Benvolgut Dr. Vinny,
Quines diferències hi ha entre un Cabernet Sauvignon i un Sauvignon Blanc?
—Leen, Auckland, Nova Zelanda
Dear Llegeixen,
Tant el cabernet sauvignon com el sauvignon blanc són els noms del raïm i dels vins elaborats amb aquests raïms. Els dos estan relacionats: Cabernet Sauvignon és un encreuament entre Sauvignon Blanc i Cabernet Franc .
Però el Cabernet Sauvignon és un raïm de vi negre i té èxit a moltes parts del món, sobretot a la vall de Napa, a Califòrnia, i a la regió francesa de Bordeus. barrejat amb altres raïms per elaborar vins negres senyorials . La majoria dels cabernet sauvignons són de color negre amb cos i negreta.
El Sauvignon Blanc és un raïm de vi blanc que elabora vins blancs fantàstics de tot arreu, en particular de Nova Zelanda, Califòrnia i parts de França, incloses les denominacions Pouilly-Fumé i Sancerre. I també és un dels dos principals raïms blancs de Bordeus, on es barreja amb Sémillon per fer elegants blancs secs i venerats a la regió. botrititzat vins de postres. Els blancs de Sauvignon es poden elaborar en molts estils diferents, però solen destacar per la seva acidesa zingy i les seves notes minerals o herbals.
—Dr. Vinny