Benvolgut Dr. Vinny,
Sovint em trobo amb la paraula 'grip' en descriure el vi. Què vol dir?
—H.F. Chew, Malàisia
Benvolgut H.F.,
Depèn del context, però 'adherència' sol ser una nota positiva, que fa referència a l'estirada dels costats de la boca, sobretot quan es pren un vi negre. És una manera de descriure l’estructura d’un vi i, quan sento “agafar”, normalment suposo que es parla de tanins, tot i que de vegades un vi blanc amb una elevada acidesa pot donar una sensació de captació.
El grip és bo, una fermesa benvinguda. Dóna definició i textura al vi, similar a descripcions com la tracció o l’espina dorsal. Ajuda els vins a no semblar flàcids, tot i que amb massa adherència un vi pot desviar-se cap a l’assecat.
—Dr. Vinny