Aquest és el quart de Wine Spectator informes sobre la verema del 2011 a l 'hemisferi nord. Tota aquesta setmana us oferirem els detalls de la collita dels viticultors de tot Europa i Amèrica del Nord.
La temporada de cultiu del 2011 va ser simplement desagradable per a molts viticultors de Califòrnia. El clima fresc amunt i avall de la costa va frenar la maduració. Una gelada d'abril es va reduir a la costa central, mentre que les fortes pluges a l'octubre van amenaçar Sonoma i Napa amb podridura. Per a alguns, una assolellada última meitat d’octubre va salvar el dia. Per a d’altres, ja era massa tard. Quant a la qualitat final a l'ampolla, és massa aviat per saber-ho. Però aquí teniu un cop d’ull.
• Anderson Valley
• Vall de Napa
• Paso Robles
• Santa Barbara
• Sonoma
Anderson Valley
Jeff Gaffner, de Black Kite, va resumir la collita del 2011 a Anderson Valley quan va consolar un jove col·lega amb aquestes paraules: 'Aquest és l'any que us farà enòleg'.
Anderson Valley, la principal regió vitivinícola del comtat de Mendocino, va afrontar infinitat de reptes. Una primavera fresca i humida va endarrerir la temporada de creixement i les temperatures estivals poques vegades van augmentar per sobre dels 90 ° F. A principis de setembre, la temporada es quedava enrere setmanes per darrere de la norma. Però el sol i les temperatures de més de 90 van arribar finalment a mitjan mes, començant la collita per a raïms de maduració primerenca com el Gewürztraminer i el Pinot Noir, especialment per al raïm destinat a vi escumós.
Just quan les coses semblaven més brillants, una tempesta important va provocar més d’un centímetre de pluja a partir del 3 d’octubre. Després d’uns dies de sol, una altra tempesta va arrasar el 10 d’octubre i va comportar condicions càlides i humides. 'Va ser aquest xàfec tropical i càlid', va dir Jim Klein, enòleg de Navarro. 'No vaig dormir aquella nit perquè sabia què aniria a veure l'endemà'.
La botritis, que havia estat un problema tota la temporada a causa de la primavera mullada, va explotar a les vinyes. 'Vaig caminar per totes les nostres vinyes l'endemà i va empitjorar a mesura que passava el dia', va dir Klein.
A la vista posterior, Klein es va alegrar d’haver collit la major part del seu Pinot Noir abans de la pluja. “Tenen sucres més baixos del que veiem normalment. La majoria de Pinot sembla tenir un percentatge d’alcohol aproximadament del 12,5 al 14,5 per cent i normalment és del 13,5 al 15,2 '.
A Black Kite, Gaffner va deixar el Pinot penjat per la pluja a la vinya de la finca. 'És una vinya de vessant i els sòls estan ben drenats', va dir Gaffner. Al final, el Pinot 'encara és una mica verd', va dir. “Els vins seran molt més elegants. Els alcohols seran molt més baixos ”.
Chardonnay era una altra història. 'Chardonnay', va dir Gaffner, 'va patir l'infern'. Klein va estimar que 'el 60 per cent del Chardonnay a la vall va ser eliminat en un període de 48 hores'. L’ordenació de les fruites malaltes va ser la tasca més gran després de la pluja. Els productors joves i inexperts van quedar sorpresos per la magnitud del problema. Algunes vinyes van tenir una pèrdua del 100%.
Malgrat els reptes, els viticultors segueixen sent optimistes sobre la fruita que van portar al celler, però admeten que Anderson Valley era clarament una bossa mixta el 2011. 'Va ser un d'aquests anys que van tenir a Borgonya regularment', va dir Klein.
—Tim Fish
Vall de Napa
Aquí hi ha una paraula que els productors de Napa no volen sentir mai en la mateixa frase amb Napa Valley Cabernet: botrytis. La podridura noble fa màgia amb els vins de postres, però no amb el vi negre d’estrena de la vall. Tot i que ningú a Napa va elaborar Cabernet amb raïm afectat per la botrytis, el fet que s’estengués per vinyes, obligant a deixar el raïm a terra, demostra la dificultat del 2011.
El cabernet prospera en el clima càlid i sec que és la norma de Napa, però que va ser AWOL el 2011. Simplement no hi havia prou calor per canviar les taules d'un any que va provar els viticultors gairebé a cada torn, des d'una primavera freda i humida, fruita tardana, un estiu suau i una collita que es va allargar fins al novembre, afectada per la pluja i la podridura. 'Va ser un any horrible per a Napa Cabernet', va dir Chuck Wagner, de Caymus Vineyards.
