L’històric club ‘21’ de la ciutat de Nova York ha tancat indefinidament, després de tancar inicialment temporalment al març com a resposta a la pandèmia. Inaugurat el 1930, el restaurant no només era un referent dels restaurants de Midtown Manhattan, sinó també un restaurant Wine Spectator Gran guanyador del premi des del 2003.
'A la llum de la crisi mundial en curs i del període de recuperació prolongat previst per a la indústria de l'hostaleria, ha quedat clar que no serà factible tornar a obrir aquest negoci en la seva forma actual per al futur previsible', va llegir un comunicat compartit amb Wine Spectator de Belmond, el grup d’hostaleria de luxe propietari del Club ‘21’.
Marcat per les seves icòniques estàtues de jockey que voregen l’exterior, el club ‘21’ era conegut per la seva col·lecció de vins de classe mundial, emmagatzemada en un celler de l’època de la prohibició, amagat darrere d’una paret mòbil. La llista de vins de prop de 1.500 seleccions va ser gestionada recentment pel director de vins Philip Pratt i va destacar a Califòrnia, França (sobretot Bordeus i Borgonya) i Itàlia. La cuina clàssica nord-americana del xef Sylvian Delpique també va atreure els més exigents comensals, inclosos plats resistents com pastissos de cranc, llenguado Dover i una hamburguesa exclusiva.
venda de corona de suro de vi
Tot i que encara no comparteixen cap detall, l’equip del Club ‘21’ té previst reobrir el restaurant. 'La visió és que el club' 21 'continuï sent un centre i icona social i cultural important de Nova York, que estigui ben posicionat per complir el seu paper en l'apassionant futur de la ciutat quan arribi el moment', es diu en el comunicat.
Segons un portaveu de Belmond, l'inventari de 20.000 ampolles de vi s'emmagatzemarà acuradament fins a la futura reobertura, juntament amb altres objectes que han decorat el menjador durant dècades. Julie Harans
West Hollywood dóna la benvinguda al restaurant Duo de Wolfgang Puck
Wolfgang Puck, xef propietari de diversos guanyadors del premi Restaurant, estrenarà dos nous restaurants al Pendry West Hollywood quan s’obri el mes que ve. L’hotel de luxe i la propietat de la residència acolliran el Merois d’inspiració asiàtica i un cafè mediterrani més informal i d’atenció italiana anomenat Ospero.
Mark Andelbradt servirà com a xef executiu per als dos locals, després de dirigir la cuina a Spago, guanyador del millor premi d’excel·lència de Puck a l’hotel Bellagio de Las Vegas. 'El xef Andelbradt és un cuiner excepcional', va dir Wolfgang Puck en un comunicat. '[Confio en Mark explícitament per donar vida als nostres nous conceptes i per ajudar-me a crear alguna cosa que sigui alhora innovador i icònic'.
El fill de Puck, Byron, és el gerent dels restaurants i va ajudar a construir la carta de vins juntament amb l’equip de begudes del grup. Diu que ambdues llistes abastaran una àmplia gamma de regions, incloent França, Itàlia, Àustria, Alemanya, Espanya i els Estats Units.
La carta de vins de 400 etiquetes de Merois se centrarà principalment a Alemanya i Àustria. També cobrirà una sòlida selecció de vins blancs de Borgonya i Costa del Roine. A Ospero, les seleccions s’inclinaran més cap a les regions clàssiques, amb molts Barolos, Barbarescos i Champagnes per destacar el menú italo-mediterrani.
Totes les seleccions de vins i begudes estaran disponibles si les comandes actuals de permanència a casa continuen fins al nou any. Però el xef Andelbradt continua esperançat. 'Tenint en compte la pandèmia en curs amb què ens hem enfrontat, en realitat estem veient que alguns vins que potser no estaven tan fàcilment disponibles a causa de la producció i assignacions limitades, ara són una mica més fàcils d'aconseguir', va dir. 'Aquesta és una gran oportunitat per omplir la col·lecció amb joies amagades que siguin accessibles i amb un preu reflexiu.' Taylor McBride
Todd English torna les olives a Las Vegas
El xef restaurador Todd English reviu el seu restaurant Olives al Virgin Hotel de Las Vegas, que s’inaugurarà a l’antiga ubicació de l’Hard Rock Hotel & Casino a principis del 2021. Amb avantatges a les Bahames i Abu Dhabi, el concepte mediterrani primer es va obrir a Las Vegas el 1998 al recentment inaugurat Bellagio, però aquesta ubicació es va tancar el 2017.
'Durant més de 20 anys, Olives ha estat un restaurant admirat per a la clientela local i per a visitants de tot el món', va dir English. Wine Spectator per correu electrònic. 'Era important mantenir una presència per a nosaltres a Las Vegas'. El grup mundial anglès també inclou el guanyador del premi d’excel·lència Bluezoo al Walt Disney World Dolphin Resort al llac Buena Vista, Florida.
L’anglès diu que la cuina serà una barreja de clàssics d’Olives i noves incorporacions a base de plantes. 'El menú inclourà ingredients comuns de formes poc habituals', va dir. 'Sempre una petita sorpresa per atreure el paladar'. Espereu plats com tortellini de carbassa, carpaccio de vedella i soufflé de vainilla. Olives encara no té cap director de vins, però Anglès diu que espera que la selecció sigui 'eclèctica', ja que ofereix opcions tant del Vell com del Nou Món per combinar amb el menú del xef executiu Mario Amaral.
Tot i que la data d’obertura original de l’hotel es va endarrerir a causa de la pandèmia en curs del COVID-19, l’anglès està encantat de veure com Olives torna a Las Vegas. “[Olives] és un element bàsic provat. El restaurant ha proporcionat a la gent tants records al llarg dels anys, des de compromisos fins a celebracions d’aniversari ”, va dir. 'Estem encantats de tornar-lo a tenir'.
Aquesta no és l’única empresa anglesa a Las Vegas. El xef va obrir recentment el seu restaurant emergent de vacances, la Bèstia, a l’immersiu espai d’art Area15, on els hostes sopen en cúpules de plàstic socialment distanciades. De cara al futur, espera portar també la seva pizzeria, Figs, a la ciutat. Collin Dreizen
Estigueu al dia de les últimes novetats dels nostres guanyadors de premis: subscriviu-vos a la nostra oferta gratuïta Guia privada per menjar i seguiu-nos a Twitter a @WSRestoAwards i a Instagram a @wsrestaurantawards .