Si voleu vi negre madur i endavant a un bon preu, no busqueu més que Puglia. Alguns dels millors valors del vi italià provenen d’aquesta regió assolellada i seca. La majoria dels vins de Puglia són negres, amb cos i combinen bé amb una gran varietat d’aliments. Els productors de Pulla s'han centrat en l'elaboració de grans vins negres i raïms locals Negroamaro, Primitivo, i Bombino Nero fer una beguda deliciosa.
Puglia és el secret per valorar el vi d’Itàlia
Les vinyes de Puglia, cuites al sol. per Giorgio Guerrieri
El vi puglian és el producte d’un paisatge divers. La meitat de l’oli d’oliva d’Itàlia es produeix a la calor seca de Pulla. El clima càlid i el sòl fèrtil faciliten el cultiu de gairebé qualsevol cosa. Puglia està envoltada d’aigua per tres costats, cosa que permet una brisa fresca de la Mediterrània a temperatures moderades de vinya.
Els dos vins de Puglia més populars i àmpliament disponibles són Salice Salentino i Primitivo. Salice Salento: La regió de Salice Salentino rep el nom de la península de Salento situada a la part posterior del taló de la 'bota' d'Itàlia que s'estén a l'oceà. Salice Salentino està elaborat amb el raïm Negroamaro, que en italià significa 'negre amarg'. El vi negre sec elaborat amb Negroamaro té sabors de pruna madura, gerds al forn i notes d’armari d’espècies com anís, espècies i canyella. Tot i que el Negroamaro és de cos sencer, no és massa tànic ni àcid, sinó que condueix amb fruites bombàstiques que el fan fàcil de xuclar, sobretot al costat de mandonguilles o pizza. 
Lucia ensuma un got de Primitivo di Manduria. per D’un setanta-tres
'El Negroamaro guanya una fruita bombàstica que facilita l'aspiració, sobretot al costat de mandonguilles o pizza.'
primitiu: Si busqueu un vermell més ric, amb més cos i amb molt de pes, mireu cap al Puglian Primitivo. Primitivo té gust de fruita fosca com figues fresques, nabius i mores al forn. També hi ha un caràcter de pell de fruita seca. La paraula Primitivo no significa primitiu en italià, però en realitat significa una maduració primerenca, ja que aquests raïms acumulen molt de sucre a principis de temporada. La maduració primerenca significa que els vins resultants són grans, exquisits i plens de fruita. Tot i això, el que és fascinant de Primitivo és que de vegades els raïms maduren de manera desigual, de manera que el raïm verd es collirà juntament amb els madurs.
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
Compra ara'Sona com un raïm del que has sentit parlar abans? Primitivo és el mateix raïm que el Zinfandel de Califòrnia '.
Bombino Nero: Més enllà dels principals raïms de Negroamaro i Primitivo, també s’elaboren una gran quantitat de vins locals. Als voltants de Castel del Monte, Bombino Nero elabora rosats i vins negres de taula amb fruita fresca i viva. Verdeca és un important raïm blanc indígena de Pulla que elabora vins aromàtics i interessants malgrat les seves petites plantacions.
'Bombino Nero és l'explosiva bomba de fruites rosada de Pulla'
Mapa de les principals regions vitivinícoles de la Puglia
El mapa anterior no inclou totes les regions de Pulla, però inclou totes aquelles que és possible que vulgueu saber si sou un bevedor de Pulla. Les regions amb rostres audaços són conegudes (i disponibles) a nivell internacional pels seus vins grans, atrevits i luxuriants.
gots en ampolla de vi
Enogastronomia de Puglia
Cuina inspirada en el sud d’Itàlia. per Jonathan
Els vins puglians funcionen bé amb una gran varietat d’aliments. Una trattoria del sud d’Itàlia seria incompleta sense vins regionals. Els elements crus de la cuina del sud d’Itàlia s’adapten a vermells brillants i fàcils de beure com els de Puglia. Les verdures fresques, els tomàquets afruitats i l’oli d’oliva picant es complementen fàcilment amb els grans sabors madurs del vi puglian. El menjar puglian mostra primer les verdures: les mongetes tendres, les albergínies, els pebrots s’obren pas a les pastes, els gratins i els guisats. Les albergínies farcides, el guisat de xai i pèsol i la pasta d’orecchetes amb naps són alguns exemples. Per a les persones que vulguin explorar l’abundància de l’estiu i cuinar o cuinar moltes verdures, el vi puglian és un complement perfecte.
Necessiteu inspiració per a receptes? Saveur Mag va anar a Basilicata i va trobar una recepta increïble per a pebrots dolços secs al sol, amb pa ratllat, pasta i oli d’oliva. És fora d’aquest món. Pasta amb pebrots Senise
Primitiu is Zinfandel
Zinfandel / Primitivo és originari de Croàcia, on es va dir per primera vegada Tribidrag o Crlenak Kaštelanski (pronunciat 'Kjell-nak Cas-tell-lansky'). En algun moment de la història va nedar a través del mar Adriàtic (l'aigua entre Croàcia i la bota d'Itàlia) i es va plantar a Pulla, on va arrelar sorprenentment bé. Els immigrants del sud d’Itàlia, a finals del 1800 i principis del 1900, van portar el seu raïm autòcton a Califòrnia. El recentment anomenat Zinfandel es va convertir en un raïm clàssic per a vins tant dolços com secs a Amèrica.
La frase 'el vi és un sol embotellat' s'adapta excepcionalment al vi puglian. No hi ha un lloc millor per mirar quan teniu pressa a la botiga i busqueu un vi deliciós i econòmic que us pugui proporcionar una mica de calor al dia.