Milloreu la vostra capacitat per seleccionar aromes en una copa de vi amb l’ús d’un kit d’aromes. Hi ha molts kits d’aromes de vi disponibles, però la majoria costen molt per sobre dels 100 dòlars. Hem preparat aquest kit per uns 30 dòlars. El kit d’aromes utilitza diverses espècies domèstiques habituals, de manera que és possible que ja tingueu alguns ingredients.
Feu el vostre propi kit d’aromes de vi
La selecció d’ingredients d’aquest kit està dissenyada específicament per a vins negres.
El que necessitareu
Hem fet servir espècies seques per a aquest kit perquè duren més.
Espècies
- Anís
- Orenga
- Pebre negre (Tellicherry, si podeu)
- Vainilla
- Nou moscada
- Anet
- Pebre blanc (opcional)
- Cardamom negre (opcional)
Altres
- Bolets secs
- Brutícia
- Tabac sec (opcional)
- Xips de cedre (opcional)
Què fer
Poseu espècies i altres materials en pots.
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
Compra ara 
Hem trobat pots a Mercat mundial per 1 dòlar cadascun i un petit porta-pot de bambú per 8 dòlars.
unces fluides en una ampolla de vi
Com s’utilitza un kit d’aromes de vi
Hi ha dos mètodes per utilitzar el kit:
- Barreja amb vi: Barregeu els ingredients del kit d’un sol aroma en una petita porció de vi (en un got) per entendre com interactuen els aromes amb els compostos volàtils del vi (també conegut com a alcohol)
- Aromes d’olor: Oloreu una aroma al pot i després feu un vi. Això sobrecarrega els sentits amb l’aroma seleccionat i us obre la capacitat d’olorar el vi en un context diferent. En primer lloc, olorant l’aroma del kit, elimineu l’aroma del sentit de l’olfacte durant un curt període de temps i, de sobte, olorareu diferents coses del vi que abans no eren tan evidents.
Les espècies necessiten alguna cosa per volatilitzar els aromes a l’aire. En triturar, tallar o fregar les espècies es poden olorar amb més facilitat. El millor truc és afegir les espècies en aproximadament una unça de vi en una copa de vi. L’espècia ‘aromatitzarà’ l’olor del vi. Aquesta tècnica funciona especialment bé en espècies com l'anís i el pebre verd. Si no voleu arruïnar el vi amb espècies, oloreu-les dins dels pots.
Aromes d’espècies al vi negre
- Anís
- Associat a diversos vins de cos mitjà com Barbera i Zinfandel
- Orenga
- Un aroma clàssic de ‘clima fresc’ familiar als vins de la Toscana i de Bordeus, entre d’altres
- Pebre negre
- Una característica particularment forta que es troba a Cabernet Sauvignon i Mourvedre, encara que es nota en diverses altres varietats de vi negre més atrevides.
- Cardamom negre
- Un aroma estranyament similar a Brettanomyces o ‘Brett’, que és un llevat d’olor a terra que afecta moltes regions del Vell Món, com Côtes du Rhône i fins i tot alguns cellers de Napa.
- Bolet sec
- Una olor molt terrosa sovint associada als Pinot Noirs de Borgonya. De vegades es diu 'Bolquer del nadó'
- Brutícia
- L’element ‘terra’ solia cridar a molts vins negres italians i espanyols.
- Vainilla
- Característica del roure. Es troba amb vins que han estat envellits a Roure francès i hongarès.
- Nou moscada
- Característica del roure.
- Anet
- Característica del roure. Quan fa olor d’anet sec, de vegades apareix com a coco. Es troba habitualment en vins de criança amb roure americà.
- Piment picant
- Característica del roure, però si realment ensumeu això, té una nota similar a 'Acidesa volàtil', que és falla en el vi.