El clima fresc de la primavera va dificultar la fruita, quan les flors es transformen en baies, en la majoria de les vinyes, reduint la collita aproximadament a la meitat en comparació amb el normal, va dir Wagner. 'Els rendiments oscil·laven entre 0,5 i 3,5 tones per hectàrea', va dir. Però, curiosament, les vinyes de baix rendiment tampoc no van madurar bé ”.
La pluja a l'octubre va provocar nous retards i va provocar l'aparició de botritis a moltes vinyes. 'El temps era semblant a Europa', va dir Wagner, tant que va volar en un consultor francès per obtenir consells sobre la millor manera de gestionar la collita. 'Per a mi, la qualitat dels fruits variava molt: una vinya fina, la següent un fracàs'.
'Si comenceu tard, acabareu tard', va dir Thomas Brown, copropietari de Rivers-Marie i enòleg d'una dotzena de cellers Napa, inclòs Schrader. “Per molt agradable que fos l’estiu, només podíem fer tant de recuperació. Amb la collita de cabernet més petita que la majoria de nosaltres havíem vist mai, vam pensar que la maduració s’acceleraria, però novament no va ser així ”.
Els administradors de vinya van fer el que van poder per salvar la collita, traient fulles per deixar entrar més sol i aprimant raïms quan era possible. Però el clima calorós que sol venir a la collita no va arribar. En el seu lloc va venir la botritis a moltes vinyes. 'Reconec que mai havia vist botritis a Cabernet i la idea de perdre fins a la meitat del que ja era un cultiu realment petit no era gaire atractiva', va dir Brown.
Philippe Melka, que supervisa l’elaboració de vins a més d’una dotzena de cellers de Napa, diu que la tardana i fresca collita del 2011 li va recordar un any plujós a casa, a Bordeus. En 20 anys a Napa, mai no ha vist afectar la botritis a Cabernet.
Els raïms de maduració anterior com el Sauvignon Blanc, el Merlot i el Cabernet Franc mostren un gran caràcter i estil, va dir Melka. La qualitat de Cabernet podria ser més inconsistent, va dir. 'També crec que una gran selecció de lots de Cabernet barrejats amb Merlot i Cabernet Franc increïbles podrien crear vins amb molt d'èxit', va dir. 'Sigui com sigui, serà clarament un dels anys d'alcohol més baixos en molt de temps'.
Com que el raïm afectat per la botrytis es va llençar, no serà la podridura la que retingui Cabernet. Serà falta de maduresa. 'Crec que la manca de maduresa, i no tant el grau de botritis o d'altres organismes fongs, serà el tema dominant el 2011', va dir Chris Pedemonte, de Colinas Farming Co, una empresa de gestió de vinya.
 Moltes propietats de Califòrnia es cullen de nit, mantenint el raïm fresc mentre viatgen al celler. |
Tot i que ningú no l’anomena una excel·lent anyada, molts creuen que s’han elaborat vins excel·lents, però no n’hi ha prou. 'Crec que hi haurà vins excepcionals, però no ho seran per sort', va dir Tor Kenward de Kenward Family Vineyards. “Reflectiran els productors i enòlegs experimentats que van agafar les adversitats i van aprofitar-la. Espero una bossa mixta '.
—James Arbor
Paso Robles
vi negre no massa dolç ni massa sec
'Ha estat un any boig', va dir el vinyer Scott Hawley de Torrin, que va relatar un any inusualment fresc a Paso Robles i una gelada tardana que va ferir diverses vinyes. Però són els baixos rendiments que semblen ser la gran història de Paso el 2011. 'Hem collit entre el 33 i el 50 per cent de la nostra producció típica', va dir Terry Hoage, de Terry Hoage Vineyards. 'Ai!'
Les gelades, que van arribar el 7 d’abril, van ser importants a causa de l’extensió dels danys. Eric Jensen, de Booker, va dir que les varietats garnatxa i bordeus semblaven ser especialment afectades. Només Mourvèdre, de flor tardana, no apareix afectat. A més de reduir fins a la meitat els rendiments, la gelada també va fer retrocedir el rellotge almenys dues setmanes per als viticultors, ja que les vinyes havien de recuperar-se i començar a créixer de nou.
El que va seguir va ser una temporada de cultiu inusualment fresca i llarga, que va acabar donant al raïm molta estona, cosa que els va permetre madurar bé. Sense una calor excessiva, Jensen va dir que no hi havia assecat del raïm: 'Hi ha molt més suc al raïm', va explicar.
L'octubre va portar un període sostingut de 85 ° a 90 ° F, amb només un toc de pluja. Hawley va informar de molt poca podridura, ja que els cúmuls estaven solts dels danys causats per les gelades a la primavera. Aquest període càlid just abans de la collita va salvar la verema. 'Crec que la mare natura realment ens va rescatar', va dir Hawley.
 A Cabernet Sauvignon a la muntanya Howell, a la vall de Napa. |
Per a la majoria dels productors, la collita es va endarrerir unes quatre setmanes. Va començar bé, però a mesura que es va estendre fins al novembre, es va tornar més agitat. 'Vam començar a esgotar-nos els dies naturals', va explicar Hawley, i el malabarisme amb els equips de sincronització i recollida va provocar dies laborables les 24 hores.
Els vins resultants són prometedors. 'Fins ara, els sucres han estat més baixos del que normalment veiem', va dir Anthony Yount, de Denner. “Però els sabors, la concentració i la potència són molt impressionants. Syrah presenta poderoses notes fosques de violeta, quitrà, sang i te negre, mentre que la garnatxa és picant, afruitat i tànnic. ”
Jordan Fiorentini, enòleg d’Epoch Estate, va estar d’acord. 'Els vins no tindran la fruita Paso súper melmelada i ultramatura, però estaran equilibrats en alcohol, àcid i tanins'.
—MaryAnn Worobiec
Santa Barbara
Vintner Brandon Sparks-Gills qualifica la verema del 2011 a Santa Bàrbara d ''any de la Ventafocs', plena de reptes però amb un final de llibre de contes feliç. Però arribar-hi significava afrontar una temporada fresca, amenaces de botritis i una gelada devastadora.
La temporada va començar amb una gelada tardana a l’abril que va causar greus danys a les vinyes. 'Mai no hem patit danys tan importants per les gelades en els darrers 18 anys que hem anat creixent', va dir el vinyer Steve Beckmen. Però les gelades no van ser l’únic factor que va reduir els rendiments. Vents intensos durant un període de tres setmanes durant la floració de flors danyades. Al final de la collita, els viticultors van reportar rendiments del 10 al 75 per cent per sota de la normalitat.
millor vi a la botiga de queviures
Després dels vents, van arribar les temperatures fresques que van continuar durant tot l’estiu, amb agost i setembre dominats per les boires. 'Simplement no ens hem pogut desfer de la capa marina aquest any', va dir Beckmen. 'Normalment, juny i juliol són els mesos més boirs, però aquest any es va estendre fins a l'agost i el setembre'.
 Classificació del raïm Pinot Noir quan arriben a Kosta Browne, al comtat de Sonoma. |
La botritis, desencadenada per pluges suaus de setembre, va reduir encara més els rendiments. Brian Loring de Loring Wine Co. va informar de nivells de botritis més alts del normal en alguns dels seus Pinot Noir. 'Bàsicament qualsevol cosa que pogués ploure', va explicar. 'Hi ha algunes varietats que suporten la pluja força bé, però Pinot no n'és una. Això no vol dir que totes les fruites fossin dolentes, només volia dir que havíeu d’ordenar molts més grups del normal. I en un any en què els rendiments ja baixaven a causa de les gelades i del fred, es va resoldre la quantitat de fruita que realment feia mal.
Afortunadament, octubre va proporcionar un clima ideal per a una maduració lenta, cosa que va permetre al raïm molt temps de penjar. I el consens és que els rendiments baixos donen com a resultat una alta qualitat, amb petites baies i cúmuls amb un sabor intens. “El revestiment de plata és que allò que queda és sovint sorprenent. Però no n'hi ha prou ', va dir Loring.
Hi ha molt d’optimisme sobre el que queda de raïm. 'L'estructura té un aspecte fantàstic. Tot sembla fantàstic fins ara ', va dir Tensley,' El color i l'extracció són bonics '. Tot i que els cultius de Pinot Noir són particularment petits, els viticultors informen de la puresa de la fruita i d’un perfil més brillant que en els darrers anys.
'En aquest moment, Syrah sembla ser el líder de qualitat per a nosaltres', va dir Beckman. 'Hem portat també garnatxa molt gran'.
Però els blancs podrien ser els més destacats el 2011. 'El Sauvignon Blanc aquest any està fora de les llistes', va dir Doug Margerum de Margerum Wine Company. “Res poc madur i res massa madur. Una intensitat sorprenent i un gust en boca ric en aquesta etapa jove ”.
—M.W.
Sonoma
Per tercer any consecutiu, el comtat de Sonoma va ser atacat per les grans tempestes de pluja durant la collita, posant a prova la valentia dels viticultors més experimentats. 'Fa 36 anys que em dedico al negoci i aquesta és una de les pitjors anyades que he vist mai', va dir l'enòleg de Fetzer, Dennis Martin.
La temporada de creixement va començar tard a causa d’una primavera inusualment humida i fresca. Després, a principis de juny, quan moltes vinyes estaven florides i pol·linitzades, va succeir una gran tempesta final, que va retardar la mida del cultiu i va crear patrons de creixement desiguals a moltes vinyes. Les temperatures a l’estiu eren fresques, rarament pujaven per sobre dels 90 ° F.
A causa de la primavera humida, la podridura i el míldiu eren amenaces constants a les vinyes. El dia del Treball, els viticultors es mossegaven les ungles, ja que la majoria de vinyes havien quedat setmanes enrere, però finalment a mitjan setembre les temperatures van arribar a mitjan anys 90 durant gairebé una setmana.
Era el que necessitaven els enòlegs com David Ramey. Va ajudar a que les vinyes portessin generalment un petit cultiu, cosa que permetia una maduració més ràpida. La collita del Sauvignon Blanc, del Pinot Noir i, fins a cert punt, del Chardonnay, va passar a l’engranatge. Ramey va poder portar aproximadament la meitat del seu Carneros Chardonnay i la major part de la zona càlida del riu Russian Chardonnay després de l’onada de calor.
Però el clima calorós no va durar. A principis d’octubre, amb la previsió que exigia pluges importants, molts viticultors i enòlegs es van enfrontar a una dura elecció. Trieu abans de la pluja i conformeu-vos amb una maduració inferior a l'òptima o arrisqueu-ho tot i espereu que el raïm resistirà la tempesta.
'Molta part del Chardonnay, especialment a Russian River, no estava preparada', va dir Bill Knuttel, enòleg de Dry Creek Vineyards. Varietats com Syrah, Zinfandel i Cabernet Sauvignon, particularment a les regions més fredes, estaven lluny d’assolir la maduresa òptima, de manera que no hi havia més remei que seure a la pluja.
A les zones càlides de la vall d’Alexander, l’enòleg Sebastiani, Mark Lyon, va collir el seu Cabernet Sauvignon i Merlot abans de les pluges. 'Em sembla que vaig esquivar una bala', va dir Lyon.
La tempesta va acabar sent un cop de puny que va arribar amb pluja i temperatures fresques el 3 d’octubre i al llarg de diversos dies va llançar gairebé 2 centímetres de pluja en algunes parts del comtat. Després, després d’uns dies de sol, va arribar una altra tempesta el 10 d’octubre i, tot i que no va fer molta pluja, va ser una tempesta tropical càlida. 'L'última pluja va ser especialment devastadora, ja que va ser una pluja d'advecció càlida', va dir Mike Officer, enòleg de Carlisle. 'Les temperatures i la humitat més altes han provocat que la podridura aparegui literalment durant la nit'.
És difícil generalitzar la manera com van anar les vinyes després de la pluja. Com va dir l’oficial, “gran part d’això depèn de la vinya concreta, de les pràctiques agrícoles, del calendari i, en alguns casos, fins i tot de la sort o de la manca d’aquestes”.
 Sonoma Pinot Noir us espera en una tina de fermentació de roure. |
Bob Cabral de Williams Selyem va collir la major part del seu riu Pinot Noir rus abans de la pluja, però es va veure obligat a deixar la majoria del seu Chardonnay penjat. 'Vaig perdre aproximadament el 40 per cent del meu Drake Estate Chardonnay a causa de la botritis després de les pluges, igual que a les vinyes de Chardonnays de Heintz i Hawk Hill', va dir Cabral. Fins ara, diu, els Chardonnay i Pinots de les seves vinyes del riu Russian tenen un gust elegant i madur i porten menys alcohol que les recents anyades.
Els viticultors informen que, en alguns casos, fins i tot els raïms típicament abundants, com el Cabernet Sauvignon, es van enamorar tant de la pluja que es van obrir literalment mentre es trobaven a la vinya. 'Simplement van obrir-se a la mà', va dir Knuttel. La selecció acurada del raïm era imprescindible per eliminar el raïm amb botritis. Això només es va reduir al que ja era una collita petita.
Va començar un clima càlid i assolellat a principis de novembre, cosa que va permetre una maduració una mica més gran, però la majoria de les collites van acabar al cap de poques setmanes de la pluja. Una nova frase va entrar al vernacle vinícola: 'mercy pick'. Algunes vinyes estaven tan madures com mai. També podria triar.
—T.F.