Martells colpits, mars de rems, subhastadors de foc, preus alts, tal és l’aire enrarit que molts associen a les subhastes de vins. Però, tot i que les ofertes estratosfèriques, les ampolles ultrarares i la clientela multimilionària poden arribar als titulars, el món de les subhastes de vi és, de fet, molt més ampli —i més accessible— del que molts creuen. I no hi ha millor sortida per adquirir vins madurs de productors de renom i preparats per beure.
El que venen
'Veieu una història que vam vendre una ampolla de Romanée-Conti del 45 per mig milió de dòlars l'any passat i penseu que les subhastes de vins no són per a mi', diu Julia Gilbert, assessora principal de vins de Sotheby's. 'Però això és una idea errònia enorme. Podeu obtenir grans casos de vi per 200 o 300 dòlars, i això és una cosa que molta gent s’estranya de descobrir ”.
John Kapon, president d’Acker Merrall & Condit, és encara més emfàtic: “El mercat de subhastes ofereix la millor selecció de vins fins i rars, punt. Res s’acosta. Trobareu vins de 20 anys, 30 anys, 40 anys i més. No els veieu al detall '.
Aquesta profunditat d’ofertes, juntament amb l’esforç que les cases es comprometen a verificar l’autenticitat dels vins que venen, converteix les subhastes en una de les úniques vies viables per adquirir ampolles de nivell de trofeu susceptibles de conservar o augmentar el seu valor. Per als col·leccionistes ambiciosos que estiguin disposats a assumir els riscos d’invertir en vi blau, fer una subhasta és la millor opció.
el vi blanc o negre té més calories?
Com funcionen
Tot i que les seves ofertes i horaris específics difereixen, les principals cases de subhastes de vins: Acker, Baghera Wines, Christie’s, Hart Davis Hart, Heritage, Sotheby’s, Spectrum i Zachys, funcionen bàsicament amb el mateix model. Els col·leccionistes que vulguin liquidar part o la totalitat del seu inventari envien els seus vins a una casa per a la venda al públic. A continuació, la casa difon informació sobre la venda a través de catàlegs i Internet i contactant amb els clients potencialment interessats amb els quals mantenen relacions existents. Finalment, es realitza una venda (en directe, en línia o ambdues coses alhora) en què els compradors liciten els lots consignats.
Aquest ventall d’opcions de compra fa que els nouvinguts a la subhasta no hagin de sortir de les seves zones de confort (ni tan sols de casa seva) per guanyar lots. Potser el mètode més senzill per participar en una venda és fer una oferta per absència, essencialment una oferta màxima en un lot específic transmès a la casa abans de la subhasta. Si la reserva (l’oferta mínima permesa per a un lot segons l’estipulat a l’acord de la casa amb el remitent) és de 1.000 $, la vostra oferta per absència és de 1.500 $ i no hi ha ofertes competidores, obtindreu el lot per 1.000 $.
Com fer una oferta
Malgrat la comoditat de les ofertes en línia, la majoria de professionals coincideixen que la millor manera d’implicar-se en les subhastes de vins és assistir a una persona. 'Per als principiants, a l'habitació és el camí a seguir', diu Charles Antin, especialista en vins de Zachys. “Podeu aprofitar lots que poden no tenir gaire interès, podeu tastar vins que s’ofereixen a la subhasta i, per descomptat, podeu dinar gratuïtament a Le Bernardin, Per Se, Smith & Wollensky, o allà on fem la nostra subhasta '.
que és cervesa o licor més saludable
El valor de les ofertes presencials es fa ressò de Julie Carpentier, subdirectora de Baghera Wines amb seu a Ginebra: “Recomanaria assistir a la sala de vendes per sentir l’ambient de la venda i per observar i comprendre qui són els principals compradors que s’haurà de competir, sobretot si esteu assegut al fons de la sala, oferint un lloc d’observació fantàstic mentre es manté discret ”.
Tot i que normalment hi ha especialistes disponibles per respondre a preguntes sobre els lots que s’ofereixen durant la venda, és imprescindible fer els deures, identificar els vins d’interès al catàleg prèviament i estar alerta per no perdre la finestra. Les subhastes es mouen ràpidament i es premia la decisió i la disciplina, especialment davant de la competència potencial: professionals del sector, tercers que liciten en nom de clients absents i col·leccionistes de butxaca profunda.
