Benvolgut Dr. Vinny,
Prosecco no és un raïm de vi, sinó una denominació, oi? Què vol dir això?
Pam, Índia
Benvolgut Pam,
Prosecco és el nom d’un vi blanc de les regions del Vèneto i del Friül-Venècia Júlia, al nord-est d’Itàlia, i normalment s’elabora amb un atractiu estil bombollós. Encara més atractiu? Prosecco destaca per la seva bona alimentació i la seva cartera.
percentatge mitjà d'alcohol a la cervesa
Alguns vins reben el nom del raïm amb què s’elaboren (com ara Chardonnay), mentre que d’altres s’anomenen per la regió d’on provenen (Xampany prové de la regió de Xampanya de França). Les denominacions són àrees vitivinícoles definides oficialment, mentre que les regles varien segons el país; a Europa, una denominació sovint requereix l’ús de certs raïms o tècniques de vinificació. Per tant, dir 'xampany' és referir-se tant a la zona concreta, sinó també a un vi que es fa a partir d'un raïm específic o una barreja en aquesta zona mitjançant un mètode específic.
En el cas de Prosecco, és una mica més confús. Prosecco és a la vegada una designació geogràfica i l’antic nom de la varietat de raïm principal de la regió, que ara s’anomena Glera. El 2009, Itàlia va canviar oficialment el nom del raïm per intentar protegir la regió d'origen del vi i evitar que es fabriqués 'Prosecco' a tot el món. Prosecco és ara un DOC, o bé Denominació d'origen , una categoria del sistema italià per definir les regions vitivinícoles i els noms dels vins. L'actual zona de producció de Prosecco DOC, que inclou el poble de Prosecco, és gran i abasta nou províncies. Dins d'aquesta àrea, Itàlia també reconeix un Prosecco 'superior' més específic terrer amb el Prosecco Superiore DOCG més estricte a les zones de producció muntanyosa de Conegliano-Valdobbiadene i Colli Asolani.
Segons les normes DOC, els vins Prosecco poden ser una barreja de Glera amb fins a un 15 per cent d’altres varietats com Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio o alguns raïms autòctons menys familiars. Hi ha moltes coses a pensar quan només intenteu fer un xup d’estiu fresc!
—Dr. Vinny