no: un dels meus amics pot alletar una ampolla de vi durant una setmana i no notar cap diferència.
—Dr. Vinny