'La regla general més important per a qualsevol persona que compri en una subhasta: apreneu a allunyar-vos', diu Frank Martell, director sènior de vins rars i bons de Heritage. 'I, relacionat, mai no veuràs alguna cosa per última vegada. Saber que podeu tornar a trobar aquest vi és el que us mantindrà al joc de subhastes durant molt de temps '.
Després de nombrosos casos de falsificació, les cases de subhastes s’esforcen ara per avaluar la qualitat i l’autenticitat de les col·leccions enviades. Els especialistes tasten mostres i porus per sobre de les ampolles, tot assenyalant el malestar, l’estat de l’etiqueta, el color, la càpsula i el got del vi. Establir la procedència —la cadena de propietat d’un vi— també és una prioritat. 'M'he apartat de grans ofertes perquè no podien demostrar on compraven vins', diu Martell. 'Es tracta de la integritat de la casa de subhastes'.
Però allà on hi ha risc, hi ha recompensa i cap altre mètode de compra de vi ofereix els avantatges de subhastar, des de la selecció sense igual fins a l’ambient convivencial de la sala de vendes fins a l’emoció d’aixecar un pàdel i guanyar-lo en directe.
Subhasta Dos & Don’ts
Feu: Consulteu prèviament el catàleg per conèixer els vins que s’ofereixen. 'Anar a una subhasta i no saber què faràs no és una bona estratègia', diu John Kapon, d'Acker.
Feu: Feu preguntes sobre els vins que s’ofereixen, el remitent i els fruits secs de la licitació. 'Donem la benvinguda a les consultes', diu Julia Gilbert de Sotheby's. 'Volem que la gent es comprometi i volem ser el més transparents possible'.
Feu: Recordeu les tarifes. A més del preu general, els licitadors haurien de tenir en compte la prima del comprador (aproximadament del 20% al 25%) i l’impost sobre les vendes aplicable, així com els costos d’assegurança i enviament.
racions en una ampolla de vi
No: Busqueu ofertes o sigueu massa competitius. 'Algú que necessiti guanyar no s'ho passarà bé', diu Frank Martell, de Heritage. 'És molt fàcil pagar de més pel vi i, com a casa de subhastes, per ser sincer, no ens emociona, perquè és algú que no tornarà la propera vegada'.
diferència entre vi negre i blanc
No: Compreu reputació sense fer la vostra recerca. 'L'interès i els preus es poden basar en les ressenyes i la reputació d'un vi', diu Charles Antin de Zachys. 'I el fet que un vi no sigui car no vol dir que no sigui una ampolla increïble'.
No: Distreu-vos i perdeu el vostre terreny. Entre el bullici de la sala de vendes i l’oferta de menjar i vi, és fàcil distreure’s enmig de les ofertes. Feu un seguiment del progrés de la subhasta i estigueu preparats per saltar-hi quan sigui el moment adequat.
Millor compra de subhasta
Millors productors a Off Vintages: 'Hi va haver un moment en què el 1988 i el 1993, el Lignier Clos de la Roche cobrava 300 dòlars, excepte el 1992, que podríeu haver tingut per 70 dòlars', recorda Frank Martell, de Heritage. 'I va haver-hi un moment en què aquell 92 va ser el millor beure d'aquest grup de vins que encara no estava madurat. Així, per 70 dòlars, beveu alt crua Lignier Borgonya. Comprar una verema que no estigui molt ben representada als mitjans de comunicació, però que estigui madura i a punt per beure, tot això és realment econòmic per la qualitat que ofereix.
Categories fines i rares més enllà de Bordeus i Borgonya: Tot i que els pesats de França i, en menor grau, de Napa dominen la part del lleó del mercat de subhastes sobre una base de dòlars, abunden els valors de la resta del món vitivinícola: Itàlia, Espanya, Alemanya, la vall del Roine i Xampanya pot proporcionar excel·lents relacions qualitat-preu.
Lots mixtos: És habitual veure lots compostos de casos complets i mig del mateix vi, però moltes subhastes també ofereixen paquets formats per diversos vins i productors, normalment seleccionats per l’equip especialitzat. 'Normalment, seran vins que muntem per una raó', diu Julia Gilbert de Sotheby's. “Així doncs, potser tres o quatre diferents Grands Crus Les Borgonyes dels anys 90, que són molt mixtes, es vendran per un preu diferent per ampolla que si es tractés d’un estoig pur de 12 ampolles d’un vi qualsevol '.