Tens un gran nas?
Tens un olfacte extra sensible? T’ho creguis o no, el nas podria donar-te un sou de 70-90K * en una feina de menjar o vi com a analista sensorial.
Coneix Antoinette Morano, tecnòloga sensorial a Nomacorc a Carolina del Nord. Durant la feina, els seus companys la diuen 'El nas' perquè utilitza el seu sorprenent olfacte cada dia. Morano supervisa les avaluacions sensorials de vi i materials a Nomacorc, una empresa de taps sintètics de vi que produeix fins a 7 milions de taps al dia.
* Basat en les dades salarials de foodtechnology.org i glassdoor.com. La nostra entrevistada no va indicar el seu salari real.
déu grec del menjar i el vi
Antoinette Morano
Llavors olores les coses per guanyar-te la vida? Explica’m més sobre el que fas.
Tinc una llicenciatura en Aliments i Nutrició amb un menor en Ciències dels Aliments. El món sensorial es va convertir en una part integral de la meva vida quan vaig deixar la universitat a la recerca d’una carrera que accentués el meu agut sentit de l’olfacte i el gust i el meu amor per la cuina. Sóc un foodie . El viatge va començar en una empresa de sabor i fragància de Nova Jersey, on em vaig formar per identificar les matèries primeres de sabor i el seu ús en aliments, begudes i moltes altres aplicacions. Aquí es va omplir la part del lèxic de sabor de la meva caixa d’eines. Vaig ser capaç de descriviu els productes més com un químic més que no pas un consumidor, però, quan calgui, també com a consumidor.
Què fa un analista sensorial dia a dia Avui, el meu dia pot anar des de l’avaluació de les matèries primeres (resines) fins a la verificació de la seva acceptabilitat (fins a la prova d’aromes de suro), fins a la descripció de vins des d’una perspectiva de coneixedor o identificació de falles en el vi .
Com es poden trobar feines d’anàlisi sensorial i quina és la demanda d’aquest tipus d’experts?
La demanda de posicions d’anàlisi sensorial pot anar des de la indústria dels aliments per a mascotes fins a la indústria alimentària i la del vi. Bàsicament, si és necessari mantenir un impuls sobre el rendiment dels vostres productes des d’una perspectiva sensorial o de la vostra competència, és possible que hi hagi una feina esperant-vos en algun lloc.
kit d’aromes professionals.
què servir en una festa del vi
Com es pot començar a convertir-se en un tecnòleg sensorial?
En primer lloc, obtenir un títol en ciències dels aliments / ciències sensorials o un camp relacionat com ara Economia domèstica / Aliments i nutrició. Un cop tingueu un títol, uniu-vos a una divisió com
- Institut de Tecnòlegs Alimentaris
- Societat de professionals sensorials
- Divisió sensorial ASTM
- Revista d’Estudis Sensorials
- Pangborn
- diversos fòrums de treball
Algú pot entrenar-se el nas per ser més sensible?
Sí ... Passant per proves de detecció d'agudesa, aprenent diferents matèries primeres i com oloren i prestant atenció als vostres sentits i coses que us envolten. Trobo que la millor manera és experimentar el menjar o la beguda que esteu consumint (no només el consumeix, sinó sentir-lo, tastar-lo, sentir-lo). Així doncs, és quan la meva vida sensorial és alhora una benedicció i una maledicció. Sempre estic en mode analític quan tasto o bevo alguna cosa. El descompon en elements (al cap) i, de vegades, en veu alta: aroma, textura, sensació de boca, sabor, regust. Les persones que m’envolten poden molestar-se o intrigar-se. M’agrada molt menjar amb altres professionals sensorials perquè ho podem fer tota la nit i ningú s’enfada. Triem de les plaques dels altres com si estigués justificat.
Compreu el material d’aprenentatge i servei del vi d’estrena.
Tot el que necessiteu per aprendre i tastar els vins del món.
Compra araQuina hora del dia és el teu nas més sensible?
Al matí sóc molt sensible.
dionís grec déu del vi
Sempre has tingut un nas sensible?
Sí, és curiós que m’hagin encunyat amb el terme 'El nas' perquè la meva mare m'havia encunyat amb el terme 'Naso Fino', que significa nas prim. Va dir que el meu nas era prim en el sentit que sentia tot i tot. Sabria que tirant pel camí d’entrada (quan encara vivia a casa) que havia fregit peix amb només rodar els vidres del meu cotxe. Va ser llavors quan em va començar a dir 'Naso Fino'.