Desxifra una carta de vins italiana
El vi italià es podria considerar fàcilment la frontera final del coneixement del vi. Això es deu a que hi ha més que 350 comuns varietats de raïm de vi autòcton a Itàlia.
Apreneu els conceptes bàsics sobre com llegir una carta de vins italiana per demanar vi amb confiança. No cal conèixer el vi italià intuïtivament per passar-s’ho molt bé.
Com llegir una carta de vins italiana
La majoria de cartes de vins no us proporcionen molta informació, excepte el preu, el productor i la verema. És meravellós quan a sommelier de vins és a prop per ajudar-vos a guiar-vos. Tanmateix, de vegades no hi ha ningú que us ajudi. Llavors, per on comenceu?
Comenceu descodificant la informació pertinent:
Apreneu les meves tècniques per tastar el vi
Gaudeix dels cursos d’aprenentatge de vins en línia de Madeline des de la comoditat de la teva cuina.
Compra ara- Productor
- El nom del productor pot ser un mateix productor Valentini, una cooperativa com Productors barbarescos (Grup de 56 membres) o una marca de vins més gran com Ruffino . Saber quin tipus de productor pot ser útil per entendre si el vi és rar o fàcil de trobar.
- Tipus de vi
- Igual que França, els vins italians sovint reben el nom d’una regió i es classifiquen cada regió. Per exemple, un vi etiquetat amb Chianti Classico DOCG prové d’una subregió de Chianti a Toscana que requereix una composició mínima del 80% de raïm Sangiovese. Com a alternativa, a 'Vi amb nom' com el Ruffino 'Modus' en una carta de vins italiana (classificat com IGT) és una barreja atípica de raïm no classificat. El súper toscà entra en aquesta categoria.
- Regió
- Cadascuna de les 20 regions vitivinícoles italianes s’especialitza en diferents tipus de vi i diferents varietats de raïm. Aprendre els conceptes bàsics de les principals regions vitivinícoles italianes us ajudarà a llegir una carta de vins italiana.
- Vintage
- Variació vintage afecta molt els productes d'Itàlia. Com a norma general, les anyades més antigues solen tenir tanins menys destacats.
Què és el vi súper toscà?
Un vi que “substitueix” la llei del vi italià.
El terme súper toscà va ser encunyat a la dècada de 1970 per productors de vi italians i escriptors de vins per descriure un vi de Toscana produït amb raïm que no complia la llei de denominació (és a dir, DOC i DOCG).
Abans del 1992, el vi de Toscana, elaborat amb raïms com el Merlot, el Cabernet Sauvignon i el Syrah, es posava sota una qualitat baixa Vi de taula classificació. Productors com Antinori i el seu vi van cridar Tignanello i Tenuta san Guido's Sassicaia va canviar el sistema creant vins de gran qualitat amb el raïm no aprovat. Els vins súper toscans es troben ara sota una denominació de vi anomenada IGT.
què significa super toscà
Regions vitivinícoles italianes
Pregunta: Quantes regions del vi italià?Resposta: 20
Sovint es considera que Itàlia compta amb 4 zones clarament diferents que contenen les 20 regions úniques.
NW Itàlia
- Piemont
- Llombardia
- Valle d’Aosta
- Ligúria
NE Itàlia
- Trentino Alto Adige
- Vèneto
- Friuli Venècia Júlia
Itàlia central
- Toscana
- Emília Romanya
- Mercat
- Laci
- Abruços
- Umbria
- Molise
Sud d’Itàlia
- Puglia
- Basilicata
- Sardenya
- Sicília
- Campània
- Calàbria
Als Estats Units, la majoria de cartes de vins italians inclouen vins de Toscana, Piemont, Abruços, Vèneto, Emília-Romanya, Alt Adige, Puglia i Friuli. Les regions vitivinícoles italianes més rares són el Laci, Ligúria, Calàbria i Basilicata.
Els molts noms del sangiovès
El sangiovese és el raïm de vi més popular d’Itàlia. Té diverses variants clonals i molts noms regionals.
- Noms regionals
- Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Chianti, Morellino di Scansano, Rosso di Toscana, Rosso di Montepulciano, Montefalco Rosso, Montecucco Rosso, etc.
- Variants clonals
- Les principals variacions són el Sangiovese Grosso (raïm gros) i el Sangiovese Piccolo (raïm petit). Prugnolo Gentile és una mutació del Sangiovese Grosso que elabora els vins 100% Sangiovese de Brunello di Montalcino a Toscana
Els vins basats en Nebbiolo, com Barolo i Barbaresco, provenen del nord-oest d’Itàlia. foto de Brett Jones
9 raïms de vi negre italià comuns
- Sangiovese
- Un raïm amb molts noms plantat a tota Itàlia. Sangiovese és el principal raïm de Chianti i Brunello di Montalcino a Toscana.
- Nebbiolo
- Un raïm conegut per la digna d’edat vins amb alt contingut en taní de Barolo i Barbaresco al Piemont.
- Barbera
- Un raïm de pell fosca que produeix vins amb menys taní i alta acidesa cultivats principalment a Piemonte, Itàlia.
- Lambrusco
- Un raïm i també una regió d’Emília-Romanya (i part de la Llombardia) que produeix un vi negre lleuger i bombollós del mateix nom.
- Montepulciano
- Un raïm cultivat habitualment al sud i al centre d’Itàlia. Fàcilment confós amb vi Nobile de Montepulciano que és en realitat Sangiovese de la ciutat de Montepulciano a Toscana. El Montepuliciano d’Abruzzo és un vi rústic fosc amb cos complet, espècies de pebre negre i alt taní.
- Amarone
- Un estil de vi del Vèneto elaborat amb una barreja de raïm (Corvina, Rondinella i Molinara) que s’asseca parcialment per produir un vi més ric en alcohol i amb un toc de dolçor al final.
- Valpolicella
- El Ripasso della Valpolicella és un estil de vi del Vèneto elaborat amb tres raïms: Corvina, Rondinella i Molinara. Produït fermentant el suc fresc amb les restes de poma de vinificació Amarone per afegir riquesa.
- primitiu
- Un raïm del sud d’Itàlia que té una relació propera Zinfandel .
- Negroamaro
- Un raïm de vi del sud d’Itàlia de vegades barrejat amb Primitivo per afegir taní i estructura. Entre els vins de Pulla que predominen negramamaro hi ha Salice Salento Rosso, Brindisi Rosso i Squinzano Rosso.
Trebbiano (Ugni Blanc) és el raïm blanc més plantat d’Itàlia. foto de e_calamar
9 raïms de vi blanc italià comuns
- Pinot Grigio
- El més familiar zesty Raïm de vi blanc italià d'origen francès (Pinot Gris). En realitat, és un mutant de Pinot Noir que és un raïm de color vermell-gris pàl·lid. Es conrea principalment a l’Alt Adige, el Friül i la Llombardia, on es coneix com Oltrepò Pavese.
- Trebbiano
- també conegut com Ugni Blanc. Trebbiano és el raïm de vi blanc més plantat d’Itàlia i és el mateix raïm que s’utilitza per fer vinagre de cognac i balsàmic. Trebbiano es troba com una barreja de vins blancs de tota Itàlia. Es diu Orvieto DOC a Úmbria.
- Garganega
- El raïm de vi blanc que constitueix el raïm majoritari del vi regional anomenat Soave (pronunciat 'Swah-vey') al Vèneto. El Soave Classico DOC sovint es fa amb un estil simliar a Chardonnay amb aromes més ametllats.
- Cortès
- El raïm del vi regional anomenat Cortese di Gavi o només Gavi del Piemonte. Un vi blanc lleuger àcid i cítric amb un estil similar al Pinot Grigio o Chablis de França.
- Verdicchio
- Un raïm de vi blanc suau i lleugerament amarg que es conrea sobretot a les Marques. També s’utilitza a Soave on s’anomena Trebbiano di Soave (no és el mateix que Trebbiano).
- Fiano
- Un raïm de vi blanc del sud d’Itàlia de Campània amb aromes florals, cítrics i de nou que es barreja habitualment en vins blancs de la regió juntament amb Trebbiano. Fiano di Avellino DOCG és 100% Fiano.
- Arneis
- Un raïm de la regió del Piemonte més destacat pel vi blanc regional Roero DOC.
- Vermentino
- Un raïm de Sardegna que també es conrea a la Toscana. Un vi Vermentino és un tast blanc cruixent, sovint similar al del Sauvignon Blanc amb més amargor, a diferència del gra de pomelo.
- Moscato
- Moscato aka Muscat és un raïm molt aromàtic més conegut per la seva versió dolça i bombollosa, Moscato d’Asti del Piemonte.