Actualitzat el 14 de gener de 2021
Les cuines asiàtiques es basen en una gamma diversa de sabors complexos, des d’un ric umami fins a una acidesa brillant fins a una calor ardent. Aquesta varietat significa infinites possibilitats de maridar amb vins de tot el món. Tot i que el sake sovint roba l'atenció, els programes de vins d'aquests nou restaurants tenen molt més a oferir. Tots estan oberts per a algun tipus de menjar a l’habitació d’acord amb les restriccions locals de pandèmia Wine Spectator Premis de restaurants per les seves cartes de vins.
Per veure més destinacions enogastronòmiques de tot el món, vegeu Wine Spectator ’S prop de 3.800 seleccions guanyadores del premi Restaurant , inclòs el 100 guanyadors del Gran Premi a tot el món que guarden el nostre màxim honor.
Teniu algun favorit que vulgueu veure en aquesta llista? Envieu les vostres recomanacions a restaurantawards@mshanken.com . Volem tenir notícies vostres!
Nota: L'horari d'obertura i els menús estan subjectes a canvis, ja que la indústria continua ajustant-se a la normativa en evolució.
Azitra
8411 Brier Creek Parkway, Raleigh, N.C.
Telèfon (919) 484-3939
Lloc web www.azitra.com
Millor premi d’excel·lència
A Azitra , els sabors indis vibrants es combinen amb una llista completa de vins de tot el món. Supervisat pel director general Harmandeep Hundal, el programa de vins va créixer en més de 200 etiquetes el 2020, sumant un total de prop de 600. Això va valer al restaurant una promoció del Premi d’Excel·lència, que ostentava des del 2006, al Millor Premi de Excel·lència. Cal destacar Califòrnia, França i Itàlia, però també hi ha una barreja d'altres regions internacionals, com el Líban, Xile, l'Uruguai, Israel, Canadà i molt més. El xef Narinder Kumar serveix un llarg menú de productes bàsics de l’Índia, moderns amb clàssics i moltes opcions vegetarianes. A ubicació de germans a Broomfield, Colo. , ha obtingut un premi d’excel·lència des del 2012 per la seva llista de vins més compacta de 200 seleccions.
Hakkasan Miami
Fontainebleau Miami Beach, 4441 Collins Ave., Miami Beach, Florida.
Telèfon (786) 276-1388
Lloc web www.hakkasan.com/locations/hakkasan-miami
Millor premi d’excel·lència
Hakkasan Miami compta amb una carta de vins guanyadora del Premi al Millor Premi d’Excel·lència enmig del glamur de South Beach Fontainebleau hotel. Els punts forts del programa inclouen França (especialment Borgonya), Califòrnia i Itàlia, amb diverses mides d’ampolles, com ara mitges ampolles i magnums disponibles entre les 400 seleccions. La llista del director de vins John Riccardo proporciona una barreja d’etiquetes conegudes i menys conegudes per combinar amb la cuina del xef Jian Heng Loo. Els plats inclouen articles estàndard dels múltiples avantatges de Hakkasan, així com plats únics com un sofregit de llamàntol de les Bahames en salsa XO.
Jungsik
2 Harrison St, New York, N.Y.
Telèfon (212) 219-0900
Lloc web www.jungsik.com
Millor premi d’excel·lència
Un dels dos avantatges guanyadors del Premi al Millor Premi d’Excel·lència del xef Jung Sik Yim, Ubicació de Nova York de Jungsik ara ofereix el seu menú degustació per menjar a l’aire lliure. Les reserves de prepagament comencen a 145 USD per persona i els clients poden triar entre quatre o set plats. Sik Yim descriu el seu estil culinari com a 'nou coreà', així que espereu plats com el pop amb ajoli de gochujang, costella curta de Wagyu amb soja dolça i tonyina vermella amb arròs trufat i salsa de mostassa. La carta de vins és tan dinàmica com el menú, que inclou més de 1.100 etiquetes curades per la sommelier Catherine DiGennaro. El programa mostra punts forts a França, especialment a Borgonya, Bordeus i Xampanya, a més de Califòrnia, Itàlia i Alemanya. A les opcions de menjar i de lliurament del restaurant s’inclou una versió abreujada de la carta de vins per a aquells que prefereixen experimentar Jungsik a casa.
Palau de la sort
750 Diamond Jacks Blvd., Bossier City, La.
Telèfon (318) 752-1888
Lloc web www.lucky-palace.com
Millor premi d’excel·lència
Palau de la sort és un far de la cuina xinesa a Louisiana, que ofereix un gran menú de plats clàssics, a més d’una carta de vins guanyadora del Premi al Millor Premi d’Excel·lència. El propietari i director de vins Kuan Lim va elaborar la selecció de 360 etiquetes, principalment centrades en seleccions de Califòrnia i França. Això inclou una important llista de xampanys que destaca diverses finques de productors, així com nombrosos Chardonnays. Tampoc no falten Pinot Noirs, Zinfandels o Cabernets, i la llista inclou verticals de les finques de Napa Spottswoode i Shafer . Lucky Palace també té una llista substancial. Tots aquests vins es poden combinar amb els molts petits plats del restaurant, inclosos els ànecs en una crep de cebolleta i els fideus de sèsam freds, o amb opcions de marisc com gambes cruixents, tempura de llamàntol i caimà amb salsa d’all. El restaurant és obert per sopar, però també hi ha una llista de vins abreujada disponible per recollir.
