[Sant-joe-VAY-zay]
Característiques
El nom de Sangiovese prové del llatí Nit de sang , que significa 'sang de Jove'. El seu color reflecteix la seva etimologia: els vins van des del negre de maó fins als tons de coure i poden estar força concentrats. Tot i que el raïm és originari del sud d’Itàlia, la regió central de la Toscana compta amb els millors vins Sangiovese del món. És la varietat de raïm més plantada al país.
Una varietat de maduració tardana que creix millor en sòls de margues i arenisques, el Sangiovese produeix vins tànics amb una gran acidesa, cosa que de vegades pot dificultar l’abordatge a la seva joventut. No obstant això, els millors són increïblement complexos i de llarga vida. El seu perfil de sabor tendeix cap a cirera, pruna i grosella vermella, però també pot tenir un caràcter salat, amb notes de terra i minerals i espècies com el cardamom.
On es conrea
Mapa de Henry Eng Itàlia: Brunello di Montalcino i Chianti Classico Emilia-Romagna UmbriaIcones sangioveses
- Brunello di Montalcino: Altesino, Biondi Santi, Casanova di Neri, Ciacci Piccolomini d'Aragona, Valdicava
- Chianti Classico: Castello di Ama, Felsina, Fontodi
Maridatges suggerits
- Pasta bolonyesa
- Pizza de Pepperoni
- Ragù de xai
Als fanàtics del sangiovese també els pot agradar
- Nebbiolo
- Syrah
- Ull de llebre