P: Un vi casolà o qualsevol part del procés d’elaboració del vi pot ser responsable de símptomes físics desagradables, com ara dolor d’estómac o nàusees? —Frank, Pittsburgh
A: Pel que fa al vi casolà i la salut, la regla d’or és seguir les normes. 'Si es va elaborar un vi seguint els procediments de vinificació estàndard i si els additius estan aprovats per la FDA', va dir el professor Federico Casassa, professor d'enòleg de Cal Poly. Wine Spectator , 'llavors és molt poc probable que un vi provoqui símptomes físics específics només pel fet de ser casolà'.
Encara hi ha alguns perills que haurien de ser abordats, inclòs el quantitat de llevat usat. 'Els vins casolans solen tenir una mica més de llevat que els vins comprats a una botiga', va dir el doctor Jamie Alan, del Departament de Farmacologia i Toxicologia de la Universitat Estatal de Michigan. 'El problema amb massa llevat al vi és que es pot fermentar a l'intestí i provocar inflor desagradable'. A més, el Dr. Alan destaca l’ús d’envasos preesterilitzats de qualitat alimentària i aigua filtrada d’alta qualitat per evitar la contaminació bacteriana. També assenyala que hi ha hagut casos d'intoxicació per plom derivats de l'ús d'una banyera com a fermentador (les banyeres no es consideren envasos de qualitat alimentària). L’intoxicació per plom pot causar símptomes gastrointestinals i neurològics, juntament amb marejos derivats de l’anèmia que també pot causar. Tot i que l’alt contingut en etanol del vi i l’absència general de nutrients atura parcialment el desenvolupament dels microbis, encara hi ha mesures en el procés d’elaboració del vi que poden provocar símptomes desagradables si no es prenen seriosament.