Molts científics creuen que el nostre sentit del gust es podria connectar a l’ADN. La ciència no només ho ha demostrat alguns de nosaltres tenim una sensibilitat al gust més elevada , però també ha demostrat que fins i tot les diferències en la nostra saliva poden alterar la nostra manera de percebre determinats gustos, com l'amargor.
Malgrat les nostres moltes diferències, hi ha un estil de vi que prefereixen la majoria dels bevedors. A aquests vins els anomenem 'Crowd Pleasers', però potser anomenem aquesta preferència gustativa com a 'paladar comú'.
Tens un 'paladar comú?'
No tothom té un paladar comú. Com més desenvolupats la seva capacitat per tastar és, més exclusives són les vostres preferències. Esbrineu quin tipus de paladar teniu:
Dolç contra sec
Quan mengeu una hamburguesa, beureu Coca Cola o te gelat sense sucre? El te gelat és sec i té taní igual que el vi negre. La coc, en canvi, és molt dolça (normalment més del doble que la majoria dels vins blancs dolços) i compensa el seu sabor dolç amb una alta acidesa.
Compreu el material d’aprenentatge i servei de vi de l’estrena.
Tot el que necessiteu per aprendre i tastar els vins del món.
Compra ara- COKE: Vins dolços. Si realment preferiu les begudes dolces, és possible que vulgueu evitar els vins secs del tot. Hi ha molts vins dolços excel·lents, des de Moscato d’Asti i Spatlese Riesling fins a Brachetto d’Aqui i Tawny Port.
- TE GLACIAT SENSE DOLORS: Vins secs. Tot i que es necessita una mica més de temps per adquirir el gust pels vins secs, és probable que els gaudiu més.
- TOTS DOS: Tots dos. Si us agraden els dos tipus de begudes o esteu en una escala variable (potser us encantarà Arnold Palmers ...), us agradaran els vins secs amb inherent dolçor.
Fruit-Forward vs. Savory
Si sou amants de les postres i les coses dolces, els vins “fruit-forward” us agradaran. El terme ‘fruit-forward’ no és oficial, però fa una bona feina descrivint un vi amb sabors dominants de fruita, baia i vainilla. Els vins salats, en canvi, tenen gust d’herbes, oliva, tomàquet, pebrot dolç, cedre, tabac, fum i fins i tot greix de cansalada. Si en general eviteu els dolços, és possible que preferiu aquest estil de vi.
- VINS DE FRUITA: Les regions vitivinícoles de clima càlid tendeixen a produir més vins de fruita. A més, algunes varietats com Zinfandel, Merlot i Garnatxa tendeixen a tenir més sabors fruiters.
- SALUDABLE: Les regions de clima fresc i les anyades fresques tendeixen a produir vins de tast més salats. A més, algunes varietats com el Sauvignon Blanc, el Cabernet Franc i el Sangiovese solen tenir sabors salats.
Crisp vs. Smooth
Si us agrada la cremositat que la llet afegeix al cafè, probablement preferireu vins «suaus». Tot i que hi ha molts factors que fan que els vins tinguin un gust 'suau', en general es pot suposar que els vins amb més edat, més roure i una acidesa lleugerament inferior tindran un gust 'més suau'. Un vi 'cruixent' en general té més acidesa, picant, picant astringència.
- CRISP: Aquest estil acostuma a tenir menys envelliment de roure i sovint s’allibera abans d’elaborar-lo.
- CREMA: Vins que han estat envellit durant períodes més llargs de temps sovint tenen un final nou.
Conclusió
'El vi és un gust adquirit i, un cop adquirit, aquest gust evolucionarà'.
-Stephen Eliot
Alguna vegada heu tornat a tastar un menjar favorit per a la infància només per descobrir que ara ho odi? Les nostres preferències amb el vi canvien de la mateixa manera. A mesura que afineu el paladar i proveu vins més diversos, notareu que els vostres gustos canviaran lentament amb el pas dels anys. En tot cas, aquesta és una bona excusa per sempre proveu vins nous i dóna la benvinguda a cada nova anyada amb un somriure.
El vostre sentit del gust
El sentit del gust de tothom és diferent i molt d'això té a veure amb l'estat de les vostres papil·les gustatives. Algunes persones en tenen més que d’altres.
Sou un Wine Supertaster?