Paul Hobbs , De 53 anys, corre el seu propi celler homònim de Califòrnia , on fabrica al voltant de 23.000 casos a l'any de primera categoria, designats per a vinyes Chardonnay , Cabernet Sauvignon, Pinot Noir (vegeu Wine Spectator (15 de desembre de 2006, número) i Merlot de llocs al voltant de Napa i Sonoma. Hobbs, el segon més gran d’onze nens, va créixer en una granja prop del llac Ontario, a l’oest de Nova York, però es va traslladar a l’oest per estudiar l’elaboració de vins a la Universitat de Califòrnia, Davis. Després de treballar i consultar amb diversos productors destacats de Califòrnia, va començar la seva pròpia etiqueta amb la verema del 1991, i finalment va afegir el seu propi celler i vinya a la vall del riu rus. Hobbs també treballa molt a Amèrica del Sud, on és soci a l'Argentina vinya Cobos , i consulta per a altres cellers, inclòs Xile '>
Wine Spectator: Què us va interessar a ser enòleg?
Paul Hobbs: La primera llavor la va plantar el meu pare. Va servir una ampolla de cec de Château d’Yquem del 1962 a la taula familiar una nit d’hivern del 1969. Mai no havia tastat vi, i era tan deliciós i convincent que va capturar completament la meva imaginació. Des d’aquell vespre, el meu pare i jo vam decidir que començaríem a plantar vinyes a la nostra granja de pomes de Nova York i començaríem a aprendre sobre el vi.
WS: Quina va ser la teva primera anyada a Califòrnia?
PH: Verema 1977 a Robert Mondavi. Vaig fer pràctiques internes a les àrees de recerca i microvinificació.
WS: A quins cellers treballàveu abans de començar el vostre?
PH: Robert Mondavi i Opus One durant set anys, i després sis anys com a enòleg de Simi.
WS: Qui ha estat la vostra influència més important com a enòleg?
PH: Robert Mondavi, Lucien Sionneau al Château Mouton-Rothschild, Paul Pontallier al Château Margaux, Henri Jayer , [venedor de vins] Darrel Corti, [professor d'enologia de la UC Davis] Vernon Singleton i segurament el meu pare, a més d'incomptables altres persones destacades que '>
WS: Heu fet tot un negoci consultant a Amèrica del Sud. Què és el que t'agrada de Xile i l'Argentina?
PH: L’extensa diversitat d’increïbles terroirs juntament amb la pura exuberància i l’alegria desenfrenada que tenen les persones envers la vida, cosa que posa els meus sucs creatius al màxim. A més, tinc la gran sort d’estar envoltat de gent d’un talent immens i amb gana ardent d’excel·lència.
WS: Quin és el vostre maridatge preferit amb el malbec argentí?
PH: De moment, estic assaborint la idea de costelles de bebè asado o una lasanya casolana de sobretaula ... després una migdiada.
WS: Amb el Cabernet Sauvignon xilè?
PH: La gent pensarà que estic boig, però aquests vins tenen tanins grans, polits i suaus que mariden molt bé amb salmó fresc a la plancha [a la brasa].
WS: Quin és el teu vi preferit que no sigui el teu?
PH: Naturalment, m’agraden els meus vins, però sovint prefereixo els vins d’altres que els meus. En tastos a cegues, per exemple, rarament tinc els meus vins abans. Pot ser que la cuina d’una altra persona sempre tingui un gust millor que la vostra? Des del meu primer viatge al Roine, m’he convertit en un fan devot de Graillot, Chave, Colombo i Guigal.
WS: Si poguéssiu ser una altra persona del negoci del vi durant un dia, qui seria i per què?
PH: Emile Peynaud per la seva notable visió, passió, disciplina i la influència que ha tingut en el món del vi. Podria aprendre molt i, durant almenys un dia, parlaré francès amb fluïdesa.