P: M'encanta el vi negre, sobretot el Shiraz i el Cabernet. Però beure vi, fins i tot un o dos gots, em dóna molt d’àcid estomacal. Què puc fer? —R.G., Índia
A: Hi ha un debat considerable sobre els efectes de l'alcohol —i del vi negre en particular— sobre la producció d'àcid gàstric. Algunes investigacions suggereixen que tot tipus d'alcohol molestarà a aquells que pateixen àcid estomacal, acidesa estomacal i altres símptomes de la malaltia de reflux àcid. si bé el consum de sal i fumar cigarrets pot afectar el reflux àcid, probablement l’alcohol no . Mentrestant, hi ha científics que afirmen això els hàbits alimentaris no afecten gaire l’àcid gàstric .
Quan alguna cosa desencadena els àcids a l’estómac, es pot percebre una sensació de cremor a l’esòfag. Aquells que pateixen reflux àcid o cremor d'estómac crònic experimenten aquesta sensació amb freqüència. En teoria, qualsevol aliment o beguda àcida podria desencadenar àcid estomacal i els que anomenen vi com a instigador identifiquen els àcids màlic i succínic del vi com a culpables. No obstant això, tot i el seu contingut àcid, el vi negre també pot tenir qualitats protectores. La investigació ha demostrat que el vi negre pot matar Helicobacter pylori, un bacteri sovint present en pacients amb gastritis crònica.
Mentre continua el debat científic, el millor que podeu fer és notar les respostes del vostre propi cos a allò que esteu consumint. Busqueu vins de climes càlids, que tinguin menys acidesa que els seus homòlegs de clima fresc, i per a varietats de raïm naturalment baixes en àcids com Viognier, Merlot, Carmenère i Gewürztraminer. Penseu també en parlar amb el vostre metge sobre la presa de medicaments per reduir l’àcid de l’estómac, com ara un inhibidor de la bomba de protons.
Tens alguna pregunta sobre el vi i la vida sana? Envieu-nos un correu electrònic .