Benvolgut Dr. Vinny,
Primitivo i Zinfandel no són el mateix raïm? Ho vaig pensar, però recentment vaig veure un vi que era una barreja de Primitivo i Zinfandel.
—Jenna, Napa, Califòrnia.
Benvolguda Jenna,
Genèticament, aquests dos raïms són extremadament similars —va necessitar algunes empremtes digitals d’ADN per esbrinar-ho—, però Primitivo i Zinfandel són clons d’un raïm croata anomenat Crljenak.
La clonació no és una mala paraula pel que fa al raïm; no vol dir mutacions genètiques basades en el laboratori ni (pitjor), futuristes i animades. Guerra de les galàxies -exèrcits inspirats. Un clon de raïm és simplement un subtipus genètic que es produeix de manera natural i, en alguns casos, el fomentador el fomenta. El raïm és molt adaptable i muta molt fàcilment. Si un conreador veu una vinya que és preferible per la seva mida de baies, formació de raïm o característiques de maduració, és tan fàcil com empeltar un tall sobre una vinya ja establerta i, da! Esteu propagant un clon.
Alguns clons són tan indiscutiblement únics que reben un nom varietal nou. Per exemple, Pinot Meunier és un clon del Pinot Noir. En el cas de Primitivo / Zinfandel, no puc dir que he notat una diferència prou significativa que tampoc no puc obtenir. terrer o l'estil de l'elaboració del vi, de manera que no estic segur de com descriure les diferències. He sentit que Primitivo madura abans que Zinfandel, cosa que pot provocar vins amb menys alcohol.
Tot i que Primitivo i Zinfandel s’han considerat sinònims des de fa anys, les lleis d’etiquetatge dels Estats Units no permeten utilitzar-les indistintament, per tant, la barreja Primitivo / Zinfandel a què us referiu. En aquest cas, el vi s’elabora a partir de dos clons diferents del mateix raïm. Les lleis europees d’etiquetatge són diferents, de manera que els cellers europeus poden anomenar Primitivo “Zinfandel” i viceversa, però els cellers americans no. El 2002 es va fer una proposta per permetre que els noms fossin intercanviables als Estats Units, però no s'ha actuat. Tot i així.
—Dr. Vinny