Mott 32
El Palazzo at the Venetian Resort, 3325 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
Telèfon (702) 607-3232
Lloc web www.mott32.com/lasvegas
Millor premi d’excel·lència
Mott 32 El nom podria referir-se al barri xinès de Nova York, però el restaurant té llocs avançats a tot el món a Hong Kong, Vancouver i las Vegas . Situat al Palazzo del Venetian Resort, el lloc de Las Vegas té el millor premi d’excel·lència per una extensa carta de vins de més de 600 etiquetes. El programa es basa en vins de Califòrnia, França i Itàlia, amb especial èmfasi en les ampolles de Borgonya i Bordeus. Aquests sabors francesos es combinen amb el menú d’influència cantonesa del xef Alan Ji, que destaca plats com l’ànec de Pequín i el porc ibèric de barbacoa, a més de nombroses opcions de dim sum.
El forn
201 N. Eighth St., Lincoln, Neb.
Telèfon (402) 475-6118
Lloc web www.theoven-lincoln.com
Millor premi d’excel·lència
El forn ha estat obert a Lincoln, Neb., des de fa gairebé tres dècades, obtenint la primera Wine Spectator Premi al restaurant el 2002. La llista del director de vi Charles Ludwig ofereix ara prop de 2.000 seleccions, amb un important programa de vidre i dotzenes de mitges ampolles. La llista és especialment forta en vins de Califòrnia, Borgonya, Bordeus i Itàlia que complementen la tarifa alimentada amb espècies del forn. Amb el xef Ngawang Rinchen al capdavant, el menú és una barreja de cuina tradicional nord-índia, de fusió índia i de cuina butanesa. Aquesta combinació crea una àmplia gamma de plats per a maridatges de vins, des de favorits coneguts com pollastre tikka fins a una especialitat bhutanesa de verdures cuinades amb aromàtiques i formatge americà i suís.
L’oncle Yu és a la vinya
39 S. Livermore Ave., Livermore, Ca.
Telèfon (925) 449-7000
Lloc web www.uncleyusvineyard.com
Millor premi d’excel·lència
La cuina asiàtica contemporània arriba al país del vi L’oncle Yu és a la vinya . Situat a la regió vitivinícola de Califòrnia, Livermore Valley, el restaurant ha obtingut el Premi al Millor d’Excel·lència des del 2006. El director de vins Nicholas Liang ofereix als seus clients 700 etiquetes per triar, amb un enfocament a finques de Califòrnia, Borgonya, França i Alemanya. Hi ha una selecció considerable de vidres i moltes ampolles de petit format a la llista de preus moderats. Hi ha una gran varietat de vins blancs d’Itàlia, a més de Rieslings i Gewürztraminers, però gran part de la llista està dedicada als negres, inclosos Pinot Noirs de Califòrnia i Borgonya, a més d’opcions a l’estil Roine, com una vertical del celler proper. Concannon . Els comensals poden combinar aquests glops amb el menú de plats del xef John Phung, com ara shumai de llamàntol, vieires cuites al forn i vedella Wagyu amb pell de taronja envellida.
li Colonial
3035 Peachtree Road N.E., Atlanta, Ga.
Telèfon (404) 341-0500
Lloc web www.lecolonialatlanta.com
Premi a l'Excel·lència
Le Colonial és conegut per servir menjar vietnamita contemporani a diversos llocs dels Estats Units, inclòs la seva ubicació a Atlanta , on els hostes poden experimentar la celebració de Le Colonial de la cuina colonial francesa dels anys vint amb un celler guanyador del Premi d’Excel·lència. França i Califòrnia són els principals protagonistes de la llista de prop de 200 seleccions del director de vins Etienne Penny, amb champagnes de finques conegudes com Billecart-Salmó i Laurent-Perrier . La col·lecció de vins blancs de la llista es compon en gran part de Sauvignon Blancs i Chardonnays, però hi ha moltes alternatives diverses des d’Alsàcia, el Piemont, Espanya i altres països de l’estranger. Els aficionats al vi negre poden contemplar un gran nombre d’ampolles de cabernets i bordeus, a més d’ofertes del Piemont, la Toscana, Mendoza i Rioja. Aquests estan recolzats per verticals de vermells de França Castell de Beaucastel i de Califòrnia Opus One . El menú del xef Richard Lee inclou plats petits, com ara raviolis de pollastre i bolets, rotllets de fideus d’arròs amb vedella de sèsam i amanida de cranc yuzu, així com entrants com curri de pollastre i l’arròs fregit exclusiu de Le Colonial.
Mizumi
Wynn Resort, 3131 Las Vegas Blvd S., Las Vegas, Nev.
Telèfon (888) 320-7110
Lloc web www.wynnlasvegas.com/dining/finedining/mizumi
Premi a l'Excel·lència
Las Vegas s’ha convertit en un centre de cuina asiàtica de renom mundial. Restaurant japonès Mizumi mostra aquesta especialitat al Wynn Resort, amb una carta de vins guanyadora del Premi a l'Excel·lència. Després de nombroses opcions de sake, la llista de vins de 325 posa èmfasi en les ampolles de França i Califòrnia, incloent el cabernet sauvignon de reconegudes finques de Napa i els xampanys de les millors cases com Cercle . Una varietat addicional prové de les seleccions Brunello di Montalcino, California Merlot i Amarone. El xef Devin Hashimoto ofereix un menú de marisc divers amb moltes opcions de sushi, a més de plats com carpaccio de hamachi, sashimi de mocador salvatge i panxa de tonyina vermella fumada amb fenc. Els clients també poden gaudir de plats més rics, com ara tempura d’alegria, croqueta de trufa i cranc i filet de vedella amb salsa barbacoa.
Estigueu al dia de les últimes novetats dels nostres guanyadors de premis: subscriviu-vos a la nostra oferta gratuïta Guia privada per menjar i seguiu-nos a Twitter a @WSRestoAwards i Instagram a @WSRestaurantAwards .