Per a mi, hi ha el Riesling i després tots els altres raïms de vi. Mai refusaria un Pinot Noir ni un Chenin Blanc, però beure Riesling em sembla que tornaria a casa; això m’omple el cor.
I és així que ofereixo un brindis per Riesling en aquest dia tan especial, l’aniversari honorari de Riesling ... el seu 584è. El grup comercial Vins d'Alemanya ha declarat el 13 de març de 1435 l'aniversari 'oficial' de Riesling, marcant la data de la primera existència documentada del raïm, en un registre de celler de la petita regió vinícola alemanya de Hessische Bergstrasse, al sud-est de Rheingau. El registre constata la compra de sis ceps 'Riesslingen' pel comte Joan IV de Katzenelnbogen a Rüsselsheim. (La primera instància registrada de l'ortografia 'Riesling' va venir una mica més tard, del botànic alemany Hieronymus Bock, el 1552.)
Les vinyes risling, probablement originàries de la vall del Rin, van ser ben cuidades pels monjos benedictins i cartoixans i les famílies nobles al segle XV. Tanmateix, no va ser fins uns 200 anys després que la popularitat de Riesling va prendre força. Al final de la Guerra dels Trenta Anys, quan els francesos van rebre el control d'Alsàcia el 1648, la majoria de les vinyes destruïdes van ser replantades a Riesling. Reconèixer una bona idea, Castell de Johannisberg , a la regió alemanya de Rheingau, va replantar totes les seves vinyes a Riesling el 1720. Mosel va seguir ràpidament i, el 1787, l'elector de Trier de l'època, Clemens Wenzeslaus, va decretar que totes les vinyes 'dolentes' s'haurien d'arrencar i substituir per Riesling . El frenesí estava en marxa .
bon vi dolç per a principiants
El segle següent va marcar l'apogeu de Riesling. A finals del 1800, els exemples alemanys gaudien d’una reputació mundial i van obtenir preus a l’igual que els primers creixements de Bordeus i Borgonya Grands Crus . La reina Victòria de Gran Bretanya era una devota. El 1900, Egon Müller , la famosa finca del districte del Saar de Mosel, va guanyar un Gran Premi a la Paris Exposition International. El risling era l'orgull i l'alegria d'Alemanya, i el seu raïm més cultivat.
Però el lloc de naixement de Riesling també és el lloc del seu declivi. Les primeres i II guerres mundials van provocar la destrucció massiva de les vinyes d'Alemanya després, la indústria vitivinícola del país es va centrar principalment en la quantitat i no en la qualitat. Aquesta deriva va afavorir varietats menys maduroses de maduració anterior, com Silvaner i Müller-Thurgau. Les vinyes riesling que quedaven van ser entrenades per produir rendiments més elevats, cosa que va donar lloc a vins inferiors.
Productes com Liebfraumilch i vins alemanys similars de producció en massa, fàcilment reconeguts per les seves ampolles blaves exclusives, van reduir les vendes de Rieslings cultivats en finca i en vinya única. Al llarg dels anys vuitanta i principis dels noranta, el Riesling de primera qualitat va ser un secret privilegiat.
Però no es pot mantenir cap raïm noble. El 1996, Riesling va recuperar el seu títol com a varietat més plantada a Alemanya. Es cultiva a tots els continents, a banda de l’Antàrtida, i produeix vins de classe mundial d’Alsàcia a França, així com d’Àustria, Austràlia i Washington i Nova York als Estats Units.
Cortesia de Deutsches Weininstitut Les ribes del riu Mosel alemany alberguen possiblement les millors vinyes Riesling del món.Però, què fa que Riesling sigui tan especial? És molt versàtil. Pot ser lleuger i súper delicat, tot i que encara brolla d’aromes i sabors. És una varietat de maduració tardana però que aconsegueix la complexitat del sabor a nivells de sucre més baixos que altres raïms. La transparència de Riesling li permet, al meu entendre, transmetre terrer d'una manera que cap altre raïm no pot. Quan es cull amb rendiments baixos, sense intervencions vitivinícoles, Riesling destaca per mostrar un sentit distintiu del lloc. Finalment, el risling és molt agible gràcies a la seva alta acidesa natural, que conserva la seva frescor durant anys. Reforçat per sucre residual , Rieslings d'estil de postres envelleixen sense esforç durant dècades.
El vi s’elabora en una infinitat d’estils, tant quiets com escumosos, des de sec a fora de sec fins a deliciosament dolç. Els viticultors d'Eslovènia, Àustria i el nord-est d'Itàlia estan fent vi de taronja -estil contacte amb la pell Rieslings. Tradicionalment, el Riesling s’ha fermentat en bótes de roure neutre i grans per arrodonir l’acidesa del vi i afegir profunditat i complexitat, però les versions d’acer inoxidable, amb frescor i puresa molt elegants, han guanyat popularitat.
Els xefs i particularment els sommeliers han adoptat el Riesling. Potser és la naturalesa delicada de la cuina moderna la que va impulsar aquesta tendència, un rebuig als grans vins de roure que poden dominar un àpat. La puresa de Riesling, la fruita fresca, l’acidesa sorprenent i la manca de nous sabors de roure el converteixen en una opció inspirada en el menjar.
mapa de regions vitivinícoles a França
El riesling és el secret més ben guardat del món del vi. De manera egoista, m’alegro. Pocs grans raïms són tan assequibles, amb tants exemples excepcionals a un preu inferior a 50 dòlars. Però no m’ho mantindré, almenys avui no. Feliç aniversari, Riesling!
Segueix Aleks Zecevic a Instagram a @ azecevic88 .