Què és el Cava: vi escumós espanyol

Si beu menys de 20 dòlars Xampany la nit de Cap d’Any, el més probable és que sigui Prosecco o Cava. Així que probablement us pregunteu ...

Què és el Cava?

El cava és un vi escumós espanyol.
El cava s’elabora de la mateixa manera que es produeix el xampany, però amb diferents raïms.

Descobrim què és el Cava i què el fa únic. Us sorprendrà saber que el Cava està molt més a prop del Champagne (pel que fa al gust) que del Prosecco. Si busqueu un valor bullici, pot ser que el Cava sigui la vostra bossa.

Un got de cava rosat és l’acompanyament perfecte amb pernil ibèric

Raïm de cava

3 raïms principals:

què és un bon vi per a principiants

Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi

Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
quant té una ampolla de 375 ml
Compra ara
Macabeu (white)

Parellada (white)

Xarel·lo (white)

Chardonnay (blanc)

Pinot Noir (vermell)

Garnatxa (vermell)

Monastrell (vermell)

Tasta la diferència del cava

Macabeu (també conegut com Viura a Rioja ) és el raïm principal utilitzat en la producció de cava. Malgrat la seva importància, Macabeu té un gust senzill. Té dèbils aromàtics florals, un sabor a llimona amb un final lleugerament amarg que té un sabor similar a l’ametlla verda. El Xarel·lo (sona a ‘Cheryl-ooh’), en canvi, és molt més aromàtic, amb rics aromes florals i notes de pera / meló. L’últim raïm, el Paralleda, es barreja per la seva alta acidesa i els seus gustos cítrics. Junts, els tres raïms espanyols creen un vi espumós afruitat i equilibrat que és menys dolç que el Prosecco, però no tan nou com Champagne vintage .

El cava és dolç? No, no en general. El cava està molt més a prop d’un xampany no vintage o d’un escumós americà. Desglossem els estils de cava:

Els estils del cava

Cava Brut & Brut Nature

Aprendre mes sobre Dolçor de xampany.
Aperitiu refrescant afruitat

Brut Nature és una categoria específica dins de Brut que té encara menys dolçor. Aquest estil creix en popularitat perquè sí menors en calories i Brut Nature és una gran alternativa als còctels i emmagatzematge .

Brut Nature: 0-3 g / l de sucre residual

Extra Brut: 0-6 g / l de sucre residual

Brut: 0-12 g / l de sucre residual

Semi sec: 12-17 g / l R.S. (també conegut com a Extra-Dry)

cava Rosé

Rosa!
millor vi negre per acció de gràcies

Per fer que el cava tingui color rosa, els viticultors han d’afegir altres raïms a la barreja. És habitual veure garnatxa espanyola (també coneguda com garnatxa) barrejada pels seus aromes de maduixa i gerds i Monastrell (també coneguda com Mourvedre) per la seva tonalitat rosa antiga i les seves olors florals préssec. A més, el Pinot Noir creix en popularitat tot i que no és un raïm tradicional.

Cava vintage i envellit

Apreneu com funciona el cava està fet

Nou i torrat

La majoria de la gent coneix el cava com un simple aperitiu amb aromàtiques delicades, però hi ha més productors que envelleixen els seus vins. El vintage i el cava envellit sobre les mares tenen un cos increïble amb notes de poma i ametlla al forn. Molts d’aquests embotellaments de prestigi utilitzen el raïm Pinot Noir i Chardonnay (el clàssic Raïm xampany ). Tot i que l’ús de raïm francès no sembla fidel a la tradició espanyola, els vins fan que els entusiastes del xampany riuen amb alegria.

Més informació sobre el vi espanyol

Mireu totes les regions vinícoles espanyoles i les principals varietats de vins espanyols en aquest impressionant mapa.
quin vi va amb la sopa de ceba francesa

Veure mapa de vins espanyols

Productors populars de cava

Cava DO (denominació d’origen) és la classificació oficial del Cava. Es pot produir a tota Espanya, però la major part del cava s’elabora al Penedès (al costat de Barcelona) i a la vall del riu Ebre (a la Rioja). Ara hi ha prop de 200 productors registrats al Cava Consejo Regulador.

El que veieu a continuació és només una instantània de moltes possibilitats.

una llista curta de productors decents de vins escumosos de Cava
Com aconsegueixen els espanyols bombolles d’alta qualitat tan barates?

Després de visitar Jaume Serra als afores de Barcelona, ens vam assabentar de com els espanyols poden produir cava tan barat. Han adoptat completament la mecanització avançada per produir, emmagatzemar i embotellar el seu Cava.
Els carretons elevadors sense tripulació treballen incansablement les 24 hores del dia per aconseguir bombolles d’alta qualitat per a la venda al detall de menys de 10 dòlars
És increïble si no una mica esgarrifós veure carretons elevadors no tripulats en perfecta formació recopilar, endevinar i apilar amb cura milions de botelles. El magatzem trona amb activitat, però no hi ha cap humà a la vista. Sorprenentment, els vins són deliciosos.

Estem molt més a prop d’iRobot del que creieu.

millors regions per al cabernet sauvignon