Les alternatives al suro s’han tornat més freqüents al mercat de vins a un preu elevat
Tancaments alternatius de vins
Més del 30% de tots els vins del mercat estan segellats amb tancaments que no són de suro. Hi ha molts tipus diferents, que desglossem a continuació. Tot això trenca amb la tradició, que no ha de ser dolenta, però s’ha de veure en un context més gran. Els tancaments de la pròxima generació poden funcionar molt bé, semblen infernals i estan més alineats amb el procés d’embotellament industrialitzat, però el seu ús també ha compromès l’economia de les regions dependents de la producció i fabricació de suro. Tot i que la majoria de tancaments sintètics no són compostables com els taps, molts són reciclables.
[supercita] Els tancaments de la pròxima generació poden funcionar molt bé, semblen atractius i estan més alineats amb el procés d’embotellament industrialitzat, però el seu ús també ha compromès l’economia de les regions dependents de la producció i fabricació de suro. [/ supercita]
Per què no els taps de suro?
Els taps d’ampolles de suro es fabriquen amb l’escorça de les sureres i és molt difícil fer-los (llegiu: car). L’ús d’alternatives és més barat, evita qualsevol risc de contaminació del suro i és senzillament més pràctic per a molts vins. Algunes varietats de vi, per exemple el riesling i el sangiovese, són més sensibles a problemes de suro com TCA Taint (vegeu 7 faltes de vi i com ensumar-les per obtenir informació). Atès que la majoria del vi es consumeix durant el proper any en què es va elaborar, potser desenvolupar alternatives a les ampolles de vi és una millor alternativa.
Trucada de rol Coneix els tancaments que no són de suro:
Taps de cargol
Tots sabem com obrir-los. Els taps de cargol solen ser d'alumini amb un folre de plàstic neutre a l'interior per segellar amb l'ampolla. Fan un segell gairebé perfecte amb l’ampolla, cosa que significa que hi ha molt poques variacions d’ampolla, però també hi ha un impacte en els vins de celler llarg que tradicionalment han desenvolupat sabors a partir de l’entrada lenta d’oxigen al suro més porós. Per això, es prefereixen per als vins destinats a consumir-se en un any o dos després de l'embotellament.
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
Compra araCaps de corona
Reservats per a vins escumosos, s’utilitzen des de fa anys entre bastidors. El tradicional tap de xampany es canviava abans d’enviar-se, sobretot per preservar la fanfàrria d’obrir una ampolla de bombolles. Alguns productors s’ometen ara aquest pas i envien les ampolles amb les corones encara activades. Funcionen molt bé, però és cert, són més com obrir una ampolla de cervesa que qualsevol altra cosa.
Vi-Seal
Aquests atractius nubs de vidre tenen un aspecte futurista i tenen el principal avantatge de ser totalment reutilitzables. Igual que els taps de rosca, creen una barrera d’oxigen gairebé perfecta gràcies a un segellat de goma al voltant del coll del tap, de manera que també porten amb si el mandat de les caves més curtes. Els seus principals inconvenients són que són cars i no juguen molt bé amb la majoria d’embotelladores, cosa que significa més cost i mà d’obra en l’embotellament.
Taps sintètics
Aquests taps perfectament llisos i de colors uniformes gairebé poden passar a taps reals, que és bàsicament la idea. Conserven el ritual d’utilitzar un llevataps i fent esclatar un suro , tot mantenint un tancament més previsible i rendible a l'ampolla. El major productor de lluny és Nomacorc, que reclama taxes de transferència d’oxigen més consistents que els taps naturals, una llarga criança a l’ampolla (almenys amb el seu producte premium) i més opcions de personalització i marca que els taps de fusta.
els taps sintètics són molt variats.
nom grec del déu del vi i la gresca
Fonts:
https://www.nomacorc.com/
Wikipedia de Crown Cork
Viure Alt Closure
Viquipèdia amb tap de rosca