Nomenada a la llista del patrimoni mundial de la UNESCO el 2000, la regió vinícola de Wachau, a Àustria, és merescudament una de les espectaculars regions vitivinícoles del món. Té un paisatge idíl·lic amb vinyes fortament adossades i pintorescs pobles històrics amb castells i esglésies adornades. Hi ha moltes coses a reflexionar a Wachau, encara que tingui només 12 quilòmetres de llarg.
Una guia de la regió vitivinícola de la vall de Wachau
Mirant cap al sud a través del riu cap a Rossatz des de l'antiga abadia del turó de Durnstein. per Miroslav Petrasko
com es fan les ampolles de vi
El Danubi és el riu més llarg de la Unió Europea i el segon més llarg de tota Europa (el primer és el Volga). Flueix d’Alemanya a través de 9 països diferents abans de buidar-se al mar Negre.
A lil ’History
Molts dels cellers de la regió es remunten a almenys vuit generacions. Hi ha algunes excepcions especials, com ara Hirtzberger des de principis del 1800, Gritsch des del 1799, Weingut Maccherndl que es remunta al 1786 i Nikolaihof és el celler més antic d’Austria amb registres del 777.
Els vins del Wachau
La regió de la vall de Wachau és petita, amb 124 vinyes i 650 cultivadors que conreen 1.350 hectàrees plantades principalment a Riesling i Grüner Veltliner. Grüner prospera amb els sòls sorrencs Loess (bufats pel vent) als vessants inferiors i els productors que reserven Riesling per als llocs més alts i escarpats de gneis infèrtil (sembla marbre / granit) i sòls granítics.
Compreu el material d’aprenentatge i servei de vi de l’estrena.
Tot el que necessiteu per aprendre i tastar els vins del món.
Compra araValtelina Verda
En general, aquest raïm elabora un vi blanc sec, prim i mineral. Els seus sabors van des del picant (ruca, pebre, fumat) i herbari (llavor de coriandre) fins a florals (flors blanques) i afruitat (poma i pera verdes fins a albercocs i fruites tropicals), tot i que tots conserven una textura suau i arrodonida ben sostinguda per nivells d’acidesa vius. Els vins Grüner Veltliner tenen una sensació en boca més rica que els vins Riesling, cosa que fa que els tastos de forma paral·lela siguin molt més atractius.
Riesling
Per contra, els rislingos mantenen una columna vertebral més tensa i acurada d’acidesa. Menys pesat que el Grüner Veltliner, Riesling presenta una gamma d’aromes complexes que comencen amb un component floral de lligabosc / flor de pomera, passant a préssec madur i ratlladura de llima. Notareu un llarg acabat salat amb acció mineral.
Altres vins
A més de Riesling i Grüner Veltliner, alguns productors conreen altres varietats de raïm. Per exemple, Gritsch a Spitz té una mica de Sauvignon Blanc i un raïm autòcton rar anomenat Neuburger (té un gust com ––––). Altres, com Holzapfel a Joching i Maccherndl a Wosendorf elaboren un petit percentatge del vi negre Zweigelt. A més, també podeu trobar quantitats molt limitades de Chardonnay, Weissburgunder (Pinot Blanc), Malvasia i Muskateller.
millors vinyes a la vall de willamette
Denominació especial de vi de Wachau
Fundat el 1983, el Una vinya noble del districte de Wachau és una associació regional de viticultors amb més de 250 membres. Tot i que no forma part oficialment de la llei austríaca del vi, el seu paper és similar al VDP a Alemanya, ja que és una organització basada en la qualitat amb estrictes controls. Hi ha 3 estils diferents (tots han d’estar secs, sense cap tipus de sabors perceptibles de fusta) que s’adhereixen al Codex amb l’objectiu de vins elaborats a mà i d’alta qualitat que mostrin la tipicitat dels diferents llocs de vinya de Wachau.
- Steinfeder (un tipus d'herba de plomes indígena a la regió) és l'estil més lleuger amb nivells màxims d'alcohol en un 11,5%. L’estil és viu i refrescant i delicat. (Pensar Armari sec d'Alemanya ).
- El Federspiel (un tipus d’ocell utilitzat com a presa en falconeria) ha de tenir un nivell d’alcohol entre l’11,5% i el 12,5%, essencialment fent que els vins siguin una mica més rics al paladar. Són estils molt precisos que combinen bé amb el menjar.
- Smaragd (pronunciat Sma-rocked i fa referència als llangardaixos verds maragda que es troben a les terrasses) és la categoria de més alta qualitat i la més poderosa. Els alcohols aquí han de complir un mínim del 12,5% i són els més vells. ( Penseu en Grosses Gewachs del VDP ).
Diferències vitivinícoles al Wachau
Tot i que el terroir i el raïm del Wachau defineixen l’essència d’aquest vi, notareu que també hi ha diferències estilístiques basades en l’elaboració del vi:
- Roure: Per llei, cap vi no pot mostrar sabors de roure 'notables', de manera que la majoria dels viticultors utilitzen roure neutre (si n'hi ha). Hi ha alguns defensors de la criança del roure que sostenen que s’afegeix a l’estructura i la riquesa del vi. Els vins amb roure acostumen a ser una mica més cremosos.
- Contacte amb la pell: El contacte amb la pell és una altra tècnica que trobareu que varia en funció del productor. Els defensors del contacte llarg amb la pell (fins a 10 dies) assenyalen que sembla atreure atributs exclusius del territori d'un lloc individual. Els vins amb un contacte més llarg amb la pell solen ser una mica més pesats i tànics.
- Llegiu: La criança de les mares també afecta l’estil del vi a la Wachau. Se sap que el contacte amb les mares llargues suavitza els fenòlics durs / amargs, donant lloc a una textura més cremosa i rodona. Alguns envelleixen de 12 mesos a 13 anys (en un cas únic).
- Noble Rot L’última tècnica vitivinícola utilitzada és l’addició d’un petit percentatge de baies botrititzades (per exemple, podridura noble) que afegeix una textura més rica i compostos aromàtics addicionals que donen al vi més complexitat aromàtica.
La regió vitivinícola de la vall de Wachau
El Wachau es troba dins de la regió més àmplia de la Baixa Àustria (Niederösterreich). mapa per austriawine.com
La regió vinícola de Wachau es troba a 150 quilòmetres de la frontera amb Eslovàquia i a 1 hora amb cotxe de Viena. El clima és centreeuropeu (continental), marcat per hiverns curts i freds i una llarga temporada de creixement sec. El temps de collita és sovint tardà a la temporada (fins a novembre), a causa de l’efecte moderador del riu Danubi (que alenteix el clima gelat). La regió rep només precipitacions de 500 mm l'any de 19,7 polzades, cosa que significa que els productors regen per goteig durant els mesos secs.
Com afecta el clima continental d’Àustria al vi
Amb un reg controlat i un clima assolellat i sec, el raïm aconsegueix una maduresa completa i uns nivells d’alcohol respectables (12-14%). Tanmateix, com que la temporada és més llarga, el raïm encara manté la seva acidesa elevada (guanyant-guanyant!). La podridura noble és rara i, per tant, la regió és tradicionalment coneguda per la producció de vins blancs secs.
El Wachau es pot dividir en 3 seccions principals, cadascuna amb un estil de vi diferent. mapa per austriawine.com
Wachau occidental: Al poble occidental de Spitz i el Spitzer Graben, les brises refrescants del bosc del nord de Waldviertal ajuden a mantenir les temperatures generals baixes. Els resultats són vins més prims amb nivells d’acidesa frescos i vibrants. Els sòls aquí van des de margues arenoses calcàries (vinya de Burgberg) que produeixen vins més clars fins al paragneiss de color més fosc revestit de ferro (vinya d’Atzberg) i vins més estructurats.
Central de Wachau: Al districte central de la Wachau, prop de Wiessenkirchen, el clima es veu més influenciat per l’escalfament de les brises de la conca panònica que donen lloc a estils una mica més rics. Els sòls fèrtils de Loess i amfibolites donen lloc a estils ben estructurats a les famoses vinyes d’Achleiten i Hochrain.
Wachau oriental: Al voltant de Durnstein, encara més a l’est, el clima s’escalfa encara més. Aquí és on es troben estils més carnosos i amb textures riques en sòls infèrtils de gneis (com el granit), com la gran vinya de Loibenberg, de 61 acres / 25 ha.
Les vinyes del Wachau
Les terrasses no tenen morter que permeti que l’aigua s’escorri lliurement. per Lindsay Pomeroy
Impressionants visualment i culturalment són les terrasses de paret de pedra fetes per l’home de mil anys. Aquests es consideren 'secs', és a dir, no hi ha morter que els mantingui units per permetre que l'aigua s'escorri. Aquestes parets protegeixen simultàniament les terrasses de l’erosió i proporcionen calor molt necessària (retenen la calor durant el dia i l’alliberen a la nit) durant les nits fresques. Sense aquestes terrasses fetes per l’home, la viticultura seria impossible en els forts pendents (fins a 500 m d’alçada).
quant de temps decantes vi
Rock Talk
Un fragment de Gneiss. de James St. John
La geologia del Wachau és fascinant. Les plaques tectòniques van xocar fa 350 milions d’anys creant muntanyes. Amb el pas del temps, la calor i la pressió van transformar aquestes muntanyes de granit en gneis, marbre i amfibolita, les principals roques de la regió. El riu Danubi es va obrir pas a través d’aquest gneis deixant dipòsits marins (argila i margues calcàries) als antics llits del riu abans de trobar el camí cap a la seva ubicació actual. Els vents de l’època glacial que van fer sorra oriental (per exemple, Loess) és el que trobareu als vessants inferiors i a les zones més planes de la regió. Finalment, les zones de la regió que es troben davant de forts turons van recollir dipòsits d’erosió i tenen sòls superiors molt més profunds. Aquest nivell de variació del sòl és típic de moltes regions vinícoles fines, inclosa la de Borgonya, i té com a resultat que els vins tinguin un sabor diferent segons la vinya que conreen.Si teniu previst anar-hi
Els arxius de la biblioteca a l'abadia de Melk. per Jeff Hutchison
- Per menjar, el restaurant Wachauerstube de Durnstein mereix una visita. Les ofertes diàries varien des de la sopa de carbassa feta a mà amb llavors de carbassa torrades fins al silur local, una especialitat regional.
- El Gasthof Prankl, a Spitz, ofereix sopars cosmopolites amb sopes a base de curri i plats de temàtica asiàtica que apareixen al costat del xnitzel tradicional i les patates austríaques.
- La impressionant abadia de Melk sembla una cosa fora de Frozen. Fundada el 1089, té un exterior barroc tardà (del segle 1500) i un interior gòtic i neogòtic. En resum: és omg-epic.
- Weissenkirchen (que significa església blanca) és una de les places d’esglésies fortificades més antigues d’Àustria i és la seu de l’escola d’infants més antiga del país (des del 987). També està envoltat de vinyes!
- Durnstein és el poble més turístic, és tan pintoresc! Podeu fer una caminada de 30 minuts per la vessant de la muntanya darrere de la ciutat per acabar parant a la seva antiga abadia amb vistes èpiques.
- Krems, tot i que tècnicament no forma part del Wachau, és la ciutat més gran de la zona i el millor lloc per anar de compres.