P: Beure amb la panxa plena ajuda a prevenir la ressaca? -Angel, West Orange, N.J.
A: La ressaca és un grup de símptomes adversos que es produeix com a conseqüència d’un consum excessiu d’alcohol. L’excés de beure pot causar desequilibris electrolítics, deshidratació, alteració dels patrons de son reparador i problemes gastrointestinals. Els símptomes poden incloure mal de cap, nàusees, marejos, ansietat, fatiga, confusió i augment de la freqüència cardíaca, entre d’altres. Hi ha una infinitat de mites sobre la prevenció i la curació de ressacs, molts dels quals ja hem rebentat o confirmat, inclosos barat vs. car alcohol, vi negre vs. blanc , lluitant contra els símptomes amb cafè i cafeïna i si l’altitud influeix o no en la gravetat de la ressaca . Fins i tot temps i genètica pot influir en com l’alcohol ens afecta.
Però, pel que fa al menjar, menjar definitivament ajuda. Segons la professora Helena Conibear, codirectora del Fòrum Científic Internacional sobre Recerca en Alcohol, «sempre és aconsellable menjar abans o mentre es beu. En resum, el revestiment de l’estómac impedeix que l’alcohol es precipiti al corrent sanguini i dóna més temps al fetge per descompondre l’alcohol que s’allibera més lentament. Els enzims ADH [alcohol deshidrogenases] del fetge es poden descompondre gairebé al valor d’una beguda d’alcohol per hora. No podem fer res per accelerar la rapidesa amb què funciona el fetge, però podem ajudar-lo disminuint la velocitat d’absorció de l’alcohol en menjar aliments quan bevem. Ella continua dient que 'beure aigua amb vi i menjar mentre es beu, el que anomenem l'enfocament de la beguda i el sabor, és el millor!' Tanmateix, beure amb l'estómac ple no redueix la quantitat d'alcohol que consumeix, de manera que si heu begut massa, en patireu les conseqüències. El missatge, com sempre, és moderació.
Si ho busqueu un vi que no provoca ressaca , tindreu més sort trobant un unicorn.