Wine Spectator 's Núm. 30 de juny de 2018 acaba d’arribar als quioscos, i entre el mar de rosat (de la nostra història de portada) hi ha l’últim informe de tast de l’editor sènior James Molesworth sobre els Finger Lakes i els meus perfils en quatre cellers que avancen a la regió. Ara he visitat els Finger Lakes algunes vegades i m’ha impressionat la qualitat dels vins i els dedicats viticultors que els elaboren.
Amb els amants del vi que van a viure cellers i tasten el suc local, les opcions gastronòmiques també han anat augmentant. He descobert alguns restaurants locals meravellosos que serveixen una gran varietat de cuines, des de la granja fins a la taula, des d'Àustria fins al Sud, així com he acumulat una llarga llista de desitjos on menjar després.
Sèneca i Cayuga són els llacs més grans de la zona. El primer compta amb la llista de cellers més ben considerada. Aquest últim ofereix la més àmplia oferta cultural, principalment a la ciutat universitària d’Ítaca. A l’oest, el llac Keuka, més petit i amb forma d’os, té diversos cellers propis. Els parcs amb cascades impressionants també són una atracció que val la pena.
Els llacs no són fàcils de moure. Són relativament estrets, però no hi ha cap connector d’un marge a l’altre, cosa que significa que heu de circular tot al voltant d’un llac fins i tot si podeu fer onades a la vostra destinació des de l’altre costat. Aquesta guia gastronòmica està organitzada per un llac i després en sentit horari. (Confieu en mi, ajuda.)
Llac Sèneca
He descobert Tarifa Kindred , a Ginebra, a l'extrem nord del llac, per casualitat quan em vaig trobar a la ciutat un vespre i els meus llocs de visita funcionaven en hores limitades fora de temporada. (Compte amb aquests, els hiverns aquí són bastant tranquils.) Per a un pla de còpia de seguretat, va ser bastant fantàstic. L'ampli menjador alberga un bar de l'illa i una cuina semi-oberta, aliant maó vermell i rajoles blanques. El menjar és senzill, fresc, de temporada i d’origen local, agrupat en capçaleres com ara “Carnisser”, “Pescador”, “Farmer and Forager”, i la carta de vins està ben curada i pesada als Finger Lakes. Kindred Fare és el tipus de restaurant al qual voleu ser habitual.
Microclima , també a Ginebra, és on els nens frescos locals (molts que treballen als cellers) vénen a desconnectar. En un petit espai amagat al pintoresc i també petit carrer Linden, el bar disposa d’una concisa carta de vins de tres pàgines on destaquen els productors de Finger Lakes i alguns de Califòrnia, amb una selecció de seleccions internacionals d’Argentina, Itàlia i França, entre d’altres. Espereu boles divertides, com ara un Finger Lakes Teroldego o un Nero d'Avola d'Austràlia.
Emma Balter La caixa de bento vienès de Dano permet als comensals tastar diverses especialitats austríaques, com ara salsitxes i spaetzle.Desplaçant-vos cap al sud per la banda est del llac Seneca, hi trobareu Heuriger de Dano a prop de Lodi. Aquest restaurant ha estat un restaurant dels restaurants Finger Lakes des del 1990, gràcies al propietari del xef Dano Hutnik, que va morir sobtadament el 18 de maig i a la seva dona, Karen Gilman. Dano's, que serveix cuina australiana pionera a la regió, serveix plats austríacs al costat d'una carta de vins local i unes vistes precioses al llac Seneca. (No hauríeu d'abandonar aquest lloc sense comprar un pot de mostassa casolana, elaborada amb cervesa i vi locals).
Més avall a Héctor, Cafeteria Stonecat és, amb diferència, un dels millors llocs per prendre vi als Finger Lakes. La llista està dedicada íntegrament a vins de la regió, amb els productors més reconeguts i amb una bona diversitat de varietats i estils. L'ambient és amable i és molt recomanable seure al pati. (El restaurant només obre durant els mesos més càlids.)
Si us allotgeu a la zona de Watkins Glen, al sud del llac Seneca, aneu més al sud cap a Harvest Cafe a Montour Falls per esmorzar o berenar, fora de l’acció principal. Trobareu parets revestides de fusta, estovalles de plàstic kitschy i deliciosos aliments de confort. Un lloc fantàstic per gaudir de l'ambient de la petita ciutat i estar entre els locals.
Emma Balter Hi ha un hot dog a sota dels anells de ceba (a l'esquerra) i aquesta hamburguesa va venir amb cansalada i blat de moro, entre altres farcits.Al llarg del costat oest del llac Seneca hi ha FLX Wienery , a Dundee, un restaurant informal dirigit pel xef local Christopher Bates i la seva dona, Isabel Bogadtke. Aquesta junta no tira cops, oferint tot tipus de salsitxes com bratwurst, xoriço i italià, i alguns els hot dogs, les hamburgueses i les patates fregides més carregats que he vist mai . Hi ha una petita selecció de cervesa, vi i batuts amb puntes.
Següent a la llista per menjar: Taula FLX i FLX Fry Bird , ambdues formen part de la família FLX Wienery, el primer és un concepte gastronòmic de 14 places amb l'objectiu de replicar un sopar, i el segon és una marca nova dedicada al pollastre fregit.
quin vi s’adapta millor a la pizza
Llac Keuka
A Penn Yan, Cima del llac és un restaurant d'estil bistrot que serveix el vostre típic surf-n-turf americà, pastes i entrepans, juntament amb una carta bàsica de vins, principalment de vins locals. Però el principal atractiu és la vista. Top of the Lake, de nom adequat, es troba a l’extrem nord de Keuka i ofereix una vista impressionant sobre la extensió del llac. Assegureu-vos de reservar i sol·licitar els seients del pati exterior.
El restaurant Emma Balter Top of the Lake ofereix unes vistes fantàstiques al llac Keuka.Llac Cayuga
A Ítaca, que es troba al sud del llac Cayuga (a l'est de Sèneca) i on es troba la Universitat de Cornell, aneu a Maxie's Supper Club per alguna cosa una mica diferent. En una gran casa de marcs de fusta blava, l’animat restaurant serveix cuina de Nova Orleans amb èmfasi en el marisc, amb plats com pollastre, andouille i cranc de riu, jambalaya i una extensa selecció de po'boys. A la carta de vins a bon preu trobareu productors locals com Damiani i Standing Stone, entre altres embotellats internacionals.
Següent a la llista per menjar: Cultivar a Ítaca, un centre culinari i el restaurant del Tompkins Cortland Community College local Només un gust , també a Ítaca, un petit restaurant d'estil de tapes que és un dels preferits dels locals.
Podeu seguir Emma Balter a Twitter, a twitter.com/emmabalter , i Instagram, a instagram.com/emmacbalter