Trobar el vi que t’agrada té molt a veure amb entendre on encaixen els vins que t’agraden en tot l’espectre d’estils. Els vins negres de cos mitjà són el vi gastronòmic per excel·lència perquè tenen un taní equilibrat i una acidesa moderada. Esbrineu quins vins s’adapten a aquest estil i si aquests vins són els que graviteu naturalment una preferència personal.
Definició de vins negres de cos mitjà
Vegeu els perfils detallats de sabor dels vins negres de cos mitjà a les pàgines 102–129 del Wine Folly Book
com es diu una copa de vi
A l’hora d’aprendre sobre el vi, és útil entendre una varietat pel que fa al seu pes en comparació amb altres vins. D’aquesta manera, tindreu més fàcil trobar els vins que us agradin. Per als vins negres, hi ha 3 estils principals que cal conèixer:
- Vi negre amb cos clar
- Vi negre de cos mitjà
- Vi negre amb cos
Cada estil té característiques definitives i es poden definir els vins negres de cos mitjà com:
- Dominant sabors de fruites vermelles
- De mitjana a alta acidesa
- Mitjà taní
Uns vermells de cos mitjà per conèixer
A continuació, es detallen alguns vins habituals que es poden classificar com de cos mitjà. Per descomptat, com llegireu a continuació, de vegades aquestes varietats es poden intensificar mitjançant tècniques d’elaboració del vi, però més sovint aquests vins seran de cos mitjà.
- Garnatxa / Garnatxa
- Barreja de Valpolicella
- Carménère
- Carinyena
- Cabernet Franc
- mencía
- Sangiovese
- Negroamaro
- Barbera
- Merlot
- Zinfandel / Primitiu
- Montepulciano
Per què els vins negres de cos mitjà mariden tan bé amb els aliments?
Gràfic de maridatge de menjar i vi
Quan marideu un vi amb un menjar, els dos primers components que avalueu són l’acidesa i el taní del vi. Com més gran sigui l’acidesa, més gran serà la varietat d’aliments que el vi pot maridar, ja que la saborosa qualitat no quedarà ofegada per salses de vinagre, tomàquet o cítrics. Com més baix és el taní, menys necessitat hi ha d’un plat ric en greixos (un absorbent natural de taní), cosa que significa que podeu maridar vins de taní més baixos amb aliments amb menys contingut en greixos.
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
Compra araNo tots els vins es fan iguals
De vegades, els productors són capaços de crear versions molt completes de vins de cos mitjà en funció del lloc on es conreava el raïm i de quines tècniques d’elaboració del vi s’utilitzen.
Coses que afecten l’atreviment d’un vi
- Clima càlid
- Raïm de regions de clima més càlid són més dolços i produeixen alcohols més alts que aporten cos.
- Envelliment de roure
- Vins envellit en roure durant períodes més llargs de temps afegeix més taní i alcohol, cosa que també aporta més cos.
- Raïm sec
- Vins que es deixen assecar (mètode passito, com per Amarone della Valpolicello ) edulcora el suc i fa vins amb més alcohol i més rics.
Llegiu més sobre els mètodes d’elaboració del vi i com afecten el vi
Beu més vi deliciós
Una guia visual de vi amb més de 230 pàgines d’infografies, visualització de dades i mapes de vins que simplifica el món del vi. Wine Folly: la guia essencial del vi és el company perfecte per explorar i confiar amb el vi.