Blanchards torna a obrir més d'un any després de l'huracà Irma
'Quan vam veure els danys per primera vegada, vam quedar bocabadats' Blanchards la xef i propietària Melinda Blanchard recorda l'impacte de l'huracà Irma a la Wine Spectator Guanyador del Premi al Millor Premi d’Excel·lència d’Anguilla el setembre del 2017. Després d’estar tancat més d’un any, el restaurant tornarà a obrir el 5 de novembre.
quin vi negre té més resveratrol
Les reparacions del restaurant es van suspendre uns mesos després del desastre, ja que l'espai es va convertir en un centre d'ajut per a les víctimes dels huracans, l'equip també va recaptar 750.000 dòlars per als esforços de recuperació de l'illa. La concentració aviat es va centrar en la renovació del restaurant, incloent el desenvolupament d’un nou menú de menjar i la construcció d’un nou pati. El celler no va resultar il·lès i Blanchards mantindrà la seva llista de selecció de 440, amb punts forts a Califòrnia i França.
'Un cop vam començar a reconstruir, vam fer servir el màxim de membres del nostre equip possible', va dir Blanchard, que va subratllar la necessitat de mantenir la gent ocupada. «Els gestors de restaurants, cuiners i servidors es van convertir en fusters i pintors. Vam rotar part del personal per cuinar el dinar per a la tripulació de la construcció. Tothom va treballar molt i va fer que tot s’unís ». B.G.
Com s’enfronten els restaurants de Florida després de l’huracà Michael?
Dave Trepanier Els danys a Firefly a Panama City Beach, Florida.Poc més d’un any després que l’huracà Irma va trencar el Carib i Florida, l’Estat es recupera una vegada més d’un cop devastador. L'huracà Michael va tocar terra a prop de la platja de Mèxic, Florida, el 10 d'octubre com a categoria 4, va ser l'huracà més fort registrat a tocar el Panhandle. Moltes víctimes segueixen sense menjar, electricitat ni aigua, el nombre de morts ha arribat a almenys 39 persones (29 a Florida), amb desenes encara desaparegudes.
'Sincerament, mai no he vist res semblant a la destrucció i el destross que hi va haver'. Cuvee Kitchen + Wine Bar El director general Zach Bingham va dir sobre la ciutat de Panamà, una de les zones més afectades, i on va viatjar a la setmana de l'huracà.
El restaurant de Bingham era un dels molts de la zona que ajudava els que ho necessitaven. Cuvee Kitchen + Wine Bar es va convertir en un punt de recollida de donacions, des de raspalls de dents i sabó fins a menjar i roba. Capità Anderson's Restaurant & Waterfront Market a la ciutat de Panamà, la platja va dispensar diversos milers de casos d'aigua i gel la setmana següent a la tempesta.
Jim Shirley, propietari de Gran cafè del sud , la badia i 45 Plaça Central a la platja de Santa Rosa, va instal·lar una cuina mòbil a Port St. Joe. Voluntaris i restaurants locals com Stinky's Fish Camp i Bud and Ally's han ajudat l'equip de Shirley a alimentar 1.500 persones al dia, 'només una gota al cub', va dir.
Fins i tot els restauradors que han patit greus danys a les empreses busquen maneres d’ajudar-los, com Dave Trepanier, propietari de Lluc de llum a la platja de la ciutat de Panamà. El sostre del restaurant va caure durant l'huracà, inundant l'espai amb uns 2 centímetres d'aigua. Molts dels seus membres del personal viuen a la ciutat de Panamà, alguns d'ells van perdre-ho tot, i Trepanier encara no n'ha sabut res.
'Quan veieu que passa al vostre propi barri, als vostres propis amics i familiars, és bastant devastador', va dir Trepanier Wine Spectator . Tot i que la seva prioritat és ajudar els seus 60 empleats a posar-se en peu, Trepanier també ha estat contribuint als esforços de socors. Immediatament després de la tempesta, va donar menjars fets amb els 40.000 dòlars de menjar que quedaven al restaurant.
'Serà el que serà durant un temps', va dir Trepanier del seu restaurant, que estarà tancat almenys dos mesos per reparacions. 'Per tant, es tracta de com puc ajudar a altres persones'.
Els restaurants a l'oest de la ciutat de Panamà van perdre el pes de la tempesta i, generalment, van quedar intactes. Guanyadors del premi Restaurant Skopelos al Nou Món i Pub irlandès de McGuire a Pensacola, Joieria a la platja de Miramar, Cuve 30A a Inlet Beach i D’Edward a Rosemary Beach, tots van tornar a obrir en una setmana després que l’huracà Michael arribés a terra. J.H.
Xef Daniel Patterson Expands to Los Angeles
El menú de menjar d’Andrea D’Agosto Alta Adams anima a compartir.L’11 d’octubre, Alta Group del xef Daniel Patterson va obrir Alta Adams a Los Angeles. És la primera aventura de L.A. per al xef amb seu a San Francisco, propietari dels guanyadors del premi Restaurant Veure i Astè .
Alta Adams presenta menjar soul africà occidental amb tocs californians, amb plats inspirats en els que el xef Keith Corbin cuinava amb la seva àvia quan era un nen, com bunyols de pèsols d’ulls negres amb salsa d’herbes, gambes i gra, pollastre fregit a la paella, barbacoa coliflor i coll de porc a la brasa.
El director de begudes del Grup Alta, Aaron Paul, supervisa el programa de vins amb el gerent del bar, Garret McKechnie. 'Ens encanten els vins lleugers i locals, amb una acidesa brillant', va dir Paul Wine Spectator per correu electrònic. 'Independentment de l'estil del productor, sempre es posa èmfasi en el valor [a la llista Alta]'. Hi ha 47 seleccions a la llista d'obertura, 16 de les quals ofereixen el vidre. Califòrnia és la regió dominant, però també hi trobareu seleccions de França, Espanya i fins i tot Texas. J.H.
Estigueu al dia de les últimes novetats dels restaurants dels nostres guanyadors del premi: subscriviu-vos a la nostra oferta gratuïta Guia privada per menjar i seguiu-nos a Twitter a WSRestoAwards i a Instagram a wsrestaurantawards .