Cada varietat de raïm que s’afegeix a una barreja de vi aporta un atribut especial, que es combina per crear un vi de sabor perfectament complet, ric i suau. Els vins de Bordeus i Xampany són reconeguts mundialment per les seves excepcionals mescles de vins.
Llavors, quins raïms fan les mescles perfectes?
Històricament, el secret de les grans mescles va començar amb l’ús de raïm de vi del mateix lloc.
Una tradició històrica
La història té un paper protagonista a l’hora de determinar les millors mescles de vins del món. Tradicionalment, quan diferents varietats de raïm creixien una al costat de la altra a la vinya, els viticultors les collien alhora i les reunien per fermentar. Aquest estil ara s’anomena barreja de camp (de fet, així és com es fa Port). No obstant això, amb el pas del temps, els viticultors van començar a adonar-se que les varietats de fermentació per separat feien una recepta més consistent. Per tant, van començar a fermentar cada varietat de raïm en bótes separades i van combinar els diferents vins després en una tina anomenada 'cuvée'. Aquests cuvées es van vendre i etiquetar després de les regions on es conreava el raïm. És per això que als vells països vinícoles, com Itàlia i França, veureu vins que porten el nom d’una ciutat (per exemple, Vermell de Montalcino “Vermell de Montalcino”).
Les mescles de vins més populars
Algunes mescles de vins es van fer tan conegudes internacionalment que es van exportar els raïms necessaris a tot el món i es van recrear a tot arreu.
Barreja de Bordeus
Procedent de Bordeus, França, la barreja de vins més popular del món utilitza Cabernet Sauvignon o Merlot com a ingredient base juntament amb Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot i (de vegades) Carménère. Hi ha moltes variacions d’aquesta mescla, segons el lloc on es conrea. A la Toscana, Sangiovese es barreja amb Cabernet i Merlot per crear una barreja “súper toscana”. A l’Argentina, el popular Malbec de la regió es combina amb el Cabernet Sauvignon per afegir complexitat a una altra variant d’aquesta barreja.
què fer amb el vi obert
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de consum.
Compra araMescla GSM
(També conegut com Côtes du Rhône Blend) Originària del sud de França, aquesta barreja utilitza Garnatxa, Syrah i Mourvèdre com a ingredients bàsics juntament amb un conjunt d'altres raïms regionals (Cinsault, Carinyena, Counoise, Garnatxa Blanca, etc.) .
Mescles de vi vs. Vi monovarietal
La diferència entre els vins combinats i els monovarietals és comparable a la diferència entre el cafè d’un sol origen i la barreja casolana. Els cafès d’origen únic ofereixen un perfil gustatiu molt específic amb notes de tast fortament definides, mentre que les mescles es fan en un estil ben arrodonit amb sabors generalitzats. Això és gairebé exactament com funciona amb el vi:
- Vi monovarietal: Sabors més concentrats amb més cims i valls al perfil gustatiu
- Barreja de vins: Sabors més generalitzats (per exemple, baies) amb un perfil i un acabat de gust més arrodonits
Barreja de xampany
La barreja més utilitzada per als vins escumosos de tot el món consisteix en Pinot Noir, Chardonnay i Pinot Meunier (que s’utilitza per afegir cos). Per descomptat, algunes regions afegeixen les seves pròpies varietats autòctones (com el cava) o inclouen diferents varietats (com el Pinot Bianco a Franciacorta).
Port Blend
Els raïms més importants que s’utilitzen per a aquest vi de postres són Touriga Franca, Tinta Roriz (Ull de llebre), Touriga Nacional, Tinto Cão i Tinta Barroca. A Portugal, aquest vi encara s’elabora amb la tècnica de la mescla de camp i, a causa de la increïble diversitat de raïm de la regió, alguns ports tenen fins a 52 espècies de raïm úniques combinades.
Wine Blends of the World
Recordeu els vins i les mescles de vins més famosos del món amb aquest pòster de 18 × 24 polzades. Fet a Seattle.
Cartell de Mescles de Vi
Mescles emergents
A mesura que maduren les noves regions vitivinícoles, han començat a crear i especialitzar-se en les seves pròpies mescles úniques. Es necessita una gran quantitat d’habilitat per desenvolupar aquestes mescles, però el més freqüent és que impliquin la mateixa ideologia: allò que creix junt, va junt. Aquests són alguns exemples:
Barreja de Pinot Noir
Per fer que el Pinot Noir de Califòrnia tingui un gust més atrevit i exuberant, de vegades s’afegeix a la barreja una cullera de Syrah. No ho veieu massa en els vins de gamma alta, però acostuma a ser habitual en altres vins assequibles on el color i el cos són més difícils d’aconseguir. Malauradament, a causa de les lleis relaxades per a l’etiquetatge monovarietal a Califòrnia (els vins només necessiten contenir el 75% de la varietat per anomenar-se Pinot Noir), sovint no s’esmenta a l’etiqueta. Tot i això, si alguna vegada us trobeu amb un Pinot Noir excepcionalment fosc de la costa central, un toc de Syrah podria ser la raó per la qual.
CMS Blend
L’especialitat de Washington és una orgullosa manca d’especialització. Per què? Perquè gairebé tots els raïms semblen créixer bé en el clima únic, fresc i alt del desert. Aquesta innovadora barreja és una versió de Cabernet Sauvignon i Merlot juntament amb Syrah per completar-la.
Mescla Zinfandel de Califòrnia
Zinfandel per si sol és molt clar i de vegades massa afruitat per ser pres seriosament. Quan es combina amb Petite Sirah, el vi guanya l’audàcia i l’equilibri que necessita l’ampli taní de Petite Sirah.
Carménère Wine Blend
Carménère és gairebé com un germà més lleuger i herbaci de Merlot. A causa del seu pes de ploma, alguns viticultors s’han dedicat a posar un toc de Petit Verdot a la barreja per donar al vi un perfil més ric i més rodó.
Recordeu els vins i les mescles de vins més famosos del món amb aquest pòster de 18 × 24 polzades. Fet a Seattle.
Cartell de Mescles de Vi
Heu provat una barreja de vins única que us ha agradat o que heu observat en algun racó del món? Explica-ho!