Benvolgut Dr. Vinny,
Wine Spectator 's Vi de l’any 2018 , Sassicaia, és un 'súper toscà', oi? Què vol dir això? Tots són super toscans Cabernets? I si no, hi ha algun súper toscà blanc?
-Jeff, Dover, De l'.
Benvolgut Jeff,
calories 6 oz vi negre
Tens raó que Sassicaia és un súper toscà ! De fet, és un dels vins que va inspirar tot el moviment super toscà. Per a Sassicaia, tot va començar a la dècada de 1940, quan Marchesi Mario Incisa della Rocchetta es va traslladar a la regió de Bolgheri a la Toscana i va decidir que volia fer vins més a l’estil de Bordeus que no pas amb el raïm Sangiovese de la Toscana.
Va plantar Cabernet Franc i no tenia intenció de vendre els vins. Tot i això, van cridar l’atenció del nebot d’Incisa della Rocchetta, Piero Antinori, i del seu enòleg, Giacomo Tachis, que van ajudar a refinar el vi i van aconsellar la inclusió de Cabernet Sauvignon, un altre raïm de Bordeus. Al mateix temps, Antinori desenvolupava la seva primera anyada de Tignanello i aviat va començar a barrejar el Sangiovese local amb el Cabernet. La resta és història. L’èxit de Sassicaia i Tignanello va inspirar molts més vins elaborats a partir de varietats de raïm internacionals que no són originàries d’Itàlia, incloses Tenuta dell’Ornellaia, Tua Rita i Le Macchiole.
Així doncs, no, no tots els súper toscans estan fets de Cabernet: Masseto d’Ornellaia, Redigaffi de Tua Rita i Messorio de Le Macchiole, per exemple, són Merlot al 100%. La majoria s’elaboren amb totes o algunes varietats de raïm no autòctones, però el “super toscà” no és una classificació legalment definida pel que fa a la normativa del vi. El terme s’utilitzava per a qualsevol vi que no complís els estàndards DOC, en el Chianti Classico, que significava aquells que no es barrejaven amb raïm blanc o que feien servir un 100% de sangiovese o que seguien uns estàndards d’elaboració o criança diferents. ( Les regulacions de Chianti es van modificar a finals dels anys 90 i principis del 2000 Per adaptar-se millor a aquestes tendències vitivinícoles.) Com que aquests vins no es van qualificar inicialment per obtenir l'estatus de denominació existent segons les diferents lleis de la Denominazione di Origine Controllata (D.O.C.) de la Toscana, es van etiquetar com a simples vi de taula , o 'vi de taula', normalment reservat als vins de més baixa qualitat a Itàlia, i és per això que els productors van començar a anomenar-los 'super toscans', per distingir els seus vins d'aquells vins de taula econòmics. Avui en dia, la majoria dels súper toscans utilitzen la denominació IGT (Indicazione Geografica Tipica) o el Bolgheri DOC, que es va establir per als vins negres que utilitzaven varietats de raïm internacionals el 1994. Els vins solen ser moderns, grans i rics i sovint tenen un preu de 100 $ o més per ampolla.
millor llevat per vi negre
I sí, hi ha súper toscans blancs, que realment no s’han enxampat. Ornellaia va estrenar recentment un Toscana Bianco elaborat amb Sauvignon Blanc i Viognier.
—Dr. Vinny