El costat més rosat de la vida .. per LUXEMBURG
Què és el vi rosat?
Quan un vi no és del tot negre, és rosat . Tècnicament, aquesta beguda rosada es produeix de manera diferent que el vi negre, però amb els mateixos raïms. Per exemple, el White Zinfandel es produeix amb el mateix raïm que el Red Zinfandel, però els dos vins són increïblement diferents.
Apreneu tot sobre el vi rosat, des dels diferents estils i raïms fins als sabors variats. El vi rosat és un negoci seriós –Seriosament rosat–
Orígens poc probables: Bordeus
El desenvolupament del vi rosat potser va començar amb la popularitat del Claret (“klar- ETT”), un estil comú de bordeus negres durant els anys 1800. En aquella època, els britànics predicaven sobre vins pàl·lids elaborats amb cabernet sauvignon i merlot. Avui en dia, els vins de Bordeus s’han tornat més atrevits i foscos per adaptar-se al perfil actual del sabor del vi negre. Rosé s’ha guanyat una categoria pròpia.
Descripcions habituals de vi rosat de clar a fosc
Apreneu les meves tècniques per tastar el vi
Gaudeix dels cursos d’aprenentatge de vins en línia de Madeline des de la comoditat de la teva cuina.
què és un vi rieslingCompra ara
- Com
- Aranja *
- Maduixa *
- Tart Cherry
- Grosella vermella
- Cirera Dolça
- Salsa de maduixa
- Gerd *
- Maduixa silvestre *
- Taronja de sang
- Salsa de gerds
- Tomàquet
- Pebre vermell
- Grosella Negra
- Blackberry *
- Berry Jam
* Sabors comuns al vi rosat
Quines varietats s’utilitzen per fer vi rosat?
Garnatxa , Cinsault, Ull de llebre , Pinot Noir ... gairebé tots els raïms de vi s'han utilitzat per elaborar vi rosat. Com que la categoria ha augmentat en popularitat, hi ha més opcions que mai per triar. Llavors, per on comenceu i quins estils són els més populars? Tradicional? El millor?
Necessiteu més inspiració? Vegeu un gràfic visual per als diferents Tipus de vi
Vi rosat sec
(també conegut com 'Not Sweet') Aquest estil de vi rosat és l’estil més comú que es produeix avui dia a tot el món. França i Espanya lideren la producció de vi rosat i és típic veure una barreja de 2-3 varietats de raïm diferents. A continuació, es detallen les varietats de vi rosat sec més freqüents que s’utilitzen soles o combinades:
Vins rosats tradicionalment secs
- Garnatxa
- Sangiovese
- Syrah
- Mourvedre
- Carinyena
- Cinsault
- Pinot Noir
Vi rosat dolç
Qualsevol vi rosat es pot produir amb un estil dolç simplement no fermentant tot el sucre en alcohol. Tanmateix, no és tan comú i es reserva sobretot per a la producció de vi a granel. Si esteu cercant un vi rosat dolç, els següents vins s’adaptaran a la factura:
Vins rosats tradicionalment dolços
- Blanc Zinfandel
- Blanc Merlot
- Moscat rosa
Vi rosat francès
L’epicentre del món del vi rosat es troba al sud de França. Allà, al llarg de la Mediterrània, es combinen varietats regionals com la garnatxa, la carinyena i el syrah per obtenir un rosat refrescant i sec.
Rosat al sud de França: què s'ha de buscar
El sud de França és Provença i França Llenguadoc-Rosselló o de vegades només s’etiqueta com a “Pays d’Oc”. Els vins d’aquí fan olor de maduixes i gerds i són refrescants amb una acidesa delicada. Si busqueu qualitat, busqueu vins amb un percentatge elevat de garnatxa, syrah o mourvedre enfront de carinyena o cinsault. La majoria de Carinyena i Cinsault no són tan complexes.
La resta de França: què s’ha de buscar
Espereu trobar vins rosats encara més secs i vells de la vall del Loira. Els sabors d’aranja, menta i fins i tot pebrot vermell són habituals. A Bordeus, el rosat elaborat amb Merlot pot inclinar-se cap al costat dolç amb aromàtiques de salsa de maduixa i préssecs.
Com fer vi rosat
Hi ha dues diferències importants entre elaboració de vi blanc i vi rosat. En primer lloc, els vins rosats utilitzen varietats de raïm tant blanques com negres. En segon lloc, l’elaboració del vi rosat estàndard s’assembla molt més com es fa el vi blanc amb un temps de maceració addicional afegit al principi.
'Es tracta de temps'.
Mètode de maceració
El mètode de maceració s’utilitza amb més freqüència per al rosat comercial. La maceració és quan es premsa el raïm i s’asseu a la pell. En elaboració de vi negre , la maceració sol durar tota la fermentació. Per al rosat, el suc es separa de les pells abans que es faci massa fosc. Per a varietats més lleugeres, com la garnatxa, poden trigar 24 hores. Per a varietats de vi negre més fosc, com Mourvedre, el procés de vegades només dura unes poques hores.
Vin Gris Method
Vin Gris, es tradueix com a 'vi gris' i és quan es fa servir el raïm negre per fer un vi gairebé blanc. Vin Gris utilitza un temps de maceració extremadament curt. Aquest estil de vinificació rosat és popular per a la varietats de vi negre més lleugeres com Pinot Noir als Estats Units i Gamay o Cinsault a França.
El mètode de sagnat
El mètode Saignée és capaç de produir alguns dels vins rosats de més llarga durada. En realitat és un subproducte de l’elaboració del vi negre. Durant la fermentació d’un vi negre s’escorre aproximadament un 10% del suc. Aquest procés deixa una proporció més alta de contacte amb la pell sobre el suc restant, cosa que fa que el vi negre resultant sigui més ric i atrevit. El vi sagnat sobrant o 'Saignée' es fermenta després en rosat. Els vins elaborats amb el mètode Saignée solen ser molt més fosc que els vins del Mètode Maceració i també molt més salats.
Napa Valley Cabernet Secret: Bloodletting
Molts productors de Cabernet Sauvignon de la vall de Napa utilitzen el mètode Saignée per augmentar la riquesa dels seus vins negres. Si hi viatgeu, trobareu una gran quantitat de vins rosats disponibles als cellers, però normalment en cap altre lloc. Un Napa Cabernet Sauvignon Rosé és molt ric, gairebé com un Pinot Noir, però amb notes més salades de pebrot, pebre negre i cirera.
Vegeu la llista de Productors de Napa que elaboren vi rosat