En el passat, els clubs de vins semblaven ser per a bevedors de vi que no volien pensar massa. En lloc d’investigar a les botigues locals o al país del vi, pagaven una quota mensual per rebre una caixa de suc de misteri. I sovint el que arribava era vins de marca privada creats a partir de l’excés de producció de grans cellers .
Però ara ha sorgit una nova raça de clubs, amb l’esperança d’atraure els bevedors més joves amb diverses estratègies diferents: lliuraments ‘curats’ de vins de producció petita i diversos, triats per experts acreditats, flexibilitat en algorismes de mida i de preu de seguiment de les valoracions dels clients patrons per personalitzar recomanacions i mides d'ampolles no estàndard per adaptar-se a diverses seleccions i ocasions. 'La nostra base de clients està realment atreta per la idea del descobriment i l'aventura, i volen ampliar els seus horitzons, provar coses noves', va dir Xander Oxman, fundador i CEO del Club W.
L’estratègia del Club W és aportar un gran nivell de personalització a les recomanacions dels seus membres. L’empresa és un celler amb llicències que ha ofert 130 embotellats diferents de 10 països i més de 60 denominacions i ha crescut fins a 200.000 caixes en dos anys. Fundat el 2012, va ser un dels primers 'nous' clubs vitivinícoles, amb un model centrat en vins de valor i recomanacions basades en dades. Els usuaris no estan compromesos amb un període de subscripció i sol·liciten un mínim de tres ampolles al mes, amb un preu de l’ampolla a partir de 13 USD.
Els nous membres del club responen a un qüestionari en línia sobre 'trencaglaç' que els pregunta com prenen el cafè i salen els aliments, per establir una línia de base del paladar i, a continuació, valorar els vins que reben. 'És un algorisme d'afinitat, de manera que és similar a l'algoritme original de Netflix', va dir Oxman. 'A la gent que li agrada això també li agrada això. Per tant, per a un client amb més de 20 punts de dades, podem fer una feina increïblement precisa escollint nous vins per a ells que els agradin '. Es tracta essencialment d’un club de vins amb un celler, en lloc de la inversa tradicional.
Altres clubs, com Global Wine Cellars, Winestyr i Wine Awesomeness, se centren en l'exclusivitat dels productors i en la promesa d'una revisió exhaustiva. Winestyr s’associa amb només cellers de producció petita de Califòrnia. Global Wine Cellars (GWC) sovint troba vins que d’altra manera no s’importen als EUA
En lloc de crear una experiència personalitzada, GWC promet als membres que tria els guanyadors. Entre els cinc membres de l’equip d’aprovisionament s’inclouen educadors de vins i sommeliers que han treballat en restaurants coneguts com el Masa de Nova York. GWC calcula que l’equip té un gust de 6.000 a 8.000 vins a l’any, és a dir, per cada vi ofert, “entre 15 i 20 ampolles no van fer el spot”, va dir el comprador sènior Martin Reyes.
'Que aquest equip arribi al consens és un gran problema', va dir la vicepresidenta de màrqueting Deanna Moen. 'No fem servir sucs massius ni etiquetes falses'. L'empresa matriu de GWC també dirigeix o dirigeix clubs per a Williams Sonoma i el restaurador Michael Mina, el club es va incloure a GWC.
El ganxo de Vinebox, que va començar a enviar-se el gener del 2016, és que ofereix tres vins al mes en vials d’una sola porció de 187 ml. 'El primer club de vidre dels Estats Units' és com ho descriu el cofundador Matt Dukes. Vinebox treballa amb cellers que s’han associat amb l’empresa d’envasos amb seu a França Wine in Tube. L’empresa cobra 35 dòlars al mes, però les ampolles són petites perquè els vins són grans: Borgonyes i Bordeus de creixement classificat, per exemple. El quadre de llançament actual inclou Château Kirwan Margaux 2008 i el compte d’Instagram de Vinebox mostra tubs de Château d’Arche La Perle d’Arche Sauternes, Lucien Muzard Nuits-St.-Georges Premier Cru Les Perrières, a més de seleccions del Roine. i Provença.
La companyia de lliurament de receptes i ingredients Blue Apron va començar a lliurar vi al setembre per maridar-la amb els seus sopars. També utilitzen envasos no estàndard: ampolles de 500 ml, 'dimensionades per combinar-se perfectament amb menjars Blue Apron per a dos', diu el conseller delegat Matt Salzberg.
Vinebox és ideal, va dir Dukes, per als bevedors que 'no tenen accés a vins europeus de gamma alta'. T'obliga a sortir una mica fora de la teva zona de confort i potser provar alguna cosa que no seleccionaries per tu mateix '. A mesura que l’enviament directe al consumidor segueix guanyant força i es prepara per convertir-se en una important via de venda de vins de qualitat, aquests nous models per a clubs de vins estan ben posicionats per tenir èxit. Segons l’empresa, Global Wine Cellars creix amb dos dígits cada any. Vinebox ha recollit el suport de l’inversor inicial Y Combinator. El Club W ha rebut inversions de 13,1 milions de dòlars des de la seva fundació.
Per als cellers, especialment els petits amb una distribució minorista limitada, els clubs vitivinícoles directes han estat una oportunitat per trobar nous clients. 'Som tan petits que aprofito gairebé qualsevol oportunitat per aconseguir el meu producte en mans noves', va dir Melanie Brain, directora de vendes i màrqueting de Baker & Brain a San Luis Obispo, Califòrnia. Baker & Brain ven el seu propi club, així com Winestyr. Per a cellers com Baker & Brain que fan estils menys coneguts —Edna Valley Grüner Veltliner i Garnatxa Blanca, en el seu cas—, els nous clubs els connecten amb els bevedors que estan oberts a l’experimentació.
'Crec que quan van a aquest lloc web o decideixen formar part d'aquest club de vins diuen:' Confio en tu ', va dir Brain. 'Potser em podreu enviar a casa amb alguna cosa que no estigui familiaritzada, però confio que serà alguna cosa divertida, nova i única i que no m'hauria acabat de treure jo mateix a la prestatgeria'.
Els membres del personal dels clubs s’han mostrat satisfets de veure els diversos gustos dels seus membres i han respost amb vins menys convencionals. 'Algunes de les coses que ens han sorprès són com: hem fet moltes coses amb Valdiguié, que és una varietat força desconeguda, però ofereix moltes de les característiques de la gent com a Pinot Noir o Gamay té un valor molt millor ”, va dir Oxman. Els vins foscos de Portugal, Grècia i Xile també tenen un bon rendiment.
El comprador de GWC, Tim Marson, veu patrons similars. 'Volem mostrar-los un món de vi que mai no sabien que existia', va dir, però 'ens sorprèn quan el popular és el Pinotage o el vi eslovè'.
Cadascun dels nous clubs vitivinícoles pren una pista diferent cap a un objectiu similar. Reyes va dir: 'Estem intentant trencar la percepció de què tracta els clubs'.