Benvolgut Dr. Vinny,
Em podeu dir quant de temps ha de durar una ampolla oberta de cognac (i que encara té bon gust)? Amb un 40% d'alcohol, pensaria molt de temps, però al cap i a la fi és vi. Sembla que no puc obtenir una resposta directa. Si la temperatura és important, puc guardar l’ampolla oberta al celler. Sóc nou en aquesta cosa del cognac.
—Richard L., Houston
Benvolgut Richard,
Si no coneixeu el cognac, permeteu-me que us ho indiqui aquesta fantàstica història de Jack Bettridge, editor principal de funcions de la nostra publicació germana Cigar Aficionat . Per als que encara no han picat l’error del cognac, és probablement perquè no l’heu tastat. El cognac és un vi destil·lat i envellit i deliciós.
Com que en Jack és l’aficionat a Cognac aquí, li vaig passar la pregunta. Diu que el cognac hauria de durar indefinidament en una ampolla de vidre. “Després d’haver estat destil·lat, deixa de madurar de la mateixa manera que el vi a l’ampolla i només envelleix mentre està en contacte amb la fusta de la bóta on s’emmagatzema (igual que el batedor (e) y). Mentre estigui segellat per evitar que s’evapori, es mantindrà al got ”.
el que fa negre el vi negre
Afegeix que alguns cognacs molt fins de vegades contenen aigües creades fa més d’un segle com a part de les seves mescles. Però hi ha una advertència, diu. “Mentre beveu amb una ampolla de cognac, pot experimentar una lleugera pèrdua de força alcohòlica. Això es deu al fet que l’espai d’aire ampliat de l’ampolla permet que s’evapori l’alcohol. Tot i això, és lleu i no hauria d’alterar notablement el sabor ”.
No tinc moltes preguntes sobre Cognac, però tinc moltes preguntes sobre Port i tinc la sensació que, després de llegir la vostra pregunta, alguns amants del Port podrien preguntar-se si el mateix s'aplica a la seva beguda escollida. La resposta és no realment —Després de tot, Port no és destil·lat, sinó fortificat (el que significa que només s’hi afegeixen alguns esperits).
—Dr. Vinny