El Touriga Nacional ('tor-ee-gah nah-see-un-nall') és un vi negre amb cos de Portugal amb potencial d'envelliment com el Cabernet Sauvignon. Aquesta varietat de raïm no cantada és la més freqüent com a raïm de barreja en el vi de Porto i només recentment s’ha defensat com a vi negre sec. Per als amants dels vins negres atrevits, el Touriga Nacional ofereix una profunda profunditat de sabor a un valor obscenament bo.
Guide to Touriga Nacional Wine
Vegeu més informació al Touriga Nacional a la pàgina 156 de Wine Folly: la guia essencial del vi
Atrevit i exuberant, el Touriga Nacional és per a persones que busquen vins negres amb cos de clima càlid. Per exemple, els vins secs elaborats amb Touriga Nacional s’han comparat amb l’infame Napa Cabernet i l’opulenta Barossa Shiraz. L’únic tret que realment fa mida el Touriga Nacional és el seu taní atrevit, un tret que es suavitza amb l’envelliment.
Quan tasteu aquest vi, espereu una riquesa en paladar i tinció de dents de nabiu, pruna, mora, cacau agredolç i, sovint, un sabor estimulant subtil de menta i violeta. La textura del vi és equilibrada (quan està ben feta) i quan es renta la llengua fins al sostre de la boca, es notaran tanins de grava fina. Quan es converteix en un vi sec, el Touriga Nacional és resistent a l’envelliment del roure i el porta molt bé, oferint aromes de malví torrat, vainilla i nou moscada. No és estrany trobar Touriga Nacional barrejat amb altres raïms (com Touriga Franca i Ull de llebre) que poden ajudar a equilibrar l’audàcia del vi amb espècies de canyella i sabors de fruita vermella.
Espereu gastar
- $ 10- $ 12 per obtenir una barreja de vi negre portuguès de gran qualitat feta en part amb el Touriga Nacional
- $ 36- $ 50 per a un vi monovarietal seriós Touriga Nacional de les regions del Douro o Dão de Portugal
Maridatge de menjar amb Touriga Nacional
Un pastís de xai amb menta seria un impressionant maridatge amb el vi Touriga Nacional. per Senyors i senyores Stickyfingers
El Touriga Nacional, per la seva audàcia, es manté força bé com a vi de còctel, però hi ha certs aliments que calmaran els seus tanins atrevits i en ressaltaran la frondositat. Busqueu aliments rics en greixos que puguin absorbir el taní, però mantenint la condimentació senzilla (i no massa salada) per no aclaparar els aromes florals de menta, bergamota i violeta. Una manera de fer-ho podria ser suavitzar els sabors d’un plat principal amb una guarnició de crema, com una salsa de iogurt.
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de beguda.
Compra araExemples
- Carn
- Vedella aromàtica tailandesa especiada amb arròs de coco, porc a la cubana amb mongetes i plàtans, vedella a la barbacoa, salsitxes de porc especiades de fonoll, filet de vedella amb puré de patates de formatge blau, pastís de vedella
- Formatge
- Mozzarella, Fontina, Gruyere, Suïssa, Stilton / Blue (com a condiment), Brie, Formatge de pagès, Iogurt, Crema de formatge, Llet de coco i Nata
- Herba / espècies
- Pebre negre, menta, coriandre, fonoll, coco, escalunyes, cibulet, julivert, cilantro, anet, estragó, alfàbrega, llorer, llimonera, nou moscada, rosella, ajwain, cardamom verd (amb moderació)
- Vegetals
- Patata, coliflor rostida, pa d’all, brot de bambú, nap, sunchoke, api, llentia de beluga, mongeta negra, mongeta pinta, mongeta blanca, anacard, ametlla, poma, fruita de la passió i llimona
Touriga Nacional: Portugal s Prestige Grape
El Touriga Nacional és autòcton de Portugal i creix predominantment a la regió del Duero, on s’utilitza com a raïm principal de barreja en vins de Porto. Tot i que el vi és bonic com a vi de postres, ha impressionat repetidament els crítics com un vi negre sec. Aquí teniu algunes notes sobre què podeu esperar del Touriga Nacional en funció de la regió en què s’ha cultivat.
FET: El Touriga Nacional és el raïm principal d’un altre raïm popular: el Touriga FrancaDouro
La regió del Cima Corgo del Duero mirant cap a Ramos Pinto.
Els vins seran de color gairebé opac amb aromes de nabius, grosella negra, violeta, vainilla i subtils notes de carn rostida i formigó acabat de mullar. Els vins són grans i atrevits amb un final suau. Les vinyes que consisteixen principalment en esquistos en descomposició es troben a l’abrupta vall del riu Duero i no reben reg. Així, produeixen vins petits i molt concentrats.
Preu mitjà: 12 dòlars (exemples molt bons de més de 60 dòlars)
Regala
La finca de Quinta de Lemos a la regió de Dão amb sòls granítics i sorrencs
El Dão és molt més elevat que el Duero i també rep força més precipitacions. Degut a aquests trets regionals, els vins acostumen a ser més lleugers amb una acidesa més alta que els seus germans Douro. Els vins oferiran aromes de mora negra, cirera negra i gerds amb notes florals / violetes, bergamota i te Earl Grey més fortes. Els sòls de la regió són de granit sorrenc, cosa que podria atribuir-se a la raó per la qual els aromes de Dão Touriga Nacional s’inclinen cap a l’extrem floral de l’espectre.
Preu mitjà: 12 dòlars (exemples molt bons de més de 60 dòlars)
Touriga Nacional a Blends
Quan cerqueu el Touriga Nacional, trobareu que diversos vins són una barreja de diversos raïms. No és estrany veure Tempranillo (també conegut com Aragonez, Tinta Roriz), Touriga Franca i fins i tot Castalão barrejats amb Touriga Nacional. Aquestes varietats de raïm solen afegir acidesa i sabors de fruites vermelles per ajudar a equilibrar l’audàcia del Touriga Nacional.
Obteniu el llibre Wine Folly
Una guia visual de vi amb més de 230 pàgines d’infografies, visualització de dades i mapes de vins que us obren al món del vi. Wine Folly: la guia essencial del vi és el company perfecte per al vostre estil de vida de vi.