Vuit ingredients, a més de grapes de rebost. Això és tot el que es necessita per fer tot un àpat des de zero. Afegiu una bona ampolla de vi per menys de 20 dòlars i teniu una festa per a la família o els amics. Aquesta és la filosofia que hi ha darrere de la funció '8 i 20 dòlars'. Esperem que agradi la vostra taula.
La bellesa d’un rostit d’olla està en la seva senzillesa. Daureu una mica de carn en una olla, tireu-hi algunes verdures amb algunes herbes, brou i vi, deixeu-la sola a foc lent i, en poques hores, teniu un àpat profundament reconfortant i satisfactori.
El rostit a l’olla també és un plat realment perdonador. Hi ha més d’una manera d’aconseguir la gesta, de manera que podeu jugar amb les tècniques i, tot i així, obtenir bons resultats. Enrossir les verdures no és realment necessari, només podeu tirar-les a l’olla i acabar-les, però aquest pas addicional és l’oportunitat de desenvolupar sabors caramel·litzats encara més profunds. També podeu ajustar la consistència del plat. En aquest cas, l’he deixat per la part més prima i més sopera, però podeu espessir-la fàcilment fent un roux, afegint maicena o deixant reduir el líquid a la part superior de l’estufa.
Les patates, les pastanagues i les cebes són les verdures més tradicionals d’utilitzar, però podeu intercanviar gairebé qualsevol combinació de verdures d’arrel sense cap problema. Vaig fer servir naps en lloc de les patates, que van afegir una agradable combinació de dolçor suau i un toc d'amargor a la barreja. Els bolets també funcionen molt bé. De la mateixa manera, jugueu amb els condiments per adaptar-vos als vostres gustos i capricis. La pasta de tomàquet i les fulles de llorer fan grans addicions.
quins dels varietats de raïm següents no s’utilitzen en les mescles de bordeaux vermells?
Quan es tracta de maridatges de vi, el rostit a l’olla és també versàtil. Tanmateix, la majoria dels negres de cos mitjà a complet haurien de funcionar bé, he trobat que els tanins agressius poden superar la textura tendra i els sabors suaus, així que mantingueu-vos allunyats de l’extrem. Tot i que podeu buscar qualsevol ampolla que tingueu a mà, sempre ens podem esforçar per trobar la millor combinació possible, fins i tot amb un pressupost. Aquí vam decidir provar una Ribera del Duero d’Espanya i un Cabernet Sauvignon australià.
La Ribera del Duero era rica i madura, amb sabors foscos de mora i pruna i tocs de fum i tabac. Aquest vi tenia uns tanins grans i madurs que es tornaven més sedosos quan es prenia al costat de la vedella.
El cabernet australià també era força madur, amb una combinació de fruites vermelles i negres sucoses i una mica d’espècia de regalèssia. En general, el Cabernet era més brillant i fresc al costat de la vedella que la Ribera del Duero. Les notes de cirera àcida van sortir al vi i la seva sucositat va donar a la combinació, d’una altra manera rica, un refrescant avantatge que el converteix en la nostra millor selecció.
quins raïms són a bordeaux
Rostit d'olla de vedella amb verdures d'arrel
Combineu amb un cabernet sauvignon de cos mitjà que es desvia cap a un perfil de sabor a fruita vermella, com ara 19 Crims Cabernet Sauvignon Sud-est d’Austràlia 2014 (89 punts, 13 dòlars).
Com a alternativa, proveu una rica Ribera del Duero recolzada per una acidesa fresca, com ara Finca Villacreces Ribera d'el Duero Pruno 2015 (90 punts, 20 dòlars).
Temps de preparació: 15 minuts
Hora de cuinar: 3 hores i 25 minuts
Temps de cocció actiu: De 20 a 25 minuts
Temps total: 3 hores i 40 minuts
Costos aproximats dels aliments: $ 30
- Torrat de 3 lliures (podeu utilitzar un rostit més gran, però els temps de cocció seran més llargs).
- 2 a 3 cullerades d’oli de cuina
- 1 ceba gran, tallada en tascons grans
- 3 a 4 pastanagues, tallades a trossos grans (1 1/2 a 2 polzades de llarg)
- De 2 a 3 naps (o una altra arrel vegetal), tallats a trossos grans
- 1 tassa de vi negre
- 2 grans d'all picats
- De 2 a 3 branques de farigola
- De 2 a 3 branques de romaní
- De 3 a 4 tasses de brou de vedella
- Sal
- Pebre
1. Preescalfeu el forn a 325 ° F. Feu que la vedella s'assequi amb tovalloles de paper i espolseu-la amb sal i pebre.
wine country near santa barbara ca
2. Escalfeu oli en un forn holandès gran o en una altra olla apta per al forn a la cuina a foc mig-alt. Treballant per lots, daureu lleugerament les verdures per tots els costats. Passeu les verdures a un altre plat o bol i reserveu-les. Enrossir les verdures afegirà més sabor caramel·litzat més endavant.
3. Si cal, afegiu més oli a l'olla i, a continuació, afegiu-hi el rostit a la cassola i daureu bé la carn per tots els costats. Transferir a un altre plat. Desengreixa l’olla amb una mica de vi, raspant els trossos marrons. Torneu la carn a l’olla.
4. Afegiu l'all, la farigola, el romaní, la resta de vi i el brou suficient per arribar a la meitat o a les dues terceres parts del camí del rostit. Condimentar amb sal i pebre addicional. Escalfeu fins que el líquid bulli i, a continuació, tapeu-ho amb una tapa i traslladeu l'olla al forn. Cuini durant 2 hores.
5. Afegiu les verdures a l’olla. Afegiu brou addicional, si cal, perquè el líquid arribi almenys a la meitat de les verdures. Torneu a posar l'olla al forn, deixant-la parcialment destapada per deixar que el líquid es redueixi. Coeu-ho una hora més o fins que les verdures i la vedella estiguin ben tendres. Tasteu i ajusteu el condiment, si cal, amb sal i pebre.
6. Llenceu les branques de farigola i romaní. Tallar la carn de vedella contra el gra i servir en bols amb les verdures i el líquid cullerats per sobre. Serveix de 6 a 8.
quin és el contingut de sucre del